美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

時間

2009-05-28 23:48:33 | 日常
が経つのはあっという間ですね。

休みがもう終わってしまいました。

とはいえ、仕事のために走り回っておりました。

ずっと後回しだった営業許可の名義変更。

変更と言っても、親族ではないので

新規に申し込みをしなければならなくて、

書類を全て作り直し、もちろん手数料も。

2万が2回ですので、結構痛いものがありますね。

保健所の先生という方が、また

店のチェックに訪れます。

なんだか、決まりといえども。

時間とお金の無駄のような気がいたしますね。。

ま、美保ちゃんの名義にしなさいと言われたのに
マスターの名で登録した私が招いたことですけどね。。

あの時は、どんなに救いようがないことを言われても
受け入れませんでしたからね。
戻ってくると信じていましたから。
そんな事は出来なかったのですよ。

手続き後も色々と周り。

休みの日は、いつも雨だなぁと。
雨女を確信し。

家に帰って、書類の整理。
そして、先日の試飲会の
秋のワインバイオーダーが明日締め切りなので
カタログと格闘すること1時間。
思うがままに、欲しいものを選んでみたら
総額70万。。
これは無理。。
値段と本数と、理想と現実を考えて、
削って削って、何とか40万。

あぁ、疲れた。

私ね。
どうしてこんなに疲れるのか、分かったよ。
考えることが多いんだね。
頭が弱いばっかりに。。
ハードディスクが容量オーバーかつ
CPUも古いのね。きっと。

料理作っている方が、楽だもんね。

けど、料理人。
料理作っているだけじゃ駄目なんだよね。

歌って踊れる料理人。。。なんて誰かは言ってましたけど
そんな感じで生きていきませんとね。

そうそう。
報告忘れていました。

北海道からホワイト・グリーンアスパラ。
両方入荷いたしました。
太くて、甘くて、ほんのり苦みがありまして
非常にジューシーですよ。
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休み

2009-05-28 00:03:08 | 日常
さあ、今日は休みです。

多分、高校生以来ですね、富士で休みを過ごすのは。。

出かける予定もなく過ごすのは、
私にとって、ちょっと変な感じです。

リニューアルするときの2ヶ月の休みは、
店のことで忙しかったし、
まぁ、それどころではなかったので
私の中では、休みではなかったです。

最近、思うのですが。
その当時の記憶が、全くなくて、、
私はあの頃、どうやって時を過ごしていたんだろうかと
ふと思うのです。

店の準備と病院の毎日。。。
店と病院の記憶はあっても
それ以外の記憶が、全く蘇りませんね。。

2月3月の記憶も実はなく。

で、人は辛いことを忘れるように出来ているのかなぁ。。
なんて思うのであります。。

ま、それはおいて置いて。
明日は、いや今日は。
役所巡りをする予定です。
警察に保健所。
本当は、市役所にも行かなければいけないのですが
疲れそうなので、また今度にします。

