真鱈のフォンダン、パッションフルーツのソース！

四品出されました、今回のキュイジーヌですが、三品目のこれが、
濃厚な白でも、軽めな赤にもマリアージュする優れものだったんですね・・・

『真鱈のフォンダン』とは、特別な調理法とのことですが、
企業秘密でもありますので、詳しくは割愛させていただきますが、
５０度Ｃ～５５度Ｃの低温での熱入れがどうもミソのようです！

実に、ほくほくした、心地の良い食感でして、
魚の臭みも、全くと言って良いほど、無くなり、
よって、赤白両方にマリアージュする、という事が可能になるわけなんですね・・・

そこに、ソースが『パッションフルーツ』という、ビミョウな柑橘系ときますので、
なおさらなわけです！

合わせたワインは、白の『０７’シャサーニュ・モンラッシェ　レ・マシャレル　ギイ・アミオ』

赤の『０７’モレ・サン・ドニ　アン・ラ・リュー・ド・ヴェルジ　ミッシェル・グロ』

双方とも見事な相性を見せてくれました！