れんこんの穴はいくつ？～～～北陸農政局食の特使だより 第７８号より

２月の園芸特産作物はれんこん　　

れんこん（スイレン科ハス属）
　　
　ハスの地球にある茎の部分が肥大したものです。
　明治以降に中国から導入された中国種と、それ以前に渡来したもの及び日本在来種に大別されます。

　最初は主に「ハスの花」として観賞用に利用されていたが
　シャキッとした食感が魅力のれんこんは、穴のあいたその形状から、先の見通しがきく縁起ものとして
　正月料理や精進料理に用いられ、親しまれている野菜です。

生産の状況
　
　年間収穫量（平成２８年度）約６万トン　　主産地　茨城県、徳島県、佐賀県
　北陸管内では、新潟県、石川県

新潟県長岡市（大口れんこん）
　長岡市の大口地区で栽培されており、長岡野菜の一つです。
　皮をむくと真っ白で、先端部が特に柔らかく、肉厚で歯切れのよいのが特徴です。


石川県金沢市（加賀れんこん）
　金沢市小坂地区、河北潟干拓を中心に栽培されており、加賀野菜の一つです。
　他の産地のれんこんと比べて、でんぷん質が多くて粘り気があるその味は
　加賀野菜の中でもとりわけ地元の消費者に愛され続けています。

　
レンコンを食べて丈夫な体に！（栄養素・機能性成分の紹介）
　れんこんは、でんぷん質とビタミンCを多く含んでいます。
　ビタミンCは強い抗酸化力によって動脈硬化や脳卒中、がん等の病気を予防したり、皮膚や骨を強化する働きがあります。
　ビタミンCは熱に弱い成分ですが、レンコンにふくまれるでんぷん質に守られているため、
　加熱調理による損失はそれほど多くありません。

　そのほか、高血圧の予防に有効なカリウム、ビタミンB群の一緒でエネルギー代謝を大きくサポートするパントテン酸
　糖質代謝の補酵素として働き、疲労回復に効果的なビタミンB1等も含みます。


れんこんの穴はいくつ？
　れんこんの穴は、呼吸するための空気を送り込む通気口の役割を果たしています。
　その数は、れんこんの大きさによって異なることがありますが、
　だいたい切り口の真ん中に１個、その周りに９個あります。


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加賀れんこんの特徴を生かした「ハス蒸し」は、
簡単な作り方なのに、見た目もよく、ほっくりとした味わいがあります。

お味噌汁のそのまますりおろしたものを流して
薄く切ってきんぴらにして・・・と
毎日の食卓を彩っています。

れんこんは体に良いといわれていますが
この記事をよんで納得！

一年中ありますが、冬にたべたい野菜の一つですね！
加賀れんこんが地元で愛される理由を
一度味わってみてはいかがでしょうか！

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