美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

ザ・年末

2008-12-30 18:03:43 | 日常
今日は、午前に家族と焼津に買い物。

その後、ちょっと仕事をしようと思いながらも

今度は、マスター母と買い物&見舞い。

ダブル母と人生初の年末人混み買い物を体験いたしました。

はぁ。。。皆さん。
毎年これをやって居るんでしょうか?
凄いですなぁ。

いつもの年末は、最終の午後に肉屋さんへ自分達の
良いお肉を買うだけですからね。
魚は届けて貰うし。
特別、正月用品も必要ないしね。
なにせ、マスターも私も。
お婆ちゃんの百合根のきんとんと、煮染めたお寿司があれば
それだけで、正月は終わりますのでね。
特別、何も変わらない正月を迎えておりました。
仕事もしていましたし。
正月に予約をしてくれる方も、年々増えつつありました。

ですが、まぁ。
たまにはいいかもね、こういう正月も。

時間を見つけては、店に行って仕事をすると思います。
明日も、明後日も、これからずっと。
中旬スタートを何とか実現させるために、
羽のばしをしながらも、毎日仕事はしていると思います。
貧乏暇なし。。。いや、貧乏性ですな。
何か仕事をしていないと、居られない。
何か、身になること、形になることをしていないと
落ち着いてお酒も飲めません。。

さぁ。
今年も後1日。
本当に、今年は激動で最悪な年でした。
大殺界、見事的中。
で、来年2009年も大殺界。
何とか、頑張ってやろうと思っています。

じゃ、また明日。
これから、久々の実母と妹達と家ご飯です。
多分、家でみんなとご飯を食べるのは、
中学生以来です。。。
困ったことに、高校生になってからは
ず~っと、ご飯はアルバトロスなのでした。

明日、雨降ったら、私のせいかもしれません。。
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2008-12-29 23:43:25 | 仕事
今日の夕方、食器棚が完成しました。

食器をしまえば後は簡単。。
そう思っていましたが、なかなかそうはいかないようです。
背の高さ、グラスの数、、棚のスペースなど
無駄のない、使いやすい配置にするのには
結構頭を使う作業です。
しかも、何とか納めないとならないので
収納技が必要ですね。。

とはいえ、先が見えてまいりました。


これは、昨日の様子です。
実は、これでもかなり片づいた状態なのです。

初めの頃を知っている方からは、
良くここまで頑張ったねぇと。言われております。
本当、やっとここまで片づいたのです。
だって、地面が見えませんでしたから、
ワインも食器も、何もかも全てが混在して
フロアーにあっただけでしたから。

食器は、正月3が日までには、何とかしたいと思っています。
その後スピーカーどうぞよろしくお願いします。
で、やっと形は出来上がるかな。
看板は、中旬頃になっちゃうかなぁ。
ま、それまでは、正式オープンしませんから
いいにしてもらいますね。

オープン前に、関係者食事会、
そして毎年恒例の新聞舗の新年会と、組合の新年会。
3つ予約を受けました。
多分引き受けることは難しいと思っていましたが
棚のおかげで、何とかできそうです。
年明けに、材料調達、仕込みで忙しくなりそうです。
ごめんね。
それが終わって、じっくりとスタンバイしてから
営業しますから、後もう少し待ってください。

なんとも、ゆっくり正月の予定でしたが。
そうも言っていられなくなります。
ちなみに、昨日も今日も、朝8時から夜11時まで
店と買い物、病院と忙しくしてます。

だんだん、火がつき始めました。
よ~し、がんばるぞ。

しかも、今日は会えませんでしたが、
私の大好きなたまちゃんが、電話をくれました。
嬉しかったなぁ。

31日楽しみに待ってるね。
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2008-12-28 23:58:29 | 日常
12月上旬。

早寝早起きでしたが。
朝が気持ちいいなんて、言ってましたが。
すっかり、元に戻っています。

今日は、いや昨日は。
お墓参りに行ってきました。
墓石をせっせと磨くと、気分爽快です。
毎日仏壇に手を合わせ、お墓も磨き
恩着せがましいですが、これで何とか来年も
無事に見守って貰おうと思っております。

さて、もう少しで、店も何とかなりそうです。
外の看板と食器棚を、何とかしてくれれば
営業できるのです。
ただ残念ながら、年末年始を迎えます。
やはり、中旬頃になるのだと思います。

