煮干中華ソバ イチカワ＠茨城県つくば市 「中華そば＋味玉」

茨城県2番目の懸案店です。
もちろん1番は、この間訪問した我らの1号店ですが（笑）

イチカワです。



つくばにある、茨城食べログ1位の店です。
噂に違わぬ行列で、最後尾で待ちます。

メニューはこちら。



全てが現金先払いになります。



中華ソバ＋味玉。(750+100円)



細かな粒子がたくさん浮いていますが、少し透明感の残るスープです。
節系の旨味がガツン。
煮干しの旨味がドカン。
エグミはなく、旨味だけが抽出された感じですね。
これは美味い。
そしてしょっぱい。
醤油ダレのしょっぱさなんでしょうか。

麺は、低加水率の中細ストレート麺。
ボソっと、バツっと、いやむしろパツっとしたカタメンです。
かなりカタイです。



具ではレアチャーシューが美味いですね。
味玉はとろとろで、魚介のタレが注入されていてこれまた美味い。




今までに食べたことがないタイプの煮干しでした。
塩分はやや高めですが、抜群の旨さがあります。
さすがは煮干しの聖地と呼ばれているだけありますね。



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