美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

これから

2013-04-30 20:10:21 | 仕事
さて。
終わりました。

パーティー、本当に楽しかったです。
嬉しくて胸がいっぱいでした。
大笑いして、軽く泣いて、
いっぱいワイン飲んで、ずっと話してました。

苦労も吹き飛びました。

今日は少しだけ引越し活動しました。
2日間の疲れがまだ少しあり、
天候も悪く、明日から猛烈に動く予定で

今はもう休んでおります。

実生活…プライベートでは断捨離して
心も生活も快適です。

今度はアルバトロスの断捨離です。

ドンドン必要な物と要らないものを分けて行きます。
気持も楽になる事間違いなし。

昔使っていたエスプレッソマシーン。
かなり高価だと思うのですが
故障は直す術が分からず、放置。

見た目だけでもかっこ良いだけど
ただの重い金属塊。
ドンドン捨てる。

アルファロメオのマークと半分一緒。
あーかっこ良い…でも要らない。
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フィニート

2013-04-30 00:19:00 | 仕事
ひとまず。

終わりました。

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ありがとうです。

2013-04-29 15:23:29 | 仕事


幸せ者です。

引越しも多分何とかなる。

助けてくれる人が居る。

さて。
本日で終わり。

これから私の本当の独立。

半年後の私は輝いている予定。

それしか浮かばない。
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嬉しい

2013-04-27 17:42:20 | 仕事


もう一息。

というか、これからだ。

ありがとう。
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よ~し

2013-04-26 18:58:13 | 仕事



パーティーだけの為に料理を作るって…
集中できるし丁寧に作れるわ。

このまま充分美味しいプロシュットですが
パスタソースにします。
もう残りの筋っぽい所だし。

アーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲ生地が良い香りで焼きあがりました。

このお菓子は手慣れていても
気を抜くと上手に形にならないのです。

一日ではできないし。

確かに、私のドルチェの集大成です。
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もーやーめた。

2013-04-26 16:48:03 | 仕事
今日はもう一つ打合せて。
一つだけ仕込みして、

後は明日に全て注ぐ。

仕込みは明日、24時間なくても出来るでしょ…
今の私なら!

内容は通常の物だし。

…ただ、デザートは個人的な変な想いで3種。
大師匠に食べてもらいたくてね。

ガトーマルジョレーヌ。

としちゃんに、デザートの卒業作成としてこれを作れるようになりなさいと
言われたお菓子です。

これからも、私は作り続けるし
何よりも、常連様に評価が高いし
終わりではないのだけど

私の気持ちの中で
最後に口に居れる物はこれで閉めたいと思うのです。

ま、全ての料理に私の勝手な想いが詰まっています。

でもね。
料理を食べた人にね、
その時だけでも幸せだと思ってもらったり
栄養というより気持ちの活力になれるという
私の仕事はとてもハッピーなもの。

作る側に想いがなければ
人にそう思ってもらう事なんて不可能だと
私は信じているし、そうだと思う。

正直。
別の仕事をしようかと考えた事もある。
でも!どうしても想像が出来ない。

料理を作る事が好きなわけではない。
と、この頃思う。
自分のした仕事を必要としてくれている人がいる。
シンプルにそれだけなの。

だから、腕があるから外で活かすのも道と言われても。
何か違う。

確かに、勝手だ。
思い通りにいかないのが嫌なんだから。
アルバトロスが出来ないのなら
料理に未練は全くない。

たったそれだけの事。

母に美保ちゃんが普通に勤めてくれたら安心なんだけど…
あんたは無理だものね。

って、覚悟を決めて話し合った時言われた。
反対も賛成もしない。

母って凄いって思う。
としちゃんの事より、母を想うとこの頃は駄目だ…
何とか安心させたい。

駄目な娘でごめんなさい。
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案内

2013-04-25 22:28:14 | 仕事

友の力を借りてようやっと案内チラシ出来ました。

一ヶ月前には出来上がらなければならない?
本来はそうなんでしょうが。

作れなくて、見兼ねて
友が助けてくれました。
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ちょっとづつ

2013-04-25 21:48:51 | 仕事
発注したはずの物が本日届く予定だったのだけど。

どうも私が発注したつもりでいたらしく。
mailが送られていなかった…

あーぁ。ギリギリ間に合うけど、予定通りにいかなくなっちゃった。

ま、私の失敗。

数日、頭が割れそうに痛く鼻が変で
耳鼻科行ってきました。

副鼻腔炎。

身体が弱ってますな。

でも、何とか少しづつ動いています。
明日は業者さんと打合せ。

最低限の業者さんしかお願い出来ないので。
基本はノボちゃんと私で引越し。

どうなる事やら…

アルバトロス・イースト
4年前のアルバトロス

今回、三度目の引越し。

完全なる私の独立。

きっと出来上がってくれば楽しくなる。

その前の出発式パーティーの料理
これから考えます。
頭の中で半分は決まってますけどね。

この半年、ワインは師匠のコレクションをかなり還元してしまい、
今やスカスカ状態ですが
パーティーでは多分ね、もっと開けてしまう気がします。

¥5000で料理と乾杯ワイン。

その乾杯ワイン…フランチャコルタかなぁ。
一万以下の発泡ないもんでね。

くる方はお楽しみに!





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立ち会い

2013-04-23 08:34:38 | 仕事
今日は一つだけ立ち会いの予定。

昨日は夕方から色々な書類系をやっつけようと思いながら

休んでおりました。。

が!

またこんな事を書くと心配されますが。

頭が働かず、震えて指が動かず、
諦めて寝ようと試みるも、横になると目が回るような
くらくらと気分が優れず。

結局、一晩寝る事も出来ずに。

起き上がっては紙を見て。
横になっては気持ち悪く、枕を高くしてもどうしても
落ちづかず、こんな時間になってしまいました。

アルコール摂取はしていないのですけどね。

。。。した方が楽なのかもしれませんね。

昼過ぎまで快調だったのになぁ。

体と精神のバランスは難しい。

でも!今日も頑張ります。

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正解

2013-04-22 13:02:33 | 仕事
決断して正解でした。

料理に現れます。

次の店舗に向けて動けます。

生もの商売、私も腐ると食材も腐ります。

一刻も早く皆様にアルバトロスを利用してもらえるように
移転に徹します。

そう決めて。
常連様でも、我儘言える人でも勇気を持って断ったら
何だろ…ビックリするぐらい楽になった。

動ける。

そして。
皆様のご理解が、さすが私の宝物であり。

なおかつ。
ものすごく優しく温かい扱いをして下さり。

昼から感極まってます。

ありがとう。
以上の言葉が分かりません。

心の奥からありがとう。

絶対に一生、料理作り続けます。

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