美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

太る

2011-06-29 21:01:06 | Weblog

体力維持を身体が訴えてるのか
やたらに食欲があり。
毎食、ご飯一膳では足りない。

だけど
食べてもこの頃痩せていった。

でも、調子づいていたら
やっぱり太った。

普通、痩せてきて洋服を合わせたり購入して
女子は喜ぶことなんだろうけども
私は、ちっとも楽しくない。

体型が変わるときれる服も更になくなるから面倒だ。
買物も面倒だ。

デブって言われても傷つかなかった。
痩せたねって言われても
さほど喜びがない。

私はおかしいのだろうか。

美味しいね。
の方が、断然嬉しい。

ま、それが生きがいだからね。

昨日頂いた最中。
翌朝、口がスッキリした時に食べました。
頂いた時より、数段美味しかったです
最中のかわ?が良い仕事してました。

香ばしいのに、邪魔にならない食感。
あんこの引き立て役。
メインはもちろん、
脇役は大事です。

…食べてばかりな毎日です。
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6月

2011-06-28 18:05:06 | Weblog


この時期はとにかく、大嫌い。

暑さよりも湿度が大嫌い。

仕事もしにくい。

食材の傷みと同様、私の体も心も傷みやすいです。。。

私の目標は、この一番嫌いな6月に

日本を脱出して、乾燥した地中海へ。

イタリアバカンス&お勉強出来る事!


毎年、思うのであります。。。
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記念すべき第一回。。。ワインの会

2011-06-26 00:39:10 | 日常
なのに、写真を撮るのを全て忘れて、

食べて飲み、楽しんでしまいました。

いつも、当たり前なんだけど

お客様に料理を作り、ワインを提供しています。

自分で作って、自分のセレクトしたワインを、

座って味わう事は不可能だと思っていましたが。。。

昼に仕込み、準備して、

唯一、任せられるシェフにサポートをしてもらい。

お客様と一緒に飲み、食べ、話をして楽しみました。

お客様に喜んで頂けましたが、私が一番幸せだったと思います。

張り切ってマダム。。。なんて思って。

七五三ばりに気合いを入れて、

師匠の反対を押し切って、イタリアで買ったピンヒールまで

履いてしまいまして。

今は、ピクピクしているふくらはぎを解放しながらアップしています。

ずっとやってみたかった企画でした。

でも、なかなか重い腰が動きませんでした。

ある友達に背中を押されて、「ええい」とお客様に電話やメールをしました。

そして、即答で集まってくれました。

有り難くて、心が救われました。

なので、個人的に非常に気合いが入っていました。

ええいって、土曜日に設定して、たまたま25日でしたね。

師匠の月命日。

自分のこれからを思うと、
もういちいち、月命日の認識もなくなりましたけど。

丁度2年と半年。

毎日、恐怖でおかしくなりそうですが、がんばってまだ仕事しています。

まだまだ、、です。私はこれからです。

本当に、この数年の中でも、かなり達成感のある、
生き甲斐のある夜を過ごしました。

ありがとうございました。





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今晩は貸切です

2011-06-25 14:25:47 | Weblog

兼ねてからの想いが
今日、実現します。

ここまで来るのに。
心の時間がかかりました。

今晩は、シェフ美保というよりも。
マダム美保になる予定です

良いお客様がいてなりたちます。
兄さんがいるから
マダムって照れくさい立場に務めることができます。

全てに感謝。

人は孤独で当たり前。
でも、一人では生きていけない。
私は大丈夫。
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緑を求めて

2011-06-23 14:36:14 | Weblog
花とか観葉植物とか好きじゃなかったんだけど。

以前は、土とか草の匂いに囲まれ過ぎていて、
だから、嫌だったんだと感じてた。

でも、今は不足していて。
今日は、エクササイズもなく。
やっと、自由に一人になれたので。
山までドライブ。

緑の匂いは美味しいね。

この頃。
尋常じゃないほど、疲れて
風邪ぽかったんだけど。

明日から、また頑張れる
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pomodoro

2011-06-16 23:40:28 | 食材
今のお気に入り。

冷たい黄色のトマトソースを皿に敷き。

クルーブイヨンで茹でられた牛タン、そしてサルサヴェルデ(パセリペースト)。

写真をアップする時には、もうなくなってしまう事が多いけど。。

また、作ります。。

今日は木曜定休日。

そして、前日水曜日。

あまりにも体の調子が悪く、家から一歩も出られませんでした。

2日休んでしまいました。。

今日は、少し店で準備活動しましたが、

相変わらず仕込みはできていません。。

今年は三十後半に突入。

体力は衰えるのね。

でも、食欲だけは、以前のように戻っていますから、ご安心を。



オリーブとアンチョビ、ローズマリーのフォカッチャと
セミドライトマト、オレガノ、ケイパーのフォカッチャです。。

これも、ちょっとしかないけども。。。
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充実?

