皆さん 暑いですね。
時間があるときに、作っておくと便利な鶏むね肉の
チャーシューです。
薄切りにして、ラーメンの具にしたり、刻んでチャーハンに入れたり
細切りにして、生野菜と和えたりとても便利です。
今日はどんぶりにしてみました。
鶏むね肉は、皮を取り除き縦半分に切り、フォークで刺して塩、
こしょうをふりフライパンに鶏皮と一緒に焼きます。
鍋に酒、みりん、醤油、砂糖、水、酢、葱、生姜、にんにくの
薄切りを加えて煮立て鶏肉を入れて1分煮ます。
紙蓋をして20分おきます。
半熟卵を作り、煮汁に浸します。
ほうれん草は、塩ゆでにして4~5センチ長さに切ります。
レタスはせん切りにします。
分量の煮汁に水を足して煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
丼にご飯、レタスを盛りたれをかけ、薄切りにしたチャーシュー
半分に切った卵、ほうれん草を盛り、たれを回しかけ、からしを添えます。
材料 4人分
鶏むね肉 360ｇ
塩 少々
こしょう 少々
ねぎ 10ｃｍ
生姜 10ｇ
にんにく 1/2片
酒 大さじ２
みりん 大さじ６
醤油 大さじ６
砂糖 大さじ３
水 200ｍｌ
酢 小さじ１．１/２
卵 2個
ほうれん草 80ｇ
レタス 80ｇ
からし 少々
煮汁 100ｍｌ
水 大さじ２
片栗粉 小さじ１
水 小さじ２
ご飯 4人分
