次の日もおいしいドライカレー

今日は新宿西口で勤務する友人と待ち合わせてランチを食べた。
彼女の昼休みだから１時間しかないから　サクッと食べられて、そこでお茶もできて、かつ手頃な値段でおいしいところということで　私達はよく　センタービルの　「カフェハイチ」を利用する。ここのドライカレーは昔から好きだから。
コーヒーも薄め、苦め、だけどコクありで好き♪

写真で見るように　お皿に平らにご飯を広げ、その上に一並べといった感じでひき肉を主としたドライカレーが敷かれ　福神漬けが少々。とてもシンプルなんだけど、時々食べたくなる味だ。

私はこれを真似して自宅でもよく作る。家庭料理だから野菜はたくさん入れるようにしている。夏野菜が多いから　今が作り時かも（しかし、最近野菜は高いですわね、長雨の影響だろうか）

　　　　局家風ドライカレー

＜材料＞

玉ねぎ中　２個
にんにく　生姜　各１片
ニンジン中　１本
ナス　２個
セロリ　１本
ピーマン　２個
トマト　２個（あるいはトマトの水煮缶半分くらい）
あっ　野菜は必ずしもこれ全部でなくても大丈夫です。玉ねぎとニンジン、ナスは必須かな？ピーマンの代わりにズッキーニ入れたり　あればマッシュルームいれたり色々すると味が複雑になっておいしい。
赤身の合いびき肉　５００ｇくらい

ターメリック　塩コショウ　スープストック　しょうゆ　ソースなど好みの調味料
赤ワイン
カレールーはコスモ直火焼　辛口の粉状のがおいしいけど普通のチョコレート型のルーでもできないことはないと思う。それを２/３袋くらい使うかな（味の濃さは好みで）

＜作り方＞
にんにく、生姜はみじん切り、その他野菜は　粗いみじん切り
トマトは湯むきしておく

鍋にオリーブオイルを適当に入れ、ニンニク生姜を香りが出るまで炒め、その後玉ねぎとセロリを透き通るまで炒める。その後、ひき肉を投入して色が変わるまでいため　あれば、赤ワインを１/４カップくらい入れて水分をとばす。それから随時野菜を入れてひたすらいためる。最後にトマトをいれ全部いためたら蓋をして　スープストックなぞ入れて弱火から中火の間でぐつぐつ２０分くらい。その後カレールーをいれて味がなじむまで１０分ほど。味見しながら、他の調味料を入れてみる。普通のカレーに比べて煮込む時間をかけなくても結構おいしい。
１日目はこれをご飯に敷き詰めて、ハイチ風に。

　　次の日もおいしいよ

＊カレートースト

食パンにドライカレーを塗り　その上にシュレッドチーズを乗せる。トースターで焼く。家の息子はこれが何より好きみたいです。

＊ポテトグラタン

マッシュポテトを作り　その上にホワイトソースとドライカレーを敷いて　オーブンか　トースターで加熱　ホワイトソースは無くてもいいけど

＊カナッペなど

フランスパン薄切りにオリーブオイルを塗って　ドライカレーを乗せて軽く焼いてみたり。

たくさん作って冷凍も可です。家ではこの分量だとすぐに終わってしまうけど。