美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

大好物

2012-04-30 20:37:30 | Weblog

Xmasの定番にしたいぐらい。
ホロホロ鶏の中にバターとフォアグラとヘーゼルナッツのペーストを詰め。

フライにしたもの。

ただの鶏の揚げ物ですが。

割ると中がソースになるのす。

うーん。絶品。

今晩は妹夫婦の結婚記念日なんだって。

急に言うから…出来るものを出しました。
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好きな素材

2012-04-30 16:48:55 | Weblog

で料理するのは、実に幸せ。

思い通りになるから。
勿論、思い通りにするのが腕なんだけど…

でも、好きな素材は
惚れ込んだだけ、答えてくれる。

それなりのものは、
残念ながらそれまで。

高飛車と思われても
私はそう感じるのだから仕方がない。

魅力のないものはつまらない。
磨いても光らない石は石。
光るものは磨けば良いだけ。

石にも光るものも、それぞれ魅力があるはず。

光っても魅力のないものは
いっぱいある。

何が言いたいんだ?私。

とにかく。
魅力、個性がないものは
私には面白くない。
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アンティパストミスト

2012-04-30 12:59:40 | Weblog

パスタランチの前菜と

フルコースの前菜。

微妙に違う。

その後の料理のバランスを
私なりに考えて、毎度、お客様によって変わる。

常連様は、完全に私に任せてくれる。

ま、私が勝手に出すんだけども。
でも、これって信頼関係。

リニューアルした時。
スタッフに常に居てもらい
商売しなくては…とメニューを作った。
今も葛藤がいっぱい。

で、当初。
常連様はスタッフがメニューをもっていっても
美保ちゃんにいつも通りで…とおしゃってくれる。

そして。相変わらず
メニューの決まっていないレストラン。

イタリアレストランにカチカチにかためたい
意識はなくなってきている。
皆さんに喜んで貰えれば
それでいい。

だけど、全てに応ずる事は出来ない。
私が出来る範囲で精一杯するだけ。
アルバトロスがあり続けるようにしたいだけ。

どうすればいいのか?
色々試行錯誤して少しづついきますね。

友達に言われました。
友達と言っても、私の友は50歳前後が多く。
人生の先輩ばかりで。
同世代は殆どいない。

私は常に若手になる。

アルバトロスを守るんだけど。
アルバトロスも私を守ってくれてるんだよ。

でしたが、少しわかったかも。
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ホロホロ鶏

2012-04-29 19:55:54 | Weblog

今晩のお肉
ホロホロ鶏の胸をタイムとソテー。

魚はマグロのタルタル、オレンジ風味

服装が軽くなると
食べ物も軽くなります。

ホロホロは、個人的に常に使いたい素材。
鶏肉より味が濃く、脂が少ない、でも、焼き加減を丁度よくすれば
しっとりと柔らかです。

パンダート好きですね。
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お願い

2012-04-29 18:29:31 | 仕事
出来ましたら、前日までにご予約頂けると助かります。

お電話一本でも助かりますが。

ゴールデンウイークは、経験上。

不思議と一気に重なります。

私の体が二つあればいいのですけどね。。

ごめんね。

基本、暇ですから電話ちょうだいね。

体の調子が少し悪くなって来てしまいました。。

先日、妹も高熱をだしておりました。

ちょっと怖いので、今晩こそは、早く休めるといいのですが。

体の関節がどこそこ痛いので、とにかく

今晩のご予約が終わったら帰りますね。

先ほど、買い出しに行ってきました。

そこで、私のブログの話題になったらしく。。

あの方とあの方。その他の方々。

不特定多数の一方通行ブログ、分かっているのですが

思わぬところで話題になると、恥ずかしいものです。

昨晩、また変な事かいてしまっただけに。


でも。店のPRだけでは、毎日何回も観てくれない気がしています。

だって、私がそうですからね。

友人のブログでも、

更新も超時々で、いつもPRだけのお決まりブログは観ていないです。

つまんないから。

私の失敗でも何でも、話題に上がってくれるだけ有り難い事だと思っています。

じゃ、またね。
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おはよう

2012-04-29 14:10:34 | Weblog
久々に中華鍋登場。
中華鍋、一時期使うのがとても楽しくて。
無意味に回しておりました…
卵の盛り上がる感じが
気持良くて、カニ玉とか年中作ってたなぁ。

まかないは、中華をよく作ります。

ちゃんとご飯食べてます。

しかし。
呑むと変なブログ書いちゃうなぁ…
またやった。と思いながら、消さない。

それも私?