後、銀行に車の整備。

普段、後回しにしてしまって
なかなか出来ないことをしようと思います。

掃除と事務も取り入れたいし、
本当は、金・土・日と予約で忙しいので
仕込みもしないといけません。

休みと言っても、結局仕事です。

でも、時間に束縛されないので気分は楽ですね。


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定休日

2009-05-26 01:24:05 | 仕事
6月からと言いましたが。

5月28日第4木曜日からスタートさせて貰います。

第1木曜と第4木曜日です。

週1休みは、とりあえず考えていません。

まずは、月2回にします。

よろしくお願いします。

先程、久しぶりにNHKのイタリア語会話をちょっと見ました。

たまたまやっていました。

レンティッチェ、、レンズ豆のズッパを作ってました。

田舎のレストランは、家族経営しているところが多く。

厨房で腕をふるっているのは、殆どがお母さん。

お父さんは、客席で、或いはレジ前でお客様と

話しているだけ。。。ま、後はせいぜい暖炉の管理。

サーヴィスは、子供達。

そんな光景が思い出され、

女性のコックを育てたいと言われたことも思い出しました。

そんな田舎のレストランは、
ミュシュランとか、星とかそんな事とは無縁で
その土地の名物料理に、そこで生産されるワイン。

ごく普通に食べる料理を、ずっと変わらずに愛されて
そこにあります。

私は、ローマとかフィレンツェとか都会に魅力を感じず。

そんな田舎の料理がとても好きで、魅力を感じます。

だから、トスカーナ、ウンブリアの田舎に滞在していました。

もちろん、星を挙げたくなるような、
素晴らしいレストランも、イタリアの場合そんな田舎にあります。

あぁ、イタリアへ行きたいよ。

なんか、叶うことなら。

3,4年。

イタリア放浪の旅にでも行きたいぐらい。

名も知らないような小さな町へ行って、

色んな料理に出会いたい、その土地のワインに酔いたい。

そんな気分になってしまいます。。

宝くじ。。。当たってくれないかなぁ。。

なんてね。
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毎日

2009-05-20 02:58:32 | 仕事
見てくれている人がいるのに。

滞っていて、すみません。

毎度、こんなフレーズでごめん。

店では、元気に営業中。

家では、どうしても無気力。

まだそんな事を言っているのか、
そりゃ、そうだよ。。。とご理解頂けるか、
どちらなのか、分かりません。

私は、自分では随分と切り替えられるようになり。
元気に仕事を出来ていると思っています。
スピードも回復しつつあり、
腕も更新中。。。そんな仕事への意欲もあり
美味しいものを食べたい食欲も旺盛になりつつあり、
四六時中、マスターのことを思うことも減りました。

仕事へ集中できている事だと思っています。

忘れたくないと、初期は必死でしたが、
今は、忘れられる時間を増やしたいと、そう思います。

ですが、残念ながら。
師匠であるが故に、常に頭にいるのです。
あ、これは、こうなるんだ。。
こうしたら、もっと美味しくなった。。。とか
伝えたいことが、一杯ありすぎて
自分の中で、留まっていることに、
時折、辛くなります。

