第６回 ボン・ションスのマリアージュ

何はさておき、キュイジーヌにはワインでして・・・
しつこいようですが、普段の料理には辛口で調和の取れたワインが肝要なんですね！

甘口はアペリティフもしくはデジェスティフでその真価を発揮します。

まあデモ最近は、東京から出店された居酒屋などでは、甘口のカクテル片手にお刺身食べてる若者が散見されるようですが・・・

すなわち、日本の食文化がどうにかなったということでしょうか？
本当に嘆かわしいですよね・・・ワタクシうるさ過ぎ？でしょうか？？

そういう意味では、家族そろっての食事、そしてその場面で料理に合うお酒が登場することって大事な習慣ですよね！

さて先週の木曜日に第６回目の『ボン・ションス』を開催いたしました。

集まったのは無類のワインヒートが７名で、
大ぶりワイングラスでリターン出来るという好条件でありました。

この会もキュイジーヌにリキ入ります！

さて、最初の一品目は・・・
キュウリと山芋を短冊におろし、茄子とオクラをマリネして、そこにキャロット・ゼリーを添え置きます。
なんとそこにお出汁のきいたジュレをかけるという一品なんですね・・・

０４’のシャロネーズ、ヴィレ・クレッセのシャルドネ！
名手アンドレ・ボノームの物が絶妙のマリアージュだったんですね。
濃厚さとお出汁系のボノームの味わいがベストマッチ！

ボノームは崇高さや高品格勝負ではありませんが、気立てのよさは絶品です！

この白、色々な形で使えるワインです！

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０５’ですが、この値段！T商店は０４’売り切れですので、
次はここでしょうか？

きいろ香、富N博士の遺産

先日の『いわて果実酒研究会』の終了後の懇親会に、
ジャパン・セパージュにして山梨のワイナリーのイメージ品種！
今を時めく『甲州』のそうそうたるラインナップが並びました。

その中に、ひときわ輝くマグナムボトル！
『２００７　シャトー・メルシャン　甲州きいろ香』
をご相伴に預かりました。

これこそ、先晩お亡くなりになりました、ボルドー大学の富N教授の遺産とも言うべき、プレステージ甲州の極めつけであります！

凝縮したパッションフルーツの先陣に、たっぷりのミネラルを発散させ、
ライチーやグレープフルーツの香気が漂います・・・
しっかりとした酸味の下支えに、滋味の豊富なフィニッシュ！
ヴォリューム感はヴィティス・ヴィニフェラにわずかに及ばないものの、
総体的な調和は見事！

日本画のような『きいろ香』の佇まい・・・
美味しく頂きました！

提供いただいた、会のコーディネーターF氏に感謝！

いわてワインの行く末は