美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

嬉しいような

2007-03-31 15:14:52 | Weblog
困ったような。

毎度毎度ですが
パンの仕込みが、全く追いつかない。

私のパンの仕込みは
お昼に生地を作り2~3時間発酵させ
夜店に来てから、分割して成形して、焼き上げ。

夜、予約が早い時間に入っていると作りにくい。

オーブンを占領されちゃうからね。

接客中に焼いていると、タイミングを逃しちゃったりするし。

だから、今日だ。と言う時に作っている。

出来ても、1度に丸パン25~30コ。
ロースマリーぺちゃんこパン15枚。

おかわり要求をされると、もう絶対に足りない。

でも、美味しいと言われると嬉しい。

どうすれば良いんだろう。。。。

午前中に仕上げるようにしなければならいのかなぁ。
だから、パン屋の仕事って早起きなんだね。

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はぁ。

2007-03-30 16:07:50 | 仕事
暑いですねぇ。
もう既に、半袖生活ですよ。

さて、お知らせ。

セタロの入手が本当に難しくなってきました。
前よりもっとね。

しかも、値上がりしています。

人気が鰻登りな上に、ユーロが強い。

残念ながら、販売は1.3mm 1.7mm 1.9mmのみ
とさせてもらいます。
そして、値上がりしちゃったので
¥735でお願いする事にしました。

このまま、入手が困難な状態ですと
販売自体をやめざるを得ないと思われます。

美味しいから仕方がありませんね。
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CM

2007-03-29 16:11:14 | 思うこと
今非常に面白いCM.

NOVAの。

「NOVA友、Right」

あの大きいRightがいいねぇ。



私、やっと気分ものってきました。
ちょっと、ブログを書くのがちょっと面倒な気があったんですが
もう大丈夫。

どうでしょう新作も見たし。

それでね。
私ねぇ、運転上手いかもって思った。

彼らみたいに、立派な地図もなく
助手席のナビゲターもなく、(文句は多いけど)
イタリアも日本中も運転してるもんね。

あのむちゃくちゃなイタリアでさ。
大雑把な地図と、
とりあえず人に聞いてみるだけみたいな感じでさ。

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トマト

2007-03-28 02:49:32 | 食事
皆さん、トマトに何を掛けて食べてますか?

私達は、トマトに砂糖です。
出来れば、そのままでも美味しい酸味と甘みの強いものが最高。

マスター家では、そう食べていて。
今では、私は可成り虜になっています。

なんなんだろう。。この旨さは。って感じですね。

時々、ドルチェにトマトのシロップ煮を作るときがあるんですが。
本当は、そのまま砂糖をかけて出したいぐらい。

え~って言われるかも知れないけど、
私にしてみれば、尋常じゃなく旨いものなんですよね。
で、別に良いです。
私だけ旨いと思っていても。
だって、私達はそれで幸せなぐらい旨いと思うから。
既成観念の問題ですので。

だけどさ、皆さんの日本の食事って
絶対に砂糖使ってるじゃない?
殆ど全てにさ。
煮物のほんのりとした甘さってミリンとか酒、砂糖でしょ?
それと、同じだと思うのよね。
大体、煮豆がそうじゃん。

実は、私納豆が好きじゃなかった。
今でも、旅館とか外食ではまず、食べたくない。
手を代え品を代えして、食べたくもない。
でも、卵とネギと醤油、に砂糖を入れて食べると美味しいと思う。
砂糖はほんの少しよ。
要するに、お吸い物の糖分と同じ。

旨味、甘味だと思うんです。

ちなみに、イタリア料理では砂糖は絶対に使わないです。
野菜の甘みです。
ほら、聞いた事ないですか。
ミルポアって言葉。
タマネギとニンジンとセロリ。この甘さをよく使います。
だから、最後に砂糖を使ったデザートがあるんですよね。

食事は、バランスですよ。
塩がなくても駄目。
糖分がなくても駄目。
脂肪も、何もかも。



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モナカ通信

2007-03-28 02:41:20 | モナカ
添い寝してくれます。最近。

可愛いたらないです。

表情も豊かで、大好きな猫じゃらで遊んでくれない。。。と
ふてくされています。

触られても、パンチは飛んでこなくなりました。

が、まだ嫌なようで、
触られると驚くぐらい早く逃げています。

なでられる喜びを早く知って欲しいです。
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仕込み

2007-03-27 15:51:07 | 仕事
何を作ろうか、時々悩みます。

マンネリも嫌だし。

通常とは違った材料も使いたいし。

特に、お肉料理は困ります。

内臓や鴨などの特殊なものは基本的に好む方が居ないので。

鶏と豚と牛でいつも考えます。

・・・何作ろうかなぁ~。

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生活習慣

2007-03-26 17:19:29 | 日常
を一から見直して、
ちゃんと先を見据えて生活しないと、と思うようになりました。

もう、私もいい歳です。
子供じゃないんですよね。

自分の事だけじゃ、駄目なんですよね。

自分一人で生きているわけじゃないのだもの。

水星人も、天王星人のおかげで
最近は変わってきました。
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申し訳ないです

2007-03-25 16:06:04 | 日常
この数日、何の明記もせずに、
営業時間も守られず、(いつもか・・・)
半日営業だったりで、

ご迷惑をお掛けしているかも知れません。

心の何処かに、予約がないからいいかぁ~と
あるのも事実です。

怠けているわけではなく、少々用事があっての事です。

今日もお昼はお休みしました。

さ、こんな事ばかりしてはいけませんね。

今晩から、ちゃんと仕事します。


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ブログ

2007-03-24 00:50:28 | 趣味
も、書く時間もなければ、
パソコンに向かう気もない。
どうでしょうの新作の放送も未だに見る気もなく
やっと発売されたDVDも見る気もなく、余裕もなく。

数日の疲れを引きずったまま。

やっと何とか、お店も片づいた。
まだまだ、だけど。

家もグチャグチャ。

モナも何とか綺麗にしませんと。。。

やろうと思いながら、、自分がお風呂に入るのに精一杯。

今から入って、寝ます。

心身共に、疲れた。


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臨時

2007-03-20 21:18:27 | 仕事
諸事情により休業のお知らせ。

明日、21日夜は貸し切りです。
明後日、22日は1日休業します。

ブログも書けません。

23日からは通常営業です。

が、、24日夜は、私達個人的な送別会の為
ご連絡頂くか、出来れば別の日にして頂きたいと思います。
こちらは、すいません、私のワガママです。

お店にいないのは、22日のみ。
1日休業です。
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