美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

お世話になりました

2010-12-31 15:18:40 | 日常
こんにちは。

31日大晦日。

お昼に起き、大掃除とまではいかない日々の片付けをし。

また少し寝ちゃいまして。

今、実家に泊まる用意をして更新しています。

2009年を一文字で表せば、「無」
今年2010年は、「苦」でした。

正直、今年の方が本当に辛かったです。
不安と自信喪失、怖かったです。

でも。
皆さんに助けてもらっています。
良いお客様に私は恵まれていると、実感出来るようになり。
自信も不安も、解消してきています。

これ以上、色々書くと心が熱くなって、こみ上げてきそうです。

とにかく。
来年1月で三回忌。
2月で独立して2周年。

皆さんに言われますが、本当に自分でもよく頑張ったと思います。

皆さんのおかげです。
心から感謝します。そして、これからも助けてください。。。って(笑)

本当に有り難うございました。
来年も、どうぞよろしくお願いします。

では。良いお年を。。。
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苦手

2010-12-29 19:57:30 | 仕事
この数週間。

クリスマスもそれ以外も、忙しくて

更新がご無沙汰してしまいました。。

今日は、ランチの時点で仕込みが底をつきました。。。

ヘトヘトです。

どうも、この年末というのは苦手です。

アルバトロスの事で手が一杯で、一般にいう

年末大掃除も、年始の準備も個人的な事は全く出来た事がございません。

明日からアルバトロスはお休みを3日まで頂きますが。

結局、出来なかった仕事をやっているんだと思います。

3日は、4日営業の為に仕込みでしょうし。

ただ、お客様には、本当に可愛がって頂いていまして。

心は温かく過ごしています。

ま、また。

年末のご挨拶いたします。

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キュン〓

2010-12-25 14:39:32 | Weblog
高校生のスタッフともちゃんからの
クリスマスプレゼント。
可愛い子ってのは
やることもカワイイ。
食べれないよ~可愛すぎる。
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natale

2010-12-24 17:01:42 | 仕事
今年は余裕のあるクリスマスになりました。

ちょうど良いです。

今、最終スタンバイの前に一息ついております。

明日25日の夜もクリスマスコースのみ。

ですが、明日からランチは通常営業できます。

お知らせしていませんでした。。

お正月休みは30日木曜日から3日まで。

1月4日から年初めです。

よろしくお願いします。
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つちのこ

2010-12-22 15:28:29 | Weblog
じゃないよ、私の同居ネコ。モナカだよ。
さすがに、忙しくて。
ほっとかれて、フテ寝してるのです。
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決めたぞ

2010-12-21 12:39:42 | 仕事
ワインも料理も決めたぞ。

けど、明日の晩は別の貸し切りがあるから。。

同時に仕込みだぞ。

大丈夫か私?

クリスマスは凄い事に、宣伝していないから。

大人数ではない。

でも、落ち着いて丁寧な仕事ができる。

私は、それで良いと思っちゃってます。

クリスマスコース¥8400

飲み物は、料理に合わせてワインセット5種類。

お酒の強い方には5杯はヘッチャラかもしれないけど。

きつい方には辛いので、小さなグラスに少量5杯にします。

それで、きりよく¥2100

計¥10500と言う感じです。

ちゃんとこれからワインカード作りますから。

お楽しみに。

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ふられた

2010-12-19 21:14:52 | Weblog
行きたかった中国料理にふられて。
もつ鍋屋。
明日から猛烈にがんばるから。
今日は許して。
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東京

2010-12-19 14:52:36 | Weblog
明日からの怒涛の日々に備えて
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気分良く

2010-12-18 20:14:05 | Weblog
仕事漬け。
大好物の真鱈とジャガイモをオリーブとローズマリーで
オーブン焼き。
もちろん、白子入り。
師匠が良く作ってました。
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あ、焼く前の写真でした…
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焦り

2010-12-17 01:14:07 | 仕事
この時期になると。

自分の計画通りに進まない事態に、苛立を感じるのですが。

なぜか、もう通り過ぎました。

かといって、余裕ではないですけど。

クリスマスの案内は結局出来ていないし。

メニューもワインも決めていない。

未だに、頭の中でモヤモヤとイメージしているだけ。

こんなレストラン、絶対にないな。。

きっと、11月中には案内を出したり、

もう絶対に、料理の試作をして決めているよね、普通は。

毎年、訪れるイベントなのに、料理を作るようになって

十数年、ちっとも営業、商売の成長をしていませんね。

でも、何だかね。

私はこういう生き物なんだなと、自分で納得しております。

。。。。。訳分かんないかな。

焦ったり、苛立ったり、落ち込んだり。

ネガティブに物事を考えると、良い事はない。

この2年学んだ事でございます。

ポジティブに生きるよ、私は。

あ、メニュー決めてないけど、心配しないでね。

食材の発注はしてあるから。

モヤッとは、構成され始めているんだけど。

いざ細かく構成し始めると、コロコロ変わるんだ。

どうも、決めて行動出来ないんだろうね。

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