昨晩

昨日の日記を書いて、猫病院やお肉やに周り

店に着いた頃には、もう何も出来ない状態になってしまい。

早々に家に帰り、薬と栄養ドリンクで寝ました。

途中、リンゴに襲われる夢を何度も見て。

頭の中で、鍋に入っているリンゴをなんとかしないと～と思っていたのが

そんな変な夢を見る要因だったのでしょうか。。。

今日あたりは、クリスマスに襲われる夢でも見るんでしょうか。。

とにかく、昨晩中になんとかしないとと思って

しっかり休んだので、今日は多少フラフラするものの

大丈夫だと思います。

ただ、薬を飲んでしまったので、味覚がなく

何を食べても、飲んでも、旨くない。

風邪薬って、味覚がなくなる。だから、いつも飲まないんですけどね。

どうしても、昨日中になんとかしたかったので

飲んだ。しかし、口の中が気持ち悪い。

味覚がないことが、気持ち悪くて、怖い。

もう、今日は飲むのをやめよう。

これじゃ、仕込みが出来ない。

味が分からないなんて、楽しくないね、生活するのも辛い。

タバコは、美味しく感じるから、大丈夫。

調子が悪いとタバコは不味いんだよね。

タバコは、体調のバロメーターです。

風邪

皆様、風邪ひいてませんか？

お元気でしょうか。

私は今月、風邪っぽいのを数回、引き起こしています。

今日も危ない感じがして、薬をすかさず飲んでます。

１２月だというのに、

仕事で大汗をかくので、相も変わらず半袖で、靴下もはかないので

こんなことになるのでしょうか。

でも、悪寒がしたり、咳き込んだり、熱が出たりという

まさに風邪は、まだ起こさずにいます。

体は丈夫ですから、風邪っぽい状態になって

気をつければ大体は元気になります。

馬鹿は風邪ひかないを、実行したいと思っています。

どうぞ、皆様も風邪ひかないでね。

私も、自分は風邪にそうそうかからない分、

マスターを風邪ひかせないように、心がけています。

あ、そうだ。

チーズ・ハムのご予約を頂きました皆様。

全て、お渡しできる状態に整いました。

お引き渡しの日時、ご都合のよい日をお知らせ下さい。

よろしくお願いします。

仲間さんは、クリスマスパーティーでお渡ししましょうか？

おはよう、おやすみ

もう腰が痛いので、少しでも横になりますね。

さてと。

不思議なことに、クリスマスパーティー以外のご予約が入ってきています。

どうぞ、クリスマスお越し下さいませ。

三連休って、みんな何処かへ行っちゃうのかなぁ～。

超

忙しくしています。

徹夜はやめなさいと、言われていますが

夜中、世間の人が寝ている時間でないと

集中して出来ない状態が続いて、

イライラがピークです。

さっきは、久しぶりの三人組で、楽しく嬉しく仕事が

出来たというのに、車に乗ると別の人格のようになり、

関西で言う、いらち　そのものです。

昨日も、知り合いのコックさんと話て

同じ事思って、同じような時間で頑張って居るんだなぁと。

帰り際に「美保ちゃん、頑張って」と

お言葉を頂きましたが、とても励みになったような重さでした。


しばらく、ブログも書けるかどうか。

今晩は、完全に徹夜だ。

結論は、好きじゃないと出来ません、この仕事。

せめて、マスターの病院や雑用が無くなればいいと思ってしまう。

可哀相だね。でも、思っちゃう。

一人で３足のわらじは、難しい。

焼いた洋なし

大好物の洋なし。

結構多くのレシピを持っていまして、

この時期になると、必ず冷蔵庫にいます。

一番定番なのは、焼いた洋なし・アングレーゼ添え。

洋なしを１００％味わえると思って作っています。

多分、どこのレストランもコンポートにすると思うんです。

それが、赤ワインだったり、何かの果汁だったりするだけだと思うのですが

うちは、丸ごとオーブンで焼いて火を通しています。

皮を剥いて、芯を取り除いて、砂糖とオレンジを振りかけて

ゆっくりとじんわり、オーブンで蒸し焼き上げています。

要するに、洋なし自体の水分で加熱をしていることになりますね。

洋なしの香りや旨味が、他へ流れ出ることなく

洋なし自体に留まってくれます。

美味しいですよ。

私ばかり、忙しいけど

クリスマスのご予約は、まだまだＯＫです。

カップルじゃないと。

とお思いの方。

うちは、違いますよ。

まぁ、以前はカップルばかりでしたけど。

