美保の厨房日記

アルバトロスの日常に起こる小さな変化

嬉しい事

2018-01-30 21:30:06 | 仕事
年末年始。

特に年始。

お年賀に色々お客様から差し入れを頂いた。

そうでなくても、いつも頂き物は、私は多いと思う。

本当に感謝でしかなく。

そして

心より嬉しい。

そして

反省し学びます。

いつも、お仕事で皆様に個々にお返しをしているつもりなのだが

私も良い事は学び返そうと思う次第であります。

一つ一つ、ここへ載せるのは

有難く大変なので

時折になってしまいますが。

本日は、私の胃にそのまま入る差し入れがなんと
二箇所から。

今日の晩御飯に三色弁当と焼き豚。

彼女のご飯は本当に私の胃は喜ぶ。

家庭の温かいストレフリーの優しい旨さ。

しかし、意外と芸は細かく。

ご飯の上にゴマを引いてから具を乗せてあったり

ちゃんと干し椎茸を煮含めてくれてあったり。

美味しい事をちゃんと知ってる人の芸だなと。

だから素直に味覚が喜ぶのであります。



明日の朝には

今度は料理好きのおじさまのお雑煮。

これはまた明日の朝にご紹介しようかな。

凝り性の方なので

美味しく食べながら

ちょっと、おおぉと。

少し考えて食べてしまう感じであります。

明日の朝が非常に楽しみだ。

こりゃ早起き出来ますな。




そのまま私の一食になる差し入れは

メチャメチャ嬉しいのであります。
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くったり。

2018-01-27 17:47:39 | 仕事
只今、暫しの休憩、というかやっと座っております。

ちょいと本日忙しい。

まぁ昨日は暇だった。

波はあるものと思っているのですが
正しいのか間違えなのか。

ま、商売波はあって当たり前
そんなものだと私は思っております。


予定の前菜の仕込みがランチで足りなくなり
午前も午後も営業時間外は
細々とずーっと作っています。

今日のコースの内容。

明日のコースの内容。

お客様によって1組づつ内容は異なってしまいます。

自分の仕事を楽にするならば

お客様が嫌いなものなければ
価格も同じならば
全て統一で構わないのかもしれないけれど。

この方にはこれかなあれかな
重いかな、軽すぎるかな

お酒飲む飲まないも関係し
量の問題もあり

勿論バランスはあり

そうなると
微妙に異なるコースが出来上がります。

これもまた
良いことだと信じて疑わない事であります。

今日の事、ぐるぐる考えて
明日の事も準備を踏まえて考えていたのだけど。

どうにもまとまらず。

明日は明日。
今日は今日と、明日の事は一時停止。

今目の前を
出来る限り喜んでいただける様に
不備なく注ぐと。

明日はあの父ちゃんがサービスマンにアルバトロス登場。

私は料理を作れば良い。

どうなるのかな。

でもやはり安心でありますし

ちょっと楽しみであります。

だから
取り敢えず
明日の事はまた後で。





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寒いですね

2018-01-24 18:28:26 | 仕事
実に寒い今週。

そんな中来店下さるお客様には

本当頭が下がります。

…暇ですけど。

本日は8時半出勤。

正月を終え
通常に戻すまでになかなか大変でした。

先週はかなり身体を労わりまして。

今週はなかなか絶好調。

今日はまあ成果の現れる感じで仕事が出来ております。

前日の晩にちゃんと明日の仕込みの算段がなされていると

9時から11時オープンの2時間でそこそこ成果を上げられます。

という事で




焼き菓子がいくつか出来ました。

バレンタインに向けて
バーチディダーマとか

常にあるようには、菓子屋でないのでご勘弁ですが

女性陣には作って〜と要望が多いので
たまに作れる時に作っています。

店に来るまで寒いですが

背中にアラジンを背負いますと

暖かで気持ち良いです



グラタンもたまらない熱さです。

珍しくズッパディベルドゥーラを作りました。

野菜スープ
ミネストローネとはちょっと違う。

フダンソウって言うイタリア野菜も入れちゃいました。

オリーブオイルをたっぷりかけて
好みでチーズもありかもしれません。

優しくて温まりますよ。

と言う私は
この頃里芋にハマり中で
里芋の味噌汁の様なものを賄いで作って食べてます。

豚とか要らないんだ。
豚汁でなくていいんだ。

里芋とか牛蒡とか豆腐で。
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静岡

2018-01-23 11:55:53 | 仕事
はやはり暖かいのだな

雪が積もるか?でしたが

やはり富士でありました。

雪対応は出来ませんので

一安心というところでしょうか。

さて

静かな日々のような

多少賑やかなような

気分が落ちる暇さではなく過ごしております。

じゃ、更新しなさいよ!

という事でもあるのですが

色々と私は万年忙しいのだと思われます。

仕事をがっちり
プライベートも羽伸ばしてます。

先週は妹と東京遠征。
都会ぷらぷらは妹に限ります。

この間は紀尾井師匠とアルバトロス昼呑み
その後静岡の街に場所を変え
一日中食べて呑んででありました。

今度の日曜はランチ仕事があるですが

紀尾井師匠がアルバトロスを手伝うというので
また日曜日も仕事終えてから
父ちゃんと呑むのでしょう。

手伝ってくれるというのならば
もっとお客様お越しになって
がっちり二人で仕事できたらそれも楽しそうだと
思い始め

日曜ランチ、ご予約絶賛受付中です
カウンター数名分しかないけれど。

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こんばんは

2018-01-16 17:08:46 | 仕事
すみません

更新してませんでした。

どうやら、わたくし、

とても忙しいようで

疲れているようであります。

1日にすべき事を

積み残しにならざる得ず

一か月でやるべき事にも

着手する事も出来ず

ただ目の前の出来事をこなす事で精一杯な私に気がつきました。

1月も半ば。

あー

ああー

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軌道修正?

2018-01-06 10:56:00 | 仕事
年末の仕込みの底付きが

まだまだまだまだまだ

改善されずの営業2日目

明らかに

今回の年末年始のアルバトロスは変化を感じます。

誰か仕込みを助けてくれないだろうか。

と言っても

こればかりは自分でやるしかないね。


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明けましておめでとうございます

2018-01-05 09:58:03 | 仕事
さて
本日より通常営業スタート

休んだ分
なんともザワザワした気分

相変わらず
あれもこれも仕込みが満載

昨日も仕込みしてたけど

まだまだ本日の分だけ。

頑張ります
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