松本

何度か訪れた事のある街で

良い街の印象は強い

松本のクラフトフェアーはかねてから興味がありつつも

その為に土日休むのが精神的に出来なかった

が

友人が旦那様の転勤で松本に住んでるとの事

ならばフェアーも兼ねつつ会いに行こうとなったのでありました。

松本着いたよーと連絡を入れたら

彼女はフェアー行く前に既に行きつけ

イタリアンで呑んでるとのこと。

酒豪なもんでね。

あら素敵と、そこから合流。

目的のフェアー行かず、ここで終わるんじゃないかと途中思われるも

日差しの強い中、軽く酒を飲んだ女二人

フェアーに行き

夜の別のイタリアンまで別行動。

昼も、美味しかったし

ディナーもとても美味しかった

ワインもおおいにすすみ

大した事のない話ってのが良いんだわ

楽しい一日てした

翌日は私一人で楽しみました

彼女に色々教えてもらい

それで行動しました。

味覚など感覚をとても信頼してるので

まあどこも良かったのです。

午前中は勿論！直売所巡り。

こんな自然のところに来たら行かずに帰るなんて出来ません。

うちの父も長野行くなら

根曲竹あったら買ってきて。だって。

勿論でありますよ父！

津軽の寂しさはまるでないが

とても綺麗な安曇野




流石！長野ありました

赤いルバーブ

山梨は緑のしかないんだよ。。

父希望の根曲竹。

これしかなかったので父ごめん

アルバトロスで使います

クラフトフェアーのせいなのか

とにかく人が多く

どの店も激混み

予約のみで終わってる店多く

紹介して貰ったところに

一人だったのでなんとか入れて

居酒屋と〆の蕎麦

これまた美味しい

長野って石川、富山、新潟、日本海の魚多いのね。

海なしでも全然問題なし美味しかった。

店が良いんだな絶対に。

蕎麦は彼女曰くどこでも美味しいとの事

しかしお勧めに行きました

蕎麦、美しい

ツユは、超絶わたしごのみ。

醤油が強いところ静岡多いけど

私は鰹だしがきいててそんなに醤油が濃くないものが好き。

ここの蕎麦、美味いわ。

また来たい。

彼女のお陰様で本当に素晴らしい松本でした。

また行きたい。

ってかまた会いに行こう。

月曜日、昨日は実は夜予約にて仕事してました。

午前中に帰り、そのまま仕事でした。

本日、激疲れ。。

松本クラフトフェアー

家を出てから約3時間で到着

暑い！

2022/05/25

鮮やかなグリーンのバジリコオイルを作り

それでマヨネーズを作っています。

写真でいまいちですが、綺麗な鮮やかなマヨネーズソース。

爽やかで今の時期に気持ちよく使っています。

これは私の大好きなチンタセネーゼ豚(いたりあ、シエナ産)猪に近い。

の、サラミ


これはまた違うサラミ

チンタセネーゼサラミより大きさが3倍。

しかし仕入れ値は同じ。。

昨日朝9時から15時までノンストップ仕込みと掃除。

営業時間は基本4、5時間。

仕込みがほぼ。

段取り８部。

今日も8時出勤

煮込みを作る

煮ている間に、ちょっと外用事。

帰り仕上げ、夜の準備。

一旦帰宅1時間休む。

さてこれからもう一踏ん張り。

今日も営業前にへたばる。。

作る喜び？！

だったのは昔の私だ

もうおばさんである私は

この頃自分の扱いと一週間ルーティンが

少し出来ていたような気がする。

考えない事にした

考えるとろくなことしか考えない

ただやるべき事を能率よくやることだけ

モチベーションが上がる材料を探すだけ

ただ気持ちの赴くまま動くだけにする

と言う自分の扱いを少し分かってきた40歳後半。

そして

連絡遅くなりました。

1ヶ月前から決めていたのに直前でお知らせ。

今度の土曜日はお休みを頂きます。

一生懸命働いてるので

正月以降のお休み貰います。

長野、松本2泊一人旅。

宜しくお願いします。

そしたら

後は、8月上旬、ねぶた祭りに合わせてお休みしますので

それまで多分臨時休みなく頑張るね。

暇と忙しい

暇な日と無理ってなほどの忙しさが

交互に訪れた変な1週間でした。

昨晩はあまりの途方に暮れる洗い物で

尚且つ最終のお客様が23時半

それから

私でさえ、2、3時間かかるだろう片付けに

