美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

スイッチ

2009-03-31 01:02:37 | 日常
が入りっぱなしになってしまいました。。

夜は、まるっきり力が入りません。

しばらく、夜、泣かずに済んでいたのですが、

どうも最近、また駄目ですね。

どうしたらいいのでしょう。

4月から、ずっと側にいてくれた要ちゃんも居なくなります。

これがまた可成り寂しいのです。

親子。。。なので、マスターと同じような所があって

私にとって、とても落ち着ける人です。

一緒に出かけて、数時間話さなくても、普通で居られてね。

はぁ。。彼女が結婚する時は、泣くんだろうなぁって感じます。

仕事していたり、

人と話したりしていれば、もう結構大丈夫なんですけど。

ふと、一人でいると、どうしても駄目でして。

ずっと続くんだろうけど、本当に慣れるときが来るんだろうか。

こんな事を書いてはいけないと分かっておりますが。。

生きていて心底楽しい事って、これから先あるんだろうか。

まだまだ、全てが空しくて、

「空しい」って、本当に心が空っぽなんだなぁ。って

空しいって意味が実感できちゃってさ。

せめて、夢で会いたいなぁなんて、乙女チックに思っても

夢なんて見てないんだよね、

寝てるんだか、起きていたんだか分からない状態だったり

爆睡しているかどっちかでね。

あぁ。。またこんな情けない日記書いちゃったね。

ごめん。




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お気に入り

2009-03-29 00:47:49 | 食材
近頃のお気に入り食材は、「恵比寿豚」

濃厚な豚の旨さです。
さっぱり、はしておりません、実に甘いです。

先日、地元の業者様のイベントで発見。
食べてみたくて、試しに購入したのですが
見事、感が的中しましたねぇ。

恵比寿というのですが、東京恵比寿の豚じゃございません。
あの都会で飼育できるわけがないですけど。
三島のブタさんで、三島大社のえびす様にちなんで居るんだそうです。

ま、言ってしまえば、町おこし的なブランド豚作戦でしょうか。

でも、美味しいので気に入りました。
あまり数はないらしく、扱いもまだまだ一般化出来ていないとのこと。

店先にのぼりでもぶら下げて商売に繋げるんでしょうけど
相変わらず、うちは地味にご提供します。
食べてくれて、美味しく思って頂ければ、
私はそれで幸せですから。

で、今。
カウンターのマスターが、リモンチェッロを仕込み中。
後、4日ぐらいで完成予定。

食後に、冷たく冷やしたレモンのリキュールご用意します。
ナポリ県カプリ島で、有名なリモンチェッロ。
これからの季節、食後酒にお勧めですよ。
また、完成したらお知らせします。

その横にあるのは、「アーモンドとレモンのタルト」
あの有名なレストランピラミッドのスペシャリテ、です。
一見さえないタルトですが、
殆どアーモンドで構成されている実は贅沢なタルトです。

何故か、私はそう言う、さり気ない、着飾っていない、
しっかりとした、ちゃんとした美味しさを持っているものに
強く惹かれ、そう言う物を好みますね。

でも、煌びやかにフルーツなんかで飾られた綺麗なタルトの方が
華やかで目をひくんでしょうね。。

。。。何だか、色々な事を思う。。近頃なのでした。
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古い写真

2009-03-28 15:37:58 | 日常
昨日、お婆ちゃんが古い写真を持ってきた。

俊ちゃんの幼稚園、小学生時代のアルバム。

要ちゃんにそっくりで、笑えるのだが、

あまりにも愛おしすぎて、大号泣。

それから、スイッチがまた入っちゃって、今日は目が痛い。

あまりマスターの写真は見たことがなく、

居なくなってから、部屋のアルバムを見て

私の人生では一緒にいた時間が長いけど

マスターの人生では、私と一緒にいた時間は、私ほど長くなく。

アルバムを見ても、知らないマスターがいて

知らない人ばかり写っている。

それを見て、随分と悲しくなっていたのだが、

このアルバムは、全く違う感情である。

愛おしすぎて、涙が止まらない。

打ち込んでいる今も、止まらない。

昨日は、夜の仕事出来ないんじゃないかと、思った。

でも、淳ちゃんが来たり
妹が来たり、して落ち着いた。

夜中は、さっちゃんとひたすら話して顔が腫れたけど。

はぁ。。

泣くって疲れるよ。
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2009-03-26 21:39:34 | 仕事
久しぶりのエクシブ伊豆。
伊豆高原に行って来ました。