2011-06-15 01:45:22 | 仕事
とにかく、休ませてくれません。。(笑)

この時期、食材も傷みやすいので、

いつにも増して、こまめな仕込みなのですが。

間に合いません。

早く来て、そのときその時で作っています。

良い事ですが、細かい仕事ができません。

体が悲鳴をあげています。

でも。

嫌な事があっても、すぐに最近は解消出来ています。

毎晩。

仕事終わり頃に、好きな人達が自然に集まり

美味しいワインを一緒に飲んでいます。

完全に酒飲みです。

でも、幸せです。

ふじさんメッセの前に、ある兼ねてからの企画をする事にしました。

何をするかも、様子も。

公表はしません、ごめんね。

大勢を対象にできない企画なので、内密です。

ただ、これを機に私は一回り大きくなれる確信があります。

そして、その影響は少しずつ目に見える物になるはずです。

メール一通、電話一本。即答でした。

世間から見れば、小さな事かもしれません。

でも、たかだかこんな私の腕に、ついて来てくれる方々が

一人でも居る事の実感に、幸せを感じる日々です。

気分も良くなって、店の雰囲気も少し変わっています。

あらって、気がついてくれるのも嬉しいです。

でも、気がつかない人もいます。。。

本来は、なぜ気がつかない。。と思うのですが。

いいのです、だって彼らは、私の料理に魅せられていますから。(笑うところだよ)

料理とワインと私が居ればいいのです。

この高飛車&変な文は、酔いのせいだということで、おやすみ。。。

またね。


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ゴメンね

2011-06-13 18:00:52 | Weblog
暑気払い。
中華で夜休ませて下さい。

あー美味い。
チョット、どうだろう?って思ってたけど。

びっくり。
近くに美味しいところあった。
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最近、ハマっている人とお食事。

リフレッシュ。
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ゴボウ

2011-06-11 00:35:04 | Weblog
食べかけでごめんなさい。

毎日毎日。
この頃、全力で生きているので。
ネット遊びもする時間が無く。
ブログも毎日出来なくて
ご無沙汰しました。

店に居ると
料理を作るか話しているかで終わり、
店を出ても何かしら人と接して話して、
買い出し、事務、考える事が満載で。
能率的にする為に
家に帰って早く休んで寝て
朝早起きして行動するようにって思ってるんだけど。

早く寝つく事もできないし
早起きも全くできない。

寝るのも体力が必要なんだって。
全力でいきすぎてるのかな。

ま、最近は。
自分でお尻叩いて、動きはじめたからかな。

さて。
昨晩、お風呂あがりに牛乳を飲みながら
ミルク鍋美味しかったな…
って思って、
ゴボウと鶏団子の相性が抜群に美味いんだよな…
と、思い出し。

ミルクとゴボウのリゾット

やはり美味しい。
でも、鶏団子忘れた。
明日、団子入れてまた試食しよう。

…私のこの頃は話がくどい。自分で年を感じます。
でも、くどいけど、行動は早い。
ポジティブに考えて、良い兆しです。
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7月2日ふじさんメッセ

2011-06-07 22:38:49 | 仕事
また細かい事は、追々お知らせします。

はじめの楽しみより、今は少し不安と緊張感が出てきました。

飲食は、アルバトロスの近所の皆さんでしたので

相談にのってもらいながら、私が出来る限りのことは

しようと思います。

基本。被災者支援のチャリティーです。

ふじさんメッセの入場料¥300かかりますが、

全て寄付だそうです。

出店する我々も。

とても良い支援のイベントです。

そして、私の為にもよろしくお願いします。

10時から16時までです。


業務連絡:お兄さん、7月2日土曜日だけど、何とかならないだろうか。。。
     ちょいと怖くなってきちゃってね。。
     軽トラも。
     今日は遅いんで、また連絡します。



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