営業開始の前に。
プレオープンパーティーやりますから。
各銘々のフルコース。
座ってくだされば、後は楽しむだけです。
その後、本式にオープンします。

店の内容は、基本的に変わりません。
ですが、前にも言ったとおり。
少し気軽に楽しんで貰えるコース或いはセットメニューも
考えております。。
そうなのです、私。
店の片付けで一杯一杯でしたが
事務的なこと、仕入れの算段等、まだまだやること
目地労使なのでした。
しかも、整頓されて今まで収納していたワインも
この引っ越しで、グチャグチャです。
一から整頓し直し、そしてPCに打ち込み。。。
空っぽの冷蔵庫に、仕込みされた材料が並ぶのは
一体いつになる事やら。。。

あ、店の電話は繋がっております。
有り難いことに、毎日営業確認の電話を頂きます。
店にいると、様子を見に訪ねてくれる方も毎日います。
本当に、有り難いことだなぁと思います。
必要とされているというか、
愛されていると実感できます。
本当に、嬉しいです。
この大不況の中、
こんなにいい仕事に携われて、私は幸せ者ですね。

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初めて

2008-12-26 22:07:49 | 日常
最近、毎日のように会っている人からは言われませんが
嬉しいことを言われるようになりました。

「美保さん、痩せたね」

なんと良い響きでしょうか。

ふふふ。
私、確かにこの激動から悲劇をあじわった1ヶ月で
初めての-6Kg。
今まで着ていたパンツはゆるゆるでございます。

ただ、かなり不健康な生活を送っております。
この1ヶ月の前半は、食欲も失せてましたので。。と
言い訳させて貰っちゃいますが、
1日1食という危険な食生活。
その1食は、外食或いは、ただのバナナとか
チンしたご飯と漬け物だけ、とか
クリスマスに頂いたケーキを食事の変わりにしてしまうとか。

非常に、調理人とは思えない生活を送ってしまっています。
ま、時折。
身内にリゾットを作ったりして、一緒に食べることもあります。
相変わらず、自分の為に料理を作るのは面倒で居ますね。

美味しい料理を提供する人間として、
やってはいけないことをやっているような気がします。
こんなことを暴露するのも、まずいかなぁとも思っては居ます。

で、やはり不健康な食生活を送っているから
しっかりと、症状に現れ始めました。
多分、貧血です。
ま、以前からフラッとする事もありましたけど。
今回は、かなりハードです。
眠れないのです。
気持ちが悪くて。
ベットに横になると、グラグラ頭が回りぱなし。
そのうち、気持ちが悪くなります。
起きあがると、少しは落ち着くのですが、
横になると、また意識が宙を舞います。

慌てて、サプリメントを飲み始めました。
明日は、レバニラ炒めでも食べようと、材料を買ってきました。

本当、バカじゃないだろうかと、自分で思います。

で、バカですから、風邪にはならないですね。
貧血以外は、至って健康だと思います。

自分管理もしないとね。いけないね。
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写真

2008-12-25 21:25:49 | 仕事
を撮って載せようと思いながら。

店に行って、未だに散らかっている店内を見ると
載せる気になりません。。

もうちょっとお待ち下さいね。

いい加減、食器以外の場所を片づけようと試みるも
何かしら打ち合わせなど、
人と話さなければならない状態になりまして、
なかなか事が運ばない感じです。。
それに、何というのか。。
新調したい物を買いに行くと言う前提ではありますが
買い物&外食を毎日のようにしておりまして。。
まぁ、羽のばし。。と言われても仕方のない生活をしてます。
すいません。

私は、勝手にマスターは大丈夫だと思っています。
未だに、意識はなく、会話も出来ませんし
先生からの話も、明るくはありません。
なんですが、不思議と私は落ち着いています。
私自身はこの状況を乗り越えるなんて、到底無理だと思います。
だから、前しか見ないことにしました。
後ろは一切見ない、言わない、
先生の悪い話は頭の隅に追いやり、聞き流します。
(もちろん、耳に残り忘れられませんが。。)
それが良いことなのか悪いことなのか、分かりません。
ただ、そうしていないといられないのです。
信じるしか私には出来ないのです。