今日の午前は、思い出の濃い、熱川、白田片瀬にも
ちょっとドライブ。
池田二十世紀美術館へも行ってきました。

美味しいご飯に、美味しい酒。
思わず、追加注文までしてしまう。
うちのランチと同じ¥2625の天ぷら盛り合わせ。
とても美味しいのだけど、
うちのランチと同じ値段だと、
やっぱり羨ましく感じてしまうのでした。

どうして、うちのランチ。
高いって言われるのか、やはり謎なのでした。

さて、色々写真も撮ってきたので、後日載せます。

本当に休息をとりました。
ゴロゴロ寝てばかり。

にもかかわらず、どうしてかリフレッシュできず。

いや、体は良いのですが。
どうしても、精神的に楽しく幸せな時間を過ごし
帰ってくると、その分、現実の辛さが重いのです。

辛くて辛くて、もういい加減うんざりです。
自分でも、もう疲れました。

けど、辛くて、怖くて。
仕事が忙しいと、そんな事も感じずに頑張れるのに。
時間があると、どうしょうもないですね。

幾度も苦しいと、やっぱり幸せなんかじゃないよと、
そう思います。
こんな感情は、感じない方が幸せなんじゃないかと、
私は思ってしまいます。
だって、本当に、どうしようもなく寂しくて辛い、
最近じゃ、怖いんだもん。

怖いって、伝わりにくいかも知れないけど。
悲しみの感情は、少し薄れて、
今度は、これからの事が怖いんだ。
どうなるんだろう。。って。

一人に慣れる時って訪れるんだろうか。

困ったことに、暇だと寂しい感情と不安を考えてしまいます。

どうかお願いです。

ご飯食べに来てください。

随分ストレートなお願いですが、仕事をしていると
元気になれるんだもん。
頑張れるんだもん。

とにかく、余計なことは考えずに、
仕事にのめり込もうと思います。

どうぞ、よろしくね。
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報告

2009-03-24 15:58:49 | 仕事
忘れていました。。

25日夜営業と26日昼営業。
つまり1日休みます。

明日のランチをやったら、
どえらく久しぶりの伊豆へ行ってきます。

イタリアへ行くようになってから、
随分と足が遠のいておりました。
昔、16~21才ぐらいまでは、
毎月のように行っていたのですが。。。
学生のころの方が、お金持ちでしたね。。

マスターが会員ということもあり、
エクシブへ良く行ってましたね。
白田にお爺ちゃんとお婆ちゃんの釣りの為の山小屋もあって
稲取の魚屋で魚を買っては一杯やっておりました。

昔の思い出が一杯あるんだ。

休息にすみませんが、休ませてね。
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図々しい

2009-03-24 10:02:09 | 仕事
そう君を筆頭に皆で店のパンフレットを作りました。

で、ですね。
もし良かったら、
商売をなされている方など店に置いて頂けませんでしょうか?

ランチのクーポン¥300付きなので
個人の方でも誰かに紹介してくれても、
これまた嬉しいです。

いや~。図々しくもここでも協力お願いしちゃっていますね。
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ご飯

2009-03-24 02:26:43 | 仕事
お昼は要ちゃんが一緒なので、作って食べています。

相変わらず、パスタ中心ですね。
冷たいパスタって、本来イタリアにはないのだけど、
私は結構好きです。
自分で言うのもなんですが、湯で加減が最高なのです。

夜は、どうしても一人なので、簡単にあり合わせです。
これまた相変わらず、自分のためにご飯も炊けないで居ます。
でも、お客様には羨ましい食事かもしれませんね。

昨晩は、チキンのクリーム煮。
ま、小食なのは健在のままなので1品だけで終わり。
それ以上に作る気も食べる気もしなくて困っています。
ですが、このクリーム煮がまた、非常に美味しい。
教室で、料理の基本として講習するのですが
これがご家庭で出来るのならば、最高じゃないでしょうか。

