山ちゃんです。
住所は、厚別西3-4。
激戦区、北13条北郷通沿いにあります。
正油ラーメンを食べました。（500円）
正油と塩は500円とワンコインです。
意外な外観にまず驚きます。
脂の量とスープの濁り。
鍋を見ると、豚骨とたっぷりの野菜でとられたスープというのがよくわかります。
塩分濃度の濃い醤油ダレが前面に出るタイプです。
麺は、西山ラーメン。
西山麺って、こんなに加水率低かったっけ？と思わせる麺です。
具は、歯ごたえ抜群のチャーシュー、ゆで卵、ワカメ、ネギ、メンマ。
激戦区に恐らく地域密着系のワンコインラーメン
住所は、厚別西3-4。
激戦区、北13条北郷通沿いにあります。
正油ラーメンを食べました。（500円）
正油と塩は500円とワンコインです。
意外な外観にまず驚きます。
脂の量とスープの濁り。
鍋を見ると、豚骨とたっぷりの野菜でとられたスープというのがよくわかります。
塩分濃度の濃い醤油ダレが前面に出るタイプです。
麺は、西山ラーメン。
西山麺って、こんなに加水率低かったっけ？と思わせる麺です。
具は、歯ごたえ抜群のチャーシュー、ゆで卵、ワカメ、ネギ、メンマ。
激戦区に恐らく地域密着系のワンコインラーメン
トータル
だから、昔から営業している食堂やラーメン店の西山製麺の麺は、水分の少ない、昔からの麺を使っていることが多いのです。
最近では、豊平区の「八代」のように、西山製麺だけども、より水分の少ない、旭川麺風の麺を使っていところもあります。
いつも情報ありがとうございます。
なるほど！一口に西山といっても様々なのですね。
これからも色々と教えてください。