最近の夕飯 アスパラガス・ソースムースリーヌ、太刀魚のバターソース

ぜんぜんブログのアップが間に合わない・・・・
数日前のご飯、ロワール地方シリーズです。

アスパラガスをソース・ムースリーヌで。
このソースは卵の黄身、溶かしバター、
そしてあわ立て生クリームを混ぜたふわふわのソースです。
すっごくうまい！


ロワール川に生息する魚の料理が多いこの地方。
ブロシェ・オ・ブール・ナント（川カマス・ナント産バター風）
という料理を、
同じスズキ科の魚、太刀魚と北海道産バターで再現しました。
バターソースには刻んだエシャロットを入れてます。
コレもうまい。
バター系ソース、うまいなあ・・・。

この日のお料理にはロワール地方のミュスカデのワインを。