北京ダック風手巻き中華？

　今宵のシェフも私

野菜を主に食べ、且つ、肉も。

これを手軽に楽しむのに我が家で開発した？

簡単メニューがこれ！

「北京ダック風、手巻き中華」

大げさなものではありません。

皮が命ですがね。

今晩は、２種類の皮。

先ずは、これ。

「カオヤーピン」（東京「冨強食品」からお取り寄せ）

この会社、中華食材ならなんでもありです。

ホームページで必要なものいつも発注しています。

北京ダック用の皮、２０枚、冷凍可

便利なので、まとめて注文しています。

急な来客などの時には、「具」させ揃えれば・・すぐにOK

この皮を、蒸篭で蒸して、具を巻いて食べるのです。

＊皮は１回焼いているので、蒸すだけで調理はok

　食べちゃって・・・写すの忘れたよ・・・。

冷蔵庫にある、食材を使う。

野菜は、人参、キュウリ、白ネギ、青ネギ、リンゴ

玉子焼きを作る。チャーシューを千きり、鶏のささ身を炒める。

いずれも、皮に巻きやすいように・・・５cmくらいにカット

お皿に取りやすいように並べ、具は、各自お好みで皮で巻く。

もうひとつの皮は（焼き）、それも焼きたてで包むために

フライパンで焼きます。

強力粉、塩、ごま油で生地を作り、薄く伸ばして皮を焼く。

まぁ、クレープみたいなもの・・・

焼き上がりにも、ごま油を軽く塗って香りを出す。

包んだ具に付ける、ダック風の味噌がミソ　

私は、テンメンジャン（中華甘ミソ）＋コチジャン（韓国ミソ）

紹興酒少々で合わせています。

これで準備ok です。あとは、お好みで、好きな「具」を詰めて

ミソをつけ・・・頬張るだけ・・・美味いよ！

小麦粉って、どんな風に使っても、good  です。

野菜たっぷりですから、皮（粉）を食べても腹はすっきりですよ。

野菜、フルーツ、肉、卵・・栄養的にも適宜にバランスありです。

ゲストと一緒に楽しむときは・・・

少し、贅沢に、「牛肉」「鶏も皮を揚げたり」「セロリ」「香菜」

など、「具」を揃えれば、一層、美味しくなりますね。

そうそう、肝心なドリンクも　ちゃんと用意、いえ、毎度。

今宵も、赤ワインでバッチリです。　

　「具」を巻いて食べるって・・・何でもいけますね。

「のり」でおにぎり、「クレープ」でデザート、「レタス」で中華

大葉、ごま葉で焼肉、キャベツで・・ロールキャベツに。

そうだ、次回は・・・手巻き寿司なんて、いいかな？

いや～、少し食べ過ぎた？・・・皿の具は・・・完食で～す。

ご馳走様でした。