どうぞ、ご家族、お友達同士、忘年会のようにでも

お使い下さい。

１０月、１１月とパーティーを行い、

１２月でクリスマスパーティー。

もうその後は１年、基本的にパーティーはありません。

どうぞ、ご参加お願いしたく思います。

おはようございます

ゴミを捨てて、印刷業務をしています。

夜中に店で残業をしようと思っていたのに

うっかり寝てしまいました。

思いっきり、仕事や雑用が山積みです。

すべき事をやると、睡眠時間をもてないでいます。

と、マスターもやっと準備できたので、店へ行って来ます。

失敗・反省

昨日は、慌ただしい１日でした。

そして、私のうっかりでお客様にご迷惑をおかけしました。

お客様は、「大丈夫ですよ」とおしゃって下さり

初めから最後まで「美味しかった」と嬉しい言葉も頂きました。

本当に、有り難いです。

しかし、私のうっかりは、どうしようもないですね。。

自分が嫌になりました。

初めは慌てたものの、無事にそつなくできましたが

こんな事はあってはいけないことです。

毎日同じ生活をしているので、日にちや曜日が分かっていないことが

原因です。

はて、今日は何日だ？

と言うことは、年中です。

。。。。。。開き直りは、いけませんでした。。

気をつけます。

がんばります。

続々

と予約販売の素材が入荷しています。

マゴールも無事確保。

あんなに買うのが怖かったプロシュットも

今では年に２，３本は入れるようになりました。

こんな小さな店では、きっと凄いことだと思います。

完全にまだ揃っていないので、お渡しできませんが

今週末には、全てお渡しできるように考えています。

さて、その際は、お引き渡しの日時を教えてください。

その時間に合わせて、生ハムをお切りしますから。

生ハムは、薄ければ薄いほど、美味しいです。

風味がまして、最高です。

厚いと美味しくありません。固いしね。

はっきり言って、生ハムを切るのは、技術が必要です。

こればかりは、難しいです。

丁寧に神経を使って切り分けたハムと、時間にせっつかれながら

慌てて切り分けたものとでは、

同じお肉かぁ？と思うほどの違いが出てきます。不思議ですけどね。

今から行きます。というお電話でなくて

いつの何時に行きますと、前もってご連絡いただければ

有り難く、しかも美味しい状態でお渡しできます。

どうぞ、そのようにお願いしたく思います。

五月蠅くて、ごめんね。

でも、美味しい方がいいですよね。

ペシャメル

以前は、６０～８０点ぐらいの採点をつけられる
という、不得意なものでしたが、
今年は、マスターに「旨い」と言われるようになり
自分でも自信を持てるようになりました。ペシャメル。（ホワイトソース）

今ひとつ、旨みにかける毛蟹が冷凍庫の中で、眠っていたので
一昨日の晩、蟹クリームコロッケのベースを作っておき
昨日、、になるけど、昨晩の夕食に食べました。
嬉しいことに、マスターの評価が高く
今までの蟹クリームの中で最も美味しいと言わせましたよ。

たかだか小さいコロッケ６個で、丸々１尾を入れ
ペシャメルも上出来で、美味しい夕ご飯でした。

私ね、毎日。
まかないを作るのが、正直面倒だと思うことがあるのです。

しかも、マスターは
「まかないだからと言って、手を抜くな
　そこで手を抜けば、仕事にも表れる」
と言い、時折採点をし、今ひとつだとやっぱり手が伸びない。
年中同じ料理に、飽き飽きした顔も見せる。
確かに、いい加減に作った料理は、表れる。

最近は、全く外食もせず、（食べに行きたいところがないんです）
毎日、今日は何作ろう～と言うのが
私の悩みNO,1ですね。

時折、ご飯作りたくないなぁ～と思うときもある。
でも、マスターは、簡単でいいから私の作ったのがいいと言う。
そういってくれるのは、嬉しいし、有難いけど
座っていれば、目の前に運ばれて、
ただ、食べるだけ。。。と言うのが、いいかなと思うときもある。
確かに、美味しくないと満足はしないのだけど
でも、少しそういう気持ちもある。

たぶん、主婦の皆様には、分かってもらえる気がします。

これを見てくれている、ご主人様。

たまには、美味しいものを食べに連れて行ってあげて下さいな。

それだけで、毎日ご飯を作ってくれる、お母さんは喜ぶはずです。

で、その時は、是非ともアルバトロスに来てね。

とちょっとアピールしておきます。