夜の定番メニューにしようかと思って
久しぶりに思い出したように作ったのですが、
随分と腕が上がった気がいたします。
乗り移ってくれているのかなぁ。。
とにかく、自分でも自分の料理が誇らしく思えます。

でもねぇ、結局一人なので寂しいですし
何よりも、お腹いっぱい食べる気がしませんねぇ。
ちょっと食欲は出てきたのですが、貪欲にはまだまだ。

先日、嬉しかったのは。
妹の陽ちゃんがカレーを作ってきてくれました。
やっちゃんの言うとおり、イマイチパンチが足りないのですが
人が作ってくれたものは、私には非常に有難く、嬉しいものです。

仕事として、皆様に料理を提供しています。
楽しいし、嬉しい行為が仕事となっているので
日々気持ちが良いのですが。
その分、誰かが私のために作ってくれたりすると
喜びは強いですね。

最近は、本当に今度こそ仕事へ打ち込めるようになってきました。
もちろん、未だに辛いものはあります。
ふと、思い出してしまって困ることもあるし
仕事に集中できても、
長年一緒に仕事をしてきて、ずっと頼っていましたので
仕事中も、仕事のことでマスターを考えることも多いです。
全く、違う仕事をしていたら、
もっと楽なのかなぁとも思いますけど、
残してくれたものだと思って、この頃は意欲が出てきました。
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蛍烏賊

2009-03-23 16:52:56 | 食材
蛍烏賊が美味しい時期になりました。

なんだか、2月上旬ごろから見かけますが、
あのころは、旨くありません。

写真のように、ぷくっとしていて、
中身のミソがはみ出たころが、私は美味しいと思います。
表面も、つるっとした、艶のある状態が当然いいわけです。

私は、この状態じゃないと、決して買いません。
いや、どの食材も全て、
ちゃんと良い常態か、美味しいのか見極めてます。

もちろん、使って食べて自分なりの判断もあります。
ただ、コックの腕の見せ所でもあるのです。
美味しい食材で、料理はいかようにも変わります。
なので、食材を見極められるかどうかで、
8割がたコックの力量は判ると、うちの師匠は言っておりました。
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連休

2009-03-22 01:33:01 | 仕事
気がつくのが遅いですが、3連休なんだね。

後、1日あるんだ。羨ましいような、可哀想なような。。

何処へ行っても混雑し、休日料金で。。。
そう考えると、可哀想な気もします。
いや、でも羨ましいかな。

さて、私。
25日水曜日あたり休みます。
定休日は、もう少し考えさせてもらうことにして、
とりあえず、1日ほど休息もらいます。

体が悲鳴を上げていますので。

ということで、今日も今帰ってきたばかりですが、
もう寝ます。

疲れた。。オヤスミ。
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くったり。。

2009-03-21 00:20:11 | 仕事
14時間労働。4日間続き。

さすがに疲れております。

新しく店を始める際に、色々とアドバイスを頂いた中に、
休日を設けなさいと言われておりまして。

定休日を作ったほうが良いのではないかと、
そういう意見をよく言われます。

いや、今までどおり。と私は思っているのですが。

最近、思うのです。

車椅子ながらにも、マスターのしていた仕事も
こなさなければならなくて、
マスターが、本当に支えていてくれたことを感じます。
私は、ただ美味しい料理を作る、ということを
集中出来るようにしていてくれていました。
個人的なことをしていても、
仕事をしていても、マスターの愛情を痛く感じる日々です。

(でも、この頃は優しい気持ちになれてるので、安心を。)

今、私の中では、必死です。
正直に言えば、必死に仕事をこなしています。

10時半に家を出て、0時に帰ってきました。
最近は、そんな調子です。
家に帰ると、倒れたように眠り
デスクワークも出来ていません。

ふと思い出します。
マスターが家にも帰らず、ずっと厨房に居たときのこと。
誰も代わってあげられない仕事です。
仕事に追われて、自分の管理なんて出来ません。
今、私も同じ状況になり
体を壊すのは、当たり前だな。。て思います。

一般の週休2日、祝日、正月、お盆。
そう考えても、私は休まなすぎなんだよね。
貰ったって、いいさ。って、皆さんには言われてます。

でもねぇ。。
長期イタリアも行きたいしね。

確かにねぇ。体は大変なんだよねぇ。


ちょっと、考えてみるね。
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