酒一筋
手作り純米大吟醸
幻の米 赤磐雄町
利守酒造株式会社 岡山県
利守酒造の代表銘柄の一つ。
幻の米と呼ばれる”赤磐雄町米”（あかいわおまちまい）を使用し、
精魂込めて醸した純米大吟酒・・・・
だそうです。
使用米 赤磐雄町
精米歩合 38％
日本酒度 +4
酸度 1.3
アルコール度 15.0～16.0
<テイスティング>
外観 清澄度、透明感高く健全。粘性はやや高め。
ほぼ無色透明に近いが微かにベージュがかっている。
香り かなり強いアルコールの刺激、
生クリームやカラメル、炊いた米のもわっとした香り
果実や花などの華やかな香りはほとんど感じられない。
味わい アタックはネットリとした粘りのある米の甘みから始まり、
アルコールの収斂性がじわっと広がる。
中等度の甘みを残しながらも
口内に柔らかいがしっかりとした中等度の酸味が広がる。
苦味も中等度あり、旨みの程度は高め。
アフターは米の甘み、
余韻はアルコール感、米の甘みと酸味が長めに残る。
複雑性が高くコクがある辛口。
特性 華やかさよりも米の旨みや粘りを感じるコクがあるタイプ。
適用温度 15～18℃ または 40℃
コクと旨み成分が膨らむやや高めの温度設定で。
適した器 焼き締め陶器のような、
じっくりと旨みを味わえるタイプで。
飲用シーン 若い人というよりは中年、日本酒好きの通の人向き。
秋から冬にかけて。
余りカジュアルなシーンには適さない。
しっかりとした和食とともに楽しむ食中酒、
または酒肴とともにじっくりと飲むようなシーンに。
相性の良い料理のイメージ
冷たいものよりは温かい料理とともに。
余り淡白な料理とは合わない。
五味全てがしっかりしているお酒なので、
余り脂っこくない、しっかり目の味付けの料理や酒肴とともに。
香りの中にクリーミーな要素もあるので
生クリームを使った料理にも。
和食：きんぴらごぼう、筑前煮、奈良漬、糠漬け
鰆の西京みそ焼き サバの味噌煮 秋刀魚の塩焼き
ママカリの酢漬け、牛の時雨煮、豚の角煮
洋食：鴨のコンフィ 牡蠣とほうれん草のグラタン クネル
鮭のムニエルきのこソース
中華：豚の角煮 チンジャオロース 魚の中華風酒蒸し
白身魚と野菜の甘酢炒め 白菜のクリーム煮
八宝菜
つぶやきぶっちゃけ、
これは純米大吟醸って絶対当てられない。
吟醸香のかけらも感じられない。
もう純米酒って答えますね。
下手したら生酛っていうかも。
これで間違ってももうしょうがないって感じ。
試験ではもっと分かりやすいのが出るんでしょうけどね。
しっかし、
このコメント書く練習は時間かかりすぎ。
途中まで書いたらPCフリーズするし
ちなみに・・・・
岡山県には他に
御前酒
嘉美心
などのお酒があります。
