2015年は、しめしめ展～温々初の試み「〆Live」開催と、慌ただしく幕を下ろしました。もっとblogで経過のお知らせを・・と思っていましたが、年が明けちゃってました(笑)それでも、個人的には疲労感と共に得た達成感。これを2016年につなげて、startします。本年もよろしくお願いいたします。
温々 Xmas pub ・・・「ブラックココア&いちじくパン ＋ ブルーチーズムース」「四つ葉(ハーブ)パン ＋ オイルサーディン」タルティーヌとしてご用意しました。試作の時に、ブルーチーズ＋マスカルポーネ＋生クリームで作ったムース。作りたては生クリームのブルーチーズ風味？といった感じでした。その後一日おくとブルーチーズの香りが増していることがわかったので、頃合いをみて仕込んでいきました。お酒に合わせていただきたかったので、デザートのように見えますが(写真)甘さはドライいちじくで感じるくらい。また、オイルサーディンは、生姜＋ディル＋醤油で火を通して。スタッフが育てたトマトがまだ収穫できます～と分けていただいたプチトマトでセミドライトマトを作り、オリーブoilに漬けておいたものを一緒に飾りました。厨房さんと一緒にお仕事ができて楽しかったです。ありがとうございました。