飲み頃

ワインは、飲み頃という時期がある。

早いこと飲んでしまわないと、不味くなる一方というのもあるらしい。

うちのワインは寝かしたほうが、美味しいものばかりですが。

昨日飲んだワインも、入荷したばかりの頃に飲んで

これは寝かさないと勿体ないぞと思ったワインでした。

２年ぐらい落ち着かせて、昨晩飲んだんですが。。。

やっぱり、美味しかったですね。

時間とともに、コロコロと味の変わる上質なワインでした。

それと、久しぶりにフランスの白ワインを飲みました。

たまらなく、良かったです。

私ね、日本の他のお店に行ってワインリスト見ると

殆どフランスワインだから、正直よく分からないんです。

で、その中で私の知っている、飲んだことのある、好きなワインを見つけて

値段を見てみると、とても頼める値段じゃないという経験ばかり。

マスターから、良いワインを飲ませて貰っていることに気づくんです。

それでね、じゃあ、頼める値段のワインを見てみるんですが、
さっぱり知らないワインばかり。

昨日飲んだピュリニーモンラシェも、レカンで３，４万していた気がします。

コックの特権で、贅沢していますね。

でも、私達が美味しいもの知らないと、提供できませんから～

と言うことで。。。

８月

あっという間に、もう８月になりますね。

年齢を重ねてくると、月日が早く感じます。

いや、１日がもの凄く早く感じますね。

８月、いつもの事ながら、お盆休みもなく、毎日営業です。

１０月にまたパーティーやって、少しお休みを貰いますから。

あ、それと、私９月に２日間ほどお休みを貰います。

また恒例の友人達と今度は、１泊で出かけてきます。

また、近くなりましたら、お知らせします。


今年は、時折お休みを貰いますが

いいですよねぇ。たまには。

だって、一般の方と休日の日数がまるで違うもん。

桃

今のお気に入り。

冷房

腎不全になってから、全く汗をかかなくなってしまったマスター。

病気のせいもあるだろうし、新陳代謝も悪くなったんでしょう。

だから、私と冷房の体感温度が違うんですね。

私の温度にすると、長袖のサマーセーターを着ているのに

寒い寒いとブルブル震える。

でも、マスターの温度にすると、

ワイン冷蔵庫のガラスがくもり

私は汗だく。。。。。


いつも、それで言い合いになる。


しかも、うちで一番冷房を感じるところに

マスターがかまえちゃっているから、なおのこと。

はぁ～、暑い。

希望通り

の牛タンが、やっと手に入ったので

今日は、もう６時には店に行き、只今煮込み中。

大きな仕込みは、どうしてもお客様がいらっしゃると出来ないので

早々と仕込んで参りました。

それに、お客様のご要望でティラミスを作りましたよ。

朝から、蝉が五月蠅く、今日は猛暑でしょうか。。。

すでに汗だくで、今シャワーを浴び出来ましたよ。

さっぱりしたけど、、、一体、いつ寝れば良いのでしょうか。。。

こんなに時間がなく、不規則では、体も悪くなるはずだと思った。

生活習慣病のデパートみたいなマスターは、なるべくしてなったような

そんな生活ですね。

コックは、早死にだって。

そうかもしれないねぇ。

でも、以前のような美味しい牛タンが出来るとなると嬉しい。

今回こそは、自分達もしっかりと食べようと、企んでいます。

不思議と

懐かしのお客様続きで、嬉しい日々を送っています。

今日は、アメリカ生活してらっしゃる方が

里帰りでうちにも寄ってくれます。

気分いいね。

富士に来たら、うちに食べに来てくれる人が多くて。

ありがたい。

今までマスターが頑張った３０年は無駄じゃない。

私も、傷が付かないようがんばろう。

また。

嬉しいお客様が立ち寄ってくれました。

長くお店やっていると、色々と良いこともあるなぁって思いました。

最近、嬉しいこと続き。

この勢いで、先日買った宝くじでも当たらないだろうか。

なんて、、欲深い？？


さて、夏野菜で大好きな、トウモロコシとカボチャ。

私は気が早いので、もう予約してありますが

なにせ、北の大地からですので、トウモロコシは早くて８月中旬（味来）

甘えん坊に関しては、９月の入荷予定だそう。

もう、残暑だよねぇ。

でも、絶対に美味しいから仕方がない。

アルバトロスの夏は、もう少しお待ち下さい。

カボチャは、９月終わりから１０月頃でしょう。

最近の札幌は、３０度を超す暑い日もあるようだけど

やっぱり北海道は、寒いんだよね。

他の県と、収穫時期がだいぶ遅れる。

でも、その分、北の豊かな土の中で、ゆっくり成長し

濃厚な味の野菜が出来る。んだって。

去年、１０ｋｇほどカボチャを送ってもらったけど

あっという間だったから、今年は２０ｋｇの予定。

カボチャは長持ちするから、長く楽しもうと計画中。

その代わり、トウモロコシは、ジャガイモと違って

鮮度が命だから、皆様、入荷したらすぐ来るのですよ。。

ミルポアも、もちろん砂糖なんて入らない、

牛乳とトウモロコシだけで作ったのに、甘い冷製コーンスープを

どうしても味わって貰いたいと思うのです。

口当たり

暑いと、食欲がなくなりますね。

濃厚なものが、受けつけなくなります。

かといって、冷たいものやさっぱりしたものばかりでは

味気ないし、活力も失います。


今、私が良くお出しするのは、口当たりの柔らかい、軽いもの。

特に、食事の一番はじめ、アンティパストはそれがベストです。

ピーマンのムース、ヴィシソワーズ、野菜のピュレ、、、など。

ありがたいことに、評判もいいです。

最近、私もコースの組み立てバランスがよくなってきました。

大人になったのかなぁ～。

末永く、可愛がって貰うには

もっと、もっとセンスを磨かないと、と思っています。

カラマリ・フリット

要するに、イカのフライです。

なんにも特別なものではないですが。。。

私には、ローマの思い出でしょうか。

ローマって、やっぱり観光地なので、

食べ物に期待できない場所。。。だと思うんです。

住んでれば、あるんでしょうけど、

私達だって、やっぱり観光だからさ、そうお会いできないんですよね。

で、今一つ美味しくないトラットリアでも

これはどこへ行っても、美味しいと言う食べ物。

それが、このカラマリフリット。

どんなに他が不味くても、

これと（ローマなら）サルティンボッカならば、はずれなし。

だから、いっつもローマへ行くと食べている。

まぁ、カラマリフリット自体が好きなんですけどね。

これと、お安い地元の白ワインで、楽しんでました。

私も、ムギイカがあるときは、作ってます。

美味しいですよ～。

嬉しい

気になっていた方から、予約の℡を頂いた。

「美保ちゃんのスペシャルを食べたい」と嬉しい言葉。

お話ししていて、とても楽しみにしているのが伝わりました。

数年大変で、やっと来られる状況になったようです。

常連様で、いつもお会いしていた方なだけに

またお会いできるのが、とっても嬉しいです。

心から本当に良かったと、思います。

アルバトロスが、愛されている実感って、いいねぇ～。

そんな風に思われるなんて、感無量です。

ありがとう。

がんばるね。