やさい

おはよございますー

雨！

春の雨はちとさむい...


今日はことのほか

野菜ものいろいろ



蕪と新わかめの桜甘酢

ほんのり香る桜が春です♥



おなじく蕪 昆布あえー



なのはな...



さっと茹でて



一部は蕪葉といっしょに胡麻和え

煎りたての胡麻をすって

和えるがよいです。




キクイモ...

血糖値を下げるイヌリンとゆー

栄養素が豊富だそーです



真鯛のアラと煮付け！



れんこんきんぴら

そのたかぼちゃのサラダ

などなどー


野菜ほきうにもよいですー



かさたてかいました。

ほんじつ選抜甲子園

準決勝！！

３月雑感

つーじょうですと月末から

４月さいしょにかけて

お花見シーズンですから

月ごとの原価率ですとか

仕入在庫ですとか

売上がややまじりあい

わかりづらい時期なのですがー


今年は３月内でほぼ

お花見シーズンしうりょう

しましたので

そーいう意味ではデータてきに

わかりやすく

残るのではないかとゆー

事務的には助かる結果となてます

２０１３年春。




例年お花見の直前は

夜営業が落ちる、とゆー

（出し控え）

ジンクスてきな流れが

あるのですが

今年は大きく落ちる日が

ごくすくなく

加えてお花見景気のおすそわけを

享受できましたから　笑

よろしー結果ではないかと

おもいます。



この落ち込みへの対策はといいますと

「日常てきに通ってくださるお客さまをふやす」

これにつきます

飲み会や食事会を誘致するのではなく

日々の営業の底上げを

だいじにしてきました


たとえば・・・

１日１０人増えれば

最低１万円アップ

月に換算しますと

26日営業として最低２６万アップ







対して飲み会などですと

たとえば・・・

１組４名単価3000円と設定しますと

月85組（くらい）来ていただいて

よーやくおなしくらいの売上です。

席数の限られているお店にとって

それだけの組数を

平均てきに獲得するのは

じつはけっこーむずかしいです。



飲み会を誘致するための

広告宣伝あるいは営業活動

割引サービスなど行えば

短期てき長期てきにも

お店の体力を使いますが


前者のやり方ですと逆に

体力をつけながら

売上をアップさせることができます




もちろんそれには時間が

かかりますから

昨年のお花見シーズンしうりょう後から

コツコツと取りくんできました



その結果が数字として出たと

ゆーことは

ひじょーに嬉しいです。

（もちろん・・・

　飛躍てき上昇ではないですが

　不可逆てきな成長と

　とらえていいのではないか？と

　おもいます）


さらに・・・

内容てきにも去年より成長を

感じられるものでしたから

（くわしくはメルマガで書こうと

　おもいます）

そーいう意味でも

トロきちのいまの力を

試すことができた

いい機会となりました。





丸２ねんまであと３か月とちょと

よき３年めを迎えるために

そして

次のステージへ上るために

さらに土台がためをしていきたいと

おもいますです。




賞味２しうかん

いつもよりぎうぎうーな

日がおおかったですから

いつもの方々には

ご不便おかけしてしまいました

ことも多々ありました

トロきちですが

（満席でおことわりしてしまったり

　閉店まぎわ

　お米がうりきれてしまったり

　などです）

こんしうからいつもーの感じに

もどりますから

お待ちしております！

ですです！！