ヒゲ夫婦は、１９７６年１１月に京都から熊本へ帰りました。
その時、カァちゃんには子供が宿っていました。
ヒゲは直ぐに、栄通り田園の調理場での仕事に入ります。
早出３人のルーティンでしたので、夕方からはフリーに。
この機会に、熊本の飲食店事情を知ろうと、１２月の週末を予定します。
カァちゃんの弟と妹に声掛けて、外食と云う訳です。
夕方５時、調理場の遅出３人と交代の時間になります。
ヒゲが店を出る時、来客はまだゼロで、忘年会予約も零です。
ヒゲには、熊本は長いブランクがありますから、先ず銀杏通りを歩いてみる事に。
しかし、心当たりの店を覗いてみても、何処もヒゲ達は入店出来ませんでした。
なんと、どの店も予約（！？）がいっぱいで、断られたからです。
結局は、廻りまわって、たそがれ酒場通りに入り、新しい店の五右衛門という処で
やっと一席空いていました。
かろうじて、入店出来たのです。
やれやれと、酒を飲みながら思いました。
栄通りの田園を出る時は、ひとりの予約も無し。
同じ時間帯の銀杏通りの、よその店は既に予約で満席。
（熊本市では）自分の店・田園は、そこそこの繁盛店と自負していたヒゲ。
どっこい実は、どべこす（＝最下位）を云々している火の車な店だったのです。
翌月（一月）に、社長（父親）のリストラ提案を受け入れました。
五人の料理人全員を解雇して、ヒゲ独りで仕事をまかなうことを。
男たち五人の人件費は重過ぎて、とても店を維持出来ないのは明白でした。
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