1月25日
1/9に収穫して直ぐに漬けた「野沢菜」が2週間経って美味しく漬かりました。当初は薄塩味で醤油が必要でしたが、今日食べた野沢菜は店で販売している味にかなり近づいています。昼食で一気に食べました。先に記事にした通り、野沢菜の種播きが遅れたため、生育が十分でなく本来の茎丈が1/3でした。ただ、このことが幸いしたのか、漬物容器に茎を折ったり・曲げたりしないで、すんなり収まったことと収穫した時期が遅れたので、霜が十分すぎるくらい降りていたので葉に甘さが出ています。昨日、白菜を漬けましたが食べるまでには4～5日かかるので、その間は野沢菜を食べることになります。