公募企画
令和元年１０月１１日（金）
七尾サン・ライフプラザ調理室
参加者 16名（一般参加 2名）
講師 橋本良子先生
おいしく作ってみませんか！
◎鮭のムニエル きのこソース
＜材料＞（4人分）
生鮭 4切れ、塩・コショウ少々、米粉 大さじ２
さつまいも 小1本
バター 大さじ１、オリーブ油 大さじ１、にんにく ひとかけ
しめじ ５０ｇ、エリンギ 1本、えのき ５０ｇ
A（米粉 大さじ１、牛乳 １５０CC）塩・コショウ 少々
＜作り方＞
➀生鮭は塩・コショウをして米粉をまんべんなくふる
➁さつまいもは１㎝の厚さの輪切りで、レンジ又は蒸し器で加熱する
➂しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは薄切り、えのきは根元を切り落とし長さを半分に切る。
➃フライパンにオリーブ油、バター、みじん切りのにんにくを入れて中火で
生鮭、さつまいもを入れて両面を焼く。こんがりと焼けたら器に盛る。
➄➃のフライパンにきのこを入れて炒めてAを加えて、とろみが出るまで煮て
塩・コショウで味を調え焼いた鮭の上にかける。
◎なすのスープ
＜材料＞（4人分）
なす 2本、たまねぎ 1個、 バター 大さじ２
A（米粉 大さじ３ 水 大さじ３）
B（コンソメの基 2個、水 2カップ）
C（塩・コショウ 少々、牛乳 ３００CC、 生クリーム １００CC）
＜作り方＞
➀なすはヘタを落とし、皮をむいて１㎝厚さの輪切りに市、さっと水にさらす。
玉ねぎは薄切りにし、Aは米粉と水を混ぜておく
➁鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めてBとなすを加えて煮る。
➂➁のなすが柔らかくなったらAを加え、日を止める
➃➂の粗熱を摂り、Cを加えてミキサーにかけてから鍋にもどしもう一度温めて器に盛る
◎サクサククッキー
＜材料＞（4人分）
無塩バター ７０ｇ、米粉 １２０ｇ、砂糖 ５０ｇ、溶き卵 1個、バニラエッセンス 少々
＜作り方＞
➀無塩バターと砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
➁➀に溶き卵とエッセンスを混ぜて米粉を加えてポリ袋に入れる。
➂袋の中でもとめて筒状に整形し、袋から出して５ｍｍの厚さに切る。
１７０度に温めたオーブンに入れ、20分焼く。
◎防災食（ビニール袋を使ったごはん）にも挑戦！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
米粉の特性をいかした料理です！
米粉は小麦粉にくらべ油を吸いにくいのでヘルシーにできあがります。
とろみをつけることができます。
今回はなすのスープです。
なすをコーンやかぼちゃ、じゃがいも、枝豆にかえてもいいですね！
ホワイトソースを作るのに利用できます。
牛乳と米粉を混ぜるだけ、風味にバターを加えても良いです。
米粉はサクサクの食感に仕上がります。
災害が続いています。ごはんはビニール袋を使って作ったそうです。
一回教わっただけでは忘れてしまいます。
実際にやってみることはとても大切なことです。
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令和元年１０月１１日（金）
七尾サン・ライフプラザ調理室
参加者 16名（一般参加 2名）
講師 橋本良子先生
おいしく作ってみませんか！
◎鮭のムニエル きのこソース
＜材料＞（4人分）
生鮭 4切れ、塩・コショウ少々、米粉 大さじ２
さつまいも 小1本
バター 大さじ１、オリーブ油 大さじ１、にんにく ひとかけ
しめじ ５０ｇ、エリンギ 1本、えのき ５０ｇ
A（米粉 大さじ１、牛乳 １５０CC）塩・コショウ 少々
＜作り方＞
➀生鮭は塩・コショウをして米粉をまんべんなくふる
➁さつまいもは１㎝の厚さの輪切りで、レンジ又は蒸し器で加熱する
➂しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは薄切り、えのきは根元を切り落とし長さを半分に切る。
➃フライパンにオリーブ油、バター、みじん切りのにんにくを入れて中火で
生鮭、さつまいもを入れて両面を焼く。こんがりと焼けたら器に盛る。
➄➃のフライパンにきのこを入れて炒めてAを加えて、とろみが出るまで煮て
塩・コショウで味を調え焼いた鮭の上にかける。
◎なすのスープ
＜材料＞（4人分）
なす 2本、たまねぎ 1個、 バター 大さじ２
A（米粉 大さじ３ 水 大さじ３）
B（コンソメの基 2個、水 2カップ）
C（塩・コショウ 少々、牛乳 ３００CC、 生クリーム １００CC）
＜作り方＞
➀なすはヘタを落とし、皮をむいて１㎝厚さの輪切りに市、さっと水にさらす。
玉ねぎは薄切りにし、Aは米粉と水を混ぜておく
➁鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めてBとなすを加えて煮る。
➂➁のなすが柔らかくなったらAを加え、日を止める
➃➂の粗熱を摂り、Cを加えてミキサーにかけてから鍋にもどしもう一度温めて器に盛る
◎サクサククッキー
＜材料＞（4人分）
無塩バター ７０ｇ、米粉 １２０ｇ、砂糖 ５０ｇ、溶き卵 1個、バニラエッセンス 少々
＜作り方＞
➀無塩バターと砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
➁➀に溶き卵とエッセンスを混ぜて米粉を加えてポリ袋に入れる。
➂袋の中でもとめて筒状に整形し、袋から出して５ｍｍの厚さに切る。
１７０度に温めたオーブンに入れ、20分焼く。
◎防災食（ビニール袋を使ったごはん）にも挑戦！
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米粉の特性をいかした料理です！
米粉は小麦粉にくらべ油を吸いにくいのでヘルシーにできあがります。
とろみをつけることができます。
今回はなすのスープです。
なすをコーンやかぼちゃ、じゃがいも、枝豆にかえてもいいですね！
ホワイトソースを作るのに利用できます。
牛乳と米粉を混ぜるだけ、風味にバターを加えても良いです。
米粉はサクサクの食感に仕上がります。
災害が続いています。ごはんはビニール袋を使って作ったそうです。
一回教わっただけでは忘れてしまいます。
実際にやってみることはとても大切なことです。
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