流してね。
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う~

2012-04-29 04:11:39 | Weblog
気持がいいけど。
久々に呑んだ。

ここまで飲むと眠れない。
呑まなくても眠れないけど。
数年、不眠症。
なぜ人間は寝なくてはいけないのか?
なんて、実は思う。。

去年の10月頃から
ジン、焼酎、40度ぐらいのを
2日で1本、1人で呑んでた。

呑み潰れてた。

得た利益は飲み代でした。

もう辞めました。

飽きました。

呑んで楽しいのは一時です。
それでも、救われましたが。

呑み続けて、もっと辛くなりました。
酔うと感情が吹き出ます。
吐き出すと楽になりました。

でも、毎晩潰れて。
くだらなくなりました。

人に片棒担いで貰うなんて。
あり得ません。
自分で乗り越えるものだと分かりました。

私だけが辛いなんて、
なんて世間知らずな子供だったんだろ
って今思ってます。

潰れてなるものか!
悔しい。


酔ってるから。
許して。
僕の可愛い美保ちゃん

アグネスチャン?

としちゃんを可愛いと思うのは私だけとして。
私を可愛いと言ってくれるのもとしちゃんだけ。

神も仏も、私はまだ信じない。
仏が居るなら。
感じたい。
でも、ちっとも感じない。

死んだら終わりだよ。
なーんにもないよ。

そして、学んだのは。
結婚してようが、子供がいようが
人は皆、一人で生まれて一人で死ぬ。
ずっと孤独なの。
どんなに一緒に居ても、共有しているつもりで。
常に自分一人。

孤独だから人の愛を欲する。暖まりたい。

それだけ。

で。
私はとしちゃんのおかげで
良い事も悪い事も学んでる。

思いやれる人に近づいてる。
自分の事しか考えない人間には絶対になりたくない。
自分をおいてでも、思える人に出逢えて私は良かった。

今、凄く私は自由だ。
仕事も私生活も束縛がない。
好きなように出来る。

でも、それが怖い。
そんな自由は私は要らない。
束縛されたい。
安心したい。
必要とされたい。

なのにね。
無い物ねだり。
仕方がないね。

自由と孤独は、同義語だと最終的に落ち着くのです。

おやすみ?おはよう?

寝ないと身体が辛いのに、私はのろいのように眠れない…
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人徳

2012-04-29 01:51:02 | Weblog
自分で言うのも?だけど。

頑張ってるから…ね?
わたしは正直に真面目に生きてると思ってるから…

とにかく、
お客様にすっごく可愛がられてます。
嬉しいです。
いつも助けてくれます。

泣けます。

それで生きています。

なのに私は俊ちゃんのような安心を求めてたけど。
もう、いい。
お客様で充分満足です。
今、幸せだ。

ワガママでも、可愛くなくてもいい。

私には腕がある。

sey.hello.hello
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可愛がられてます

2012-04-29 01:22:11 | Weblog
不思議と親しくなります

美保ちゃん、家においでって誘ってくれます。

で。
楽しい時を過ごしてます。

我慢してたけど。
今は酔っ払い。

楽しいー。
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可愛い2

2012-04-28 22:28:18 | Weblog
先日の打ち上げで。
凄く可愛い叔父様がいらっしゃって。
照明の方らしい。

誰かにそっくりでした。

髪の長さといい
お腹のでぐあいといい
ヒゲといい。

そっくり。
可愛い。

センスは大事。
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