試作

涼しくなってきたので、そろそろ・・・

トロケのトマトラーメン冬バージョンを考えたいと思います！ヽ(´∇｀)ノ


こっ　これは・・・



ふとめんでーす＼(^o^)／



こんなのと



こんなのと



こんなの




中ふとめんからフツーのふとめん（そんなのある？）まで


一部を試食してまっす


いつもの３倍くらい食べて　夜もラーメン食べて

今日もいつもの３倍くらい食べてるｗ






前のお店の時はあんまあわないなー　と思ってたんですが

どーもお客さんに言われるように

やっぱりスープが月日とともに変わってきたみたいで

ふとめん結構いい感じッス



いつものとーり、よそのふとめんは食べてませんが

余計な先入観を入れることなく、ウチなりの完成形を目指します


ほかにも種類があるみたいなので、

試食レポはのちほど！！

まかない

夜ゴハンにのせてます

葉唐辛子とじゃこの佃煮！！



採りたての葉唐辛子は、煮付けてもふっくらしてやわらかい！

今までの硬いやつは何だったんだ・・・　と思います^^;


たまに定食についてきます

食べてね♡



あ

カレー　売切れました(-ω-｀)　メニューのっけてないうちに・・・


できたらまたお知らせします

ドライトマト

トマトがたくさん届きました=3

ふつーのプチトマトとアイコトマト

アイコトマトは果肉がしっかりしてて　味も濃ゆいです。


たくさんすぎるので、ドライトマトにしました




自然塩を振って、低温のオーブンでじ～～～～～っくり水分を飛ばす


このジメった気候ではこれが一番ですね

今日は半量、明日にもう半量


とはいえ、収穫時期になると採りきれないほど熟れるトマト

まだまだ送ってもらえるんじゃないかな～？　と楽しみにしてます


たくさんできたらメニューに出るかも　　っていうか出そ～


紫蘇の実も徐々に漬け始めてますよ


トモちゃん楽しみにしててね～

カレー試作

にんじん♩　玉ねぎ♩　じゃがいも♩　ぶたにく♩

お鍋で♩　炒めて♩　ぐっつぐっつ煮～ま～しょ～♫


　っと言うわけで　カレーつくってます


個人的にはスパイスガリガリのカレーが好きだし

　（クローブとクミンきかせたカレー

　　そしてダールカレー大好き）


隊長的には洋風サラサラカレーが好きだけど

（二人とも好みが正反対なので絶対一緒にカレーは食べに行けないw）



出来上がったのは真っ赤なカレー

根菜のトマトカレーだぁ



まだ試作だけど、たぶんこんな感じです。(・∀・´)


ラグー入れると、キーマカレー的においしいはず♫


今日も残暑がキビシイねぇ～・・・(-ε-｀)

カレーでガツンと充電しますか

新作コロッケ

土曜日～

週末は、オープンからクローズまで断続的に入店があります



ということは・・・

営業中のまとまった仕込み時間がとれないので　とぎれとぎれに仕込んだり(^-^;


今日は、売り切れ間近のコロッケの続編！


茹でたてのじゃがいもをマッシュして～



別鍋でビーツを茹でま～す



ビーツとは和名で砂糖大根

オリゴ糖が豊富に含まれていて、とってもあま～い！


別名テンサイと言って、サトウキビと同じように砂糖の原料にもなります

形はカブっぽいけど、ほうれん草の仲間です


（その証拠に、実はビーツの葉っぱがめちゃめちゃうまい

肉厚で味の濃いほうれんそうみたいな味です^^）



赤紫の色彩も見た目によく、

サラダに使うと鮮やかでおいしそうな仕上がりになります


今日はこのビーツを刻んでコロッケに仕立てたよ～




じゃがいもの甘さとはまた違った、みずみずしい甘さが印象的な・・・

ビーツのコロッケ！


ほんとはスパイスとか入れたかったけど

他の揚げ物に香りが移っちゃうからガマンしたよ・・・(-ε-｀)



仕上がりは明けにＵＰしまっす


1／3くらい取り分けて、ビーツ入りマッシュポテトも作りました




生クリームとちょっとだけチーズ。

ピンクの色合いがおもしろいでしょ？


ゴハンというよか、ワインのおともって感じだね～

肉じゃが

肉じゃが～^^　作り足したので、UPしまっす

こんな感じでゴロゴロッと煮込んで～




盛り付けはこんな感じ！



ちなみに、肉じゃがなのになぜかカラシを付けてます


塊のお肉とか野菜を割るのって、なんかワクワクしませんか～

単品680円

まだちょっとありまーす

食べに来て

肉じゃが

なんか、煮物がいいなぁ、と思い・・・

肉じゃがつくりました。

ブロックの豚バラを茹でこぼして、煮込んで、やわらか～　にして

そんで肉じゃが・・・


途中まで角煮になってたんだけど。


なんか、肉じゃがって薄切り肉だと肉が悲しい感じになってるので

（硬いとか）

なんか、ゴロンゴロンしたのがいいなぁ～　と思いながら

営業しながら作ってたらあんな感じになりました

（食べた人しかわからない・・・）


味はお母さん風味です

そして、メニューにものっけてないうちに売切れ寸前です^^


相変わらず写真間に合ってないので、また作ろ～　っと！

今度は白滝入れたいな

しこみ

ハー(゜o゜)

今日初めてＰＣひらいた・・・

仕込みが重なってぶっ続けで動いてました^^;


常連のご夫婦が、（店内が）忙しいだろうと言って

家で食べるから～　って言って

大好きなメンチカツをテイクアウトしてくれてます


ありがたい・・・


おかげさまで今日もザクザク仕込みました


コロッケも復活しましたよ～

今度は鮭とじゃがいものコロッケです


あと・・・

揚げ物以外とゆ～ことで　豚肉！

脂身をしっかり焼いて～　余分な脂を出して～



こんな感じ～



コトコト　コトコト　営業中煮込んでました～




脂を取り除いて、明日煮物にしまっす


忙しいのはたのしい

しこみ

通りがかったナッソーズ　ハレオプアで

仲の良かったスタッフさんが、鎌倉店に異動になるとゆ～ご報告が


仲良くなって、お別れして、

でもまた出会ったりとか、人生いろいろあるものです(-ω-｀)


季節の変わり目は、特にしみじみしちゃうのかも。



さてさて・・・

今日は、とってあった伏見とうがらしを・・・



焼き浸しに

果肉が甘いので、胡麻油と唐辛子でピリ辛がいいよね～

（果肉は赤いけど辛くないよ）




ピーマンは、にんにく醤油で炒めて




茄子は皮を剥いて

少々のオリーブオイルと白ワインとにんにくで

とろとろ～　に煮ました



これ　おいしいよー


地味にウマい

そんなおかずが好きです


あとゴーヤも届いたので

好きな方にはツナ和えかおかか和えにしよっかな～　と

しこみ

今日は朝から雨

ジメジメくもり

ピーカン晴れ


いろんな天気でした(・∀・)


しかし暑さと湿気では不快指数が高いわけで・・・


それでも汗をかきにたくさんの方がいらしてくださって感謝です


　　　　　



昨日の夜は煮込みが好評だったので、

今日は若干数仕込んじゃいました

ロールキャベツのトマト煮込み




じっくりとろ火で煮込んだので濃厚トマト感ばっちりです

秋に向けてちょこちょこ新メニュー投入してきま～～す