桑の実ジャム

グミとは桑の実のことですが　どどめ　ともいうらしいが松本地方では聞いたことがないが
「どどめ色」などは聞いた記憶がある。
さてその実ですが、養蚕王国であった松本地方においてもはや歴史の世界で、
ただ今の若い衆はご存じない。
つい最近まで松本の中心地に「養蚕研究所」の木造校舎のような建物があった。
近くには桑畑があったが、今は運動場になっている。
余談ですが、以前に赤ちょうちんで研究者にいきあったことがあり、彼の言うにはもう研究しつくしヒマしている、と語った。

話を本題にいたしますと、桑の実ジャムを作ったことがある。
きっかけは軽井沢にいったおり、バカ高い桑の実ジャムに「グミなんか毎日ふんずけているわい」と、作り方を教わった。
へた　をとらなければいけないらしいが、面倒なのでやめた。

さて砂糖を入れながらゆっくり加熱。
レシピ―の砂糖の分量に至る前にあまりにも甘い。
「こんなに甘いのは体にヨロシクない。これで十二分だ」と、予定の半分くらい。
インスタント・コーヒー大びん二つほどできた。

翌日さっそく食パンで食すが、あまり甘くはないが不味くはない。
それも3-4日もしたら飽きてしまい、いつの間にか冷蔵庫の隅に。

すっかり忘れたころ一個はカビが生え、今一つは何ともなかったが不味いので捨ててしまった。
ジャムというやは、糖分の塊なのだ。
熊のプーさんなら大喜びだろうが、酒飲みの私にはポイッ・・・。