でも、まあ、お客様が審査員なので、
最近は、消化できるようになっております。

ただ、審査委員長が、
私にとって、絶大な尊厳があったために、
時折、物足りなく感じることがあったりしてね。

つまらなさを、仕事でカバーしようとして
一生懸命やりすぎて、気を張りつめて、
だけど、自分に余裕が全くなくて、
空回りして、疲れて。。。

疲れて眠れるのならいいのだけど、
疲れすぎて眠れない。

多分、最近の自分を分析するとこんな感じ。

寝付けなくて、諦めて。

かつて師匠が病院で貰っていた、
「モーラスシップ」を肩や腰などに貼ると
すぐに熟睡。

今や、貼らないと眠れない。

自分では実感がないけど、体がやけに疲れています。

気が張りすぎて居るんだろうか。。

そんな実感はないけどなぁ。。。

やっと、更新した。
と思ったら、この頃は、疲れた。。。眠れない。。。
そんな事ばかりで、すみません。

定期的に休むようになったら、大丈夫でしょうから。

環境があまりにも変わったので、
慣れた頃に、疲れも押し寄せた。。そんな所でしょうか。

それに、基本偽りのないブログですから。

正直に、その時思ったことを書くと、こうなっちゃうのです。

だから、滞っちゃうんだ。。

PCに向かわない時すら、未だにあってね。

だって、TVも全く見てないんだもん。

世間に疎い私が、更に世間とかけ離れちゃって。

お客様とニュースの話題になると、
話が出来ない事に気がついて、慌てて見ようとその時は思うけど
家に帰ると、、、、
私は、一体、何して居るんだろうか。。ねぇ。。

あああ、
そう言えば。
話しは、全く変わるけど。
今日ね、一念発起して買った、トルキオという
パスタ道具が到着します。

後、キターラというギターの弦を使って切る
パスタ成形器、
そして、ジェノバペーストを作る、大理石の器。

トータル10万のお買い物。

えぇい。
仕事頑張るぞ!!って、買っちゃいました。



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忙しい

2009-05-14 23:54:56 | 仕事
のは、良いことですが。

非常に忙しくしています。

作っては、なくなりの繰り返しの仕事ですが

スピードが速く、仕事量も増えているので

追いつくのに精一杯です。

後回しのデスクワークが、たまる一方。。。。

それに、

昼休みも帰らないことが多くなって。

独りぼっちのモナカ姫(猫)は私が帰ると、

遊べ遊べと、五月蠅いです。

ま、ずっと独りぼっちで可哀相なんだけど。。

私も疲れてモナに時間を費やせてあげられなくて。

マスターとモナと二人で仲良く、お留守番をしていた頃が。

私にもモナにも幸せだったねぇ。。なんて思います。

最近は、私のベットの横に、

モナのベットも置いて、

仲良く寝るようにしています。
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やっぱり

2009-05-13 13:07:37 | Weblog
東京に向かってます

私には、お手軽ワインは、ちょっと難しい
でも、おいしいのあったよ

秋まで入荷しないけどね
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休日

2009-05-13 01:39:40 | 仕事
すみません。今日休みます。

そして、6月から、第1木曜日・第4木曜日を定休日と

させて貰うことにします。

よろしくお願いします。

結局。

休みと言いましても。

明日は秋のワイン仕入れです。

その後、久々に東京でも行こうかなぁと思っています。

ま、東京と言えば、行き先は決まっておりますね。

私としては、毎週でも行きたい所。

色々見て、仕事への意欲を高めたいと思っています。

でも。

ワイン飲んで疲れて、家に引きこもるかも知れません。

その時の気分で、一人気ままに過ごしたいと思っております。
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睡眠

2009-05-12 01:28:45 | 日常
正直に言うと。

やっぱりこの数ヶ月。。。もう半年ぐらいかなぁ。

眠れない夜が多く。

疲れもとれない状態なんだと思います。

寝たいんですけど。。
仕事上、不規則ということもあり、
いらぬ考え事や想いなんかをして居るんでしょう。
眠れません。
かといって、何か出来るわけでもなく。
ベットの上で、ただ横になっているだけでございます。

暇な連休明けの、この数日は忙しく。
今週は、仕込みも間に合わない感じです。
今日も、11時からずっと、先程1時まで店にいまして、
少し椅子に腰掛けたのは、3回ぐらいでしょうか。。
もう、ヘトヘトです。

これから、教室の写真編集をし、印刷をして
お風呂に入って、洗濯して、
寝ようと思っておりますが。

明日は早く、時間がない中。

眠りにつくことが出来るのか、、、なんて思いまして。

こんなブログになったのでした。

あ、写真はパッパルデッレ・ブロッコリーとチーズ和え
今日の教室の1品。
手打ちのパスタを味わうのなら、
本来は、このようなシンプルさが1番です。
自分で作って旨さに感激しちゃいまして、
お披露目させて貰いました。
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さて

2009-05-08 16:07:34 | 食事
私の大好物フルーツの時期になってまいりました。

真っ赤に輝く宮崎マンゴー。

あぁ、贅沢品を私に買ってくれる人はもう居ないなぁとは
思いながらも。

自分の為に自分で買いました。

独りで食べるのは、気が引けるので。

要ちゃんにもお裾分け。

今年も美味しく頂きました。

美味しいものを食べると、やはり気分もいいです。

体重も戻りそうですが、

美味しいものを食べることは、私の活力になると。

そう感じてます。
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100%

2009-05-07 16:48:23 | 仕事
元気までは、まだまだではありますが。

少しずつ頑張っております。

ただ、根本は。
まだ安まっておりませんので、

頑張りなさい。
泣いてばかりじゃ、俊さんは報われない。
いつまでも、そんなことじゃ駄目でしょ。

みたいなことを言われると。
何だか、腹が立ちます。

鬱の人に、「頑張りなさい」がタブーのように
私にも、可成り厳しい一言。

もう、これ以上頑張れないのです。

頑張っているのに、なぜ分かってくれないのか。

そんなモヤモヤとした日々が時々訪れ。

寂しさを紛らわそうと、
私らしくもない行動をして、疲れたり。

なんだか、自分で自分の感情をコントロールできないこの頃。

でも、まぁ。
何とか頑張っております。

本当に少しずつ。

そうさせて貰いませんと。

夜中に爆発してしまいます。

日記も毎日更新できなくて、
メールの返事も滞りがちで。。。
申し訳ない。

本当に、ごめん。

さぁ、元気が出てきた。
前の私に復活!
そうは、問屋が卸してくれません。

どれくらい時がかかるんだろうね。。



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