クリスマスメニュー

アンティパスト　●オマールの冷製コンソメジュレ

プリモ　●毛蟹クリームのラビオリ、セージバター和え
　　　　●フォアグラのリゾット

セコンド
　ペッシェ　●昆布じめした平目のパイ包み、シャンピニヨンソース
　カルニ　　●ローストビーフ　ペリグーソース、百合根のピュレと共に　

ドルチェ　　●リンゴのグラニテ、スパイシーソース添え
　　　　　　●チョコレートフォンダン、色とりどりのフルーツ添え

　　　　　　エスプレッソ

という、内容です。
変更になる場合もありますが、上記の予定で居ます。

ペリグーソースは、トリュフのソース。
コンソメも、ちゃんと作りますから、琥珀色の美しく澄んだ
コクのある優しいジュレになることでしょう。

ああ、想像しただけで、たまりません。。

リゾットなんて、どうしよう、旨いに決まっている。

トリュフもフォアグラも、うちはちゃんとたっぷり使うからね。

オマールも。

私が今までに行った日本のレストランは、どこに入っているのか

分からないほどしか、入っていないことが多いけど。

うちは、ちゃんと味わえます。

さて、明日が勝負。

がんばろう。