今風熊本県民は、マグロがお好き？

もう、熊本市の居酒屋チェーン店系で、『　刺身盛合わせ　』　を頼む事は無いでしょう。
注文する前から、中身も味も分かっているからです。
念の為、皆さんの知る　『　刺盛り　』　と、較べてみましょう。

先ずは、養殖カンパチ　～　活モノで流通してるから、コリコリして盛合わせには欠かせない。
　　　　　　　　　　　　　皮をひくだけだから、超簡単。
次は、ノルウェー・サーモン　～　勿論、養殖。
　　　　　　　　　　　　　　　　脂がのってるから、女性層に人気。
　　　　　　　　　　　　　　　　小骨を抜くだけだから、手間いらず。
そして、トリはマグロ　～　彩りをひく為には、最高のスターでしょう。
　　　　　　　　　　　　　コレが載ってないと、盛合せとは思えない人達も。
基本は、この三点。
後は、予算に合わせて追加される。
養殖鯛や養殖ヒラメ、冷凍イカや冷凍甘エビ等ですネ。

こんな、御サカナ後進県（！）の熊本に、チラシが舞った。
築地名物 　“　すしざんまい　”　が、９／１８日に開店。
ほら、一億幾らの本マグロを競り落とした、脂ぎった社長で有名な店ですヨ。
熊本には、ろくにマグロを食べさせる処もないと、出店してくれたのでしょう。
ありがたい事です。
　　　　　　　　　　　　　　　

アベちゃまの、熊本創生の賜物でしょうか？
おかげで、地元の商店は駆逐されてしまいました。
そして、代わりに熊本の商店街は、東京の街角並みの景観が楽しめるようになりました。
マックは勿論、スタバにケンチキ。
当然、大手の牛丼チェーン店もブラック居酒屋もまかせてよ。
郊外には、イオン系のスーパーばかり。
熊本の昔からの店は、グウーの根も出ません。
「　ジュンなナメるなヨ！　熊本はなんでン在っとばい。　田舎じゃなかつバイ。　
　　無かつは、東京スカイツリーぐらいのもんバイた。　ははははハー　（＾◇＾）　」

折角ですから、９０年代の熊本市・田園の刺身盛合せ（１，５００円）を、紹介しましょう。
　【　鰆（サワラ）焼き霜造り　・　ヤガラ（白身）　・　ミル貝　・　ひいか姿造り　・　コノシロ　】
これは、一例で、毎日、品変わりするのは当たり前の事です。
天然活魚が豊富な熊本ですよ。
なるほど、マグロや人気のサーモンは、まるで姿を見ないです。
だって、昔（？）の熊本んモンは、赤やオレンジての色気のある魚は好かんだったです。
オサレ（御洒落）とは、ほど遠い配色でん、活きのよかつに惚るっとです。

熊本の魚屋さん、板場さんの中には、美味い物を提供しようと一生懸命努力している方もあります。
だが、居酒屋さん系統が多くなり、基礎から魚の勉強した人達が少なく（居らずか？）、
切り出すだけの刺身になっているのが現状でしょう？
ヒゲが生きている間は、旨い魚を喰わせてくれる店に、ナンとか残って欲しいものです。

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