もう無理だと帰宅

諦めて本日片付け

予約入りを知ってる妹は

私のその後を想像したのでしょう

頼んでないのに手伝いに来てくれまして

優しい子だなぁやっぱりと

この頃の悲しい休日出勤を楽しく仕事してきました。

そして

明日は長年の思いである

ガス台の換気扇フード？を新調します

ガス台は毎日磨いてるから良いとして

昨晩の片付けが妹のおかげで短時間でできたので

ついでに換気扇を取り外して

綺麗にしてきましたよ。　

あースッキリ。

移転の際には気がつかなかった

居抜き物件の備わっていた換気扇フードは

私のガス台の半分ほどのサイズ

客席の換気扇をフル稼働でも

勢いよく肉を焼くと煙が充満する時がたまに。

これに気がつくまでに数年。

変えたいと思って数年。

身近な叔父の仲間の職人さんにやっと依頼。

最近、血縁、って有難いなと強く思う。

無償の愛ですよ。

なかなかな出費だけど

フードの新調で掃除もしやすく

裏方が汚れにくいだろうと

楽しみであります

という事で先週に引き続き今週の定休日もずっと仕事だなぁ。。

ま、いいか。

私の大事なアルバトロスだものね。

うちわ海老

こんなものもあります。

海老って言うんでけど
食感は海老で味はカニっぽい

味の濃い海老。

オレンジと組み合わせてカクテル風にします

ゴールデンウィークあけまして

ゴールデン中に市場に行ったのですが

実は初めて何も買わずに帰りました

沼津市場は伊豆の観光客用なのでしょうな

どうしても仕入れなければならないと言う

使命感のもと

通常の3倍高騰らしく

どうしても欲しいわけではない

小さなレストランの私は断念

ゴールデンウィークあけて

良い買い物できたと父が運んできてくれました

甘鯛、天然真鯛

甘鯛は一匹釣りの物と網と

なんと、白甘鯛も

白甘鯛はとても貴重な高級魚です。

市場ではシラカワと呼ばれております

左が白甘鯛の顔

今まで、ワイン蒸しでさっぱり提供していましたが

今回はうろこ焼きにて提供予定

日月休みをへて

今日から1週間スタート

火曜日は仕込みに大忙し

日月曜日は休みつつも

買出しと結局軽い仕込みもするのですが

火曜はディナー始まる頃にはヘトヘト

お手柔らかにお願いします

まだあるねぇ

ゴールデンウィーク

長い方はまだまだありますな

全体的に暇な今回のゴールデン

極端に暇とまずまず忙しい日が交互です

なんだか

コロナ前の雰囲気がありますね

暇でも嬉しいし

皆んなの長い休みが羨ましいと思いつつも

忙しい日は

皆様の休み解放モードを一緒に楽しみながら

働ける喜びをひしひしと感じております。

アスパラガス美味しいので

料理も気持ち良い

常連様がほぼ褒めてくださる私のリゾット

お皿に盛った時はこんもり

お皿をトントンと叩くと

平に広がる

その水分量が理想と大昔教わった

それってたしかに大事

乳化具合大切

アルデンテ具合も必須

米が潰れてしまったら

もはや美味しくない

30年作ってきてるけど

リゾットは難しいって

毎回思う

本当難しい

一つ私のお決まり事

仕込みの時、野菜を茹でた水

それプラス

破棄してしまう野菜の皮や軸の部分などを

捨てずに茹でる

茹でた水を毎日取っておく

毎日取っておく

それは私のリゾットに欠かせない

優しい味のベースになるのでした。

あ！土曜日は混みそうです

金曜日明日、何もありません

お待ちしております

GW

丸火自然公園の近所にある母方の本家にて

お休みの日はBBQ

叔父と妹の掛け合いは

いつも面白くて大笑い

沼津市場にて店で使う帆立と

地物の大きな蛤を購入

その他色々買いまして

焼きおにぎりも作ってもらったり

大変美味しく

大変楽しい休日でした

父方も母方も

キャンプ行かずとも

自然豊かな中に家があるので

繁盛しているキャンプ場にわざわざ行かなくて

良いんだと今更ながらに気がつくのでした

BBQ の写真忘れましたので

叔父と叔母のお手入れしたお庭の一部写真載せました

我が家に戻ると

初夏恒例のヤングコーンに夢中の

我が彼氏2匹

さ、私は今日から1週間スタートです