酒かす漬け

先月、息子が送ってくれた　“　酒かす　”　は大量だ。
どうやら、自分達が貰ったものの、多すぎて手に負えずの回し物だったようである。
私らも、どうしたものか？？
汁物・鍋物に使うぐらいでは、なかなか減らない。
板かすではあるが、吟醸物だしなぁ　・・・

料理屋的には、ひと口サイズに切り出して炙り、わさび醤油か砂糖で。
あるいは、天ぷらにして、塩でという事になるが　・・・　。
いずれにせよ、ごく少量ずつが、品の良い供し方だ。

４/９　・・・　いつもの黒潮市場へ買い物。
　　　　　　　入ってすぐの野菜売り場の品を見て、これだと即決した！
　　　　　　　“　摘果メロン　”　　　今年は、粕漬け挑戦だ！

さぁ、始めよう！
　＊　ヘタを切り落とし、産毛を掃除しながら洗う。
　＊　縦割りにして、種の部分を取り除く。
　＊　粗塩で塩漬けを一日。
　＊　水分を切って干す。　日差しは余り強くないほうが良い。
　　　　　（　お天気にもよるが、二日ほど。　）
　＊　酒かすにホワイトリカー（残り物があったので、日本酒の代わりに使った）を
　　　注いで、漬け床の準備。
　　　塩　（塩漬け時の加減を考慮して適量）　と砂糖を混ぜて、程よい滑らかさに。
　　　舐めて、甘味が勝っている位に砂糖を使った。　片山家にしては珍しい。
　　　酒の効用なのだろうか、混ぜてる手がツルツルとしっとりしてくる。

　　　漬け込みから一週間で、食べ始めた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「　うーむ、なかなか！　」
　　ついつい、箸が出る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　滅多に誉めないヒゲが、誉めてくれた。　（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「　う・・・ム　、百点ね！　」
酒かすの状態、メロンの大きさ等、色々な加減が上手ーく合体したんでしょう。
次に、同じ味が出せるかは？？？
食べるように切り出した次の日がちょうど良い。　
当日は、酒の残り香がちょっと強いから。
これは、大きい方のメロンだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　果肉が厚いから、水分の残りが多い。
大きさがマチマチなだけに、一個一個に味わいがあって楽しく食べる事ができた。
もう、残りわずか。
舐めても美味しい酒かすに、あと何を漬け込もうかな？