マスターが築いたアルバトロスを作り上げるしか
今の私にはありません。
ぼーっと手つかずのままで、
いい加減に作り上げたアルバトロスを、
マスターは望んでいるはずがない。
15年ぐらい前のクリスマス。
マスターに言われたことがあります。
クリスマスでハイテンションの方に言われた言葉で
悔しくて私が厨房の裏で泣いていたとき。
「泣いている暇があるんだったら、働け」と怒られました。
私を育てようとしていましたからね。
普段は優しいマスターも私だけには、怖かったんですよ。
何度、罵声を浴びたか、何度泣かされたか。。

そんな事を思い出しました。

きっと、泣いてばかりの私を見たら、
怒るかなってね、思いました。

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新しい店

2008-12-23 21:09:36 | 仕事
のんびりとさせて頂いてますが。

新しい店は、なかなか格好良く仕上がりそうです。
正直、引っ越し途中から、
もう全てを投げ出したくなりました。
もう、どうでもよくなってしまいました。

が、少しずつ着手しはじめて、気持ちが変わってきました。

というのも。
マスターの甥、sou君がこれまたマスターとかなり似た性格で
かなりの凝り性で、しかも趣味もよく似ているのです。
「いや、美保ちゃん。
おじちゃん(マスター)がこれで良いわけがないと思うよ。」
と言われまして、
「じゃあ、なんとかして下さい」
。。。。となるわけで。
嬉しいことに男性ですから、色々と力仕事や日曜大工的な事も
やってくれまして。
私としては、大助かり。

今日は、先日かっぱ橋で買ってきたある物を、
分解して、リメイクして、長年の憧れのものを作ってもらいました。
楽なのは、もちろんリメイクして取り付けて貰うという
作業でもありますが、長年の憧れを、伝えずとも
sou君の口から出てくることでございます。
sou「これさ、こうした方がいいんじゃない?」
私「そうそう、そうしたいんだけど、できるの?」
sou「できるよ、こうすれば」
私「じゃ、よろしく」

と簡単に事が運ぶのです。
あ~良かった。うりふたつの若者が居て。
笑えるのは、カボチャプリンとティラミスの交換条件で
かなり色々やらされていますけどね。。

とにかく、食器棚が出来ないことには事が事が運ばす。
何とか年内には(もう数日ですけど)ならないものかと
建具職人さんには言ってあります。
それさえ、出来上がればテーブルセッティングが出来るはず
なんですけどねぇ。

あ、そうそう。
駐車場は、線は引かずに車輪止めをつけました。
これで、店につっこまれることもなく、
綺麗に停めて貰えますでしょうか。
というのも、前の店はつっこまれて、柱を失い
綺麗に停めれば3台は余裕で停められたハズなんですが
結構、下手(ごめんなさい)な方は居まして
簡単にはいかなかったものですから。。
車輪止めを目安に、狭い駐車場を無駄なく利用して頂きたいと
思っております。。
ま、店の裏。かつてのアルバトロス跡地も利用できますけどね。
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きっと

2008-12-22 01:22:34 | 日常
始めてで、そして最後の年末年始を過ごしそうです。

こんなに時間とは関係のない。
忙しくない時を過ごすのは、きっと最初で最後です。

今年は、私が18年前にアルバトロスに来てから
クリスマスも初めて仕事をしていませんし。

そしたら、母が今年は買い物も一緒に行けるとか
ご飯をみんなで食べられると、張り切っておりましてね。
私も、いままでずーっと仕事一筋でしたので
今年は一緒にいる親孝行ができると、ちょっと嬉しいです。

マスター母とも、この所は年中買い物や、食事やしてましてね。
こんな事をしてて、良いのだろうかと言うのですけど
。。。いいのだそうです。
なんだか、申し訳ないけど、ゆっくりしています。

今までぎっしりとスケジュールが入っていたけど、
こんなにもだらけた生活をしていることに
一抹の不安があり、何故か、暇な人にはなりたくないと思います。
なんででしょうか。。

不思議です

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東京

2008-12-18 21:04:22 | 日常
今日は、マスターのいた東京の病院へ色々と用事があったので
東京へマスター娘とドライブ&買い物に行ってきました。

早朝、マスターの顔を見てから、東京へ行き
病院の用事を済ませ、
もちろん、やっと買い物の出来る状態になったので
かっぱ橋へと足を延ばしました。

あっという間に、財布が軽くなりましたが
早く仕事をしたくなってきました。
少しずつ、エンジンがかかってきたように感じます。

早くに行動したので、その他にもちょっと足を延ばして
色々と見てまいりました。
ずっと、気になっていた、
秋葉原のヤマギシへと行ってきたのですが、
やぁ、生活の目標が一杯詰まっている場所でしたね。

欲しい物だらけです。。

と、そんな感じで、羽を伸ばしてきました
。。かなり久しぶりの感覚でしたね。

店に居る時間が増えていますが、
どうも気が滅入ることがしばしあり、
人と接するときは、元気に振る舞えるようになりましたが
一人、まだ整っていない店、
慣れ親しんだ感じのない中に居ると、
何にも手に付かない時は、やはりまだあります。

はっきり言うと、マスターの体調が私を左右します。
こればかりは、自分でもコントロールできません。

そんなこの頃です。
ですが、今日は久々に楽しかったです。
昨晩も、妹がご飯食べようと居てくれたり
年中連絡をくれます。
生徒様も、いつでも飲みに付き合うよと、声をかけてくれます。
友達も、メールしてくれたり心配かけてます。
もちろん、これを見てくれているお客様にも
心配をかけてしまってますね。
この所のアクセス数は激減してますが、
毎日更新しているか、心配している方が毎日50人は居てくれます。
ほぼ毎日同じ数なので、そう思っています。

本当にありがとうございます。

ちょっと、充電期間が長くなってしまってますが
必ず、アルバトロスは復活しますから。
大丈夫です。

アルバトロスの店が出来上がるのが、まだなのと
(作りつけの食器棚がまだなのです)
もう少し、私の準備に時間を下さい。

1月半ばには、と思ってます。。




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旨い

2008-12-12 20:28:55 | 食事
やっと、久しぶりの自分のパスタ食べました。

片づいていない中、手際が悪くなりましたが
アルバトロスの味は、やっぱり自画自賛ですけど美味しいわ。

これで、いつもの食生活に戻れて、ほっとです。
出来合の物、たいしたことのない外食、
そんな生活は、生きる喜びを感じませんでしたね。

これで、少しずつ新しいガス台にも馴れていくでしょう。

さて、最近の私は。
今までの生活とは全く違って、早寝早起きです。
6~7時には起床。
8時にアルバトロス。
3,4時頃病院。
その後は、日により再び店に行く日もあったり
家に帰るときもあります。

9,10時には、恐ろしいことに、
PCをして、考え事をして、
11時には寝ています。。

普通の生活です。

ま、残念ながら営業が始まれば戻らざる得ないでしょうけど。。。

ですので、夜店に寄られても、居ません。
ごめんね。

でも、そうさせて下さい。
今まで味わえなかった、朝の気持ちよさが
とても心地が良くてね。
病院で生活していた時間がそのまま、
その後も続いているだけですがね。

あ、そうそう。
片づきはじめたら、ちょっとずつ、新しい店の写真を載せていくね。
気になるところでしょうかねぇ。

絵もマスター家に眠っている絵に変えようと思っています。
うちのマスターは、ご存じのようにマニアックでね。
この間まで飾っていたハンスベルメールなんて、
知っている人は、私の知る限り、
マスター娘ぐらいでね。(彼女も遺伝してかなりマニアック)
在庫の絵も、マニアックが多いけど、
まずは無難に、ダリあたりにしてみようと思います。
本当は、ハンスベルメールのまだ飾っていない物にしたいけど
多分、同じだと思うよね。。

マスターは、本当マニアックというか、へそ曲がりでね。
ワインの品揃えも見て取れますけど、
知る人ぞ知る。。。ってのばかり。
時計も、ローレックスあたりは見向きもせず、ピゲとかで
グラスも、バカラじゃなくて、コスタボダ。
洋服も、アクアスキュータム、アッレグリ、ゼニア。
皮も、ナザレロガブリエリ、そこそこ有名になったボッテガベネタ。
調理道具はステラ。。。。とそんな感じ。
日本で有名なブランドは、興味がないみたい。。

イタリアにあれほど行っていたら、そうなるかも知れないけどね。
ま、職種を考えたら
そういう性格の方がいいと私は思いますね。
でなければ、セタロのようなものには、出会えない気がします。。


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1番

2008-12-12 13:41:50 | Weblog
飲みたいワイン

うちのワインの品揃えは
凄い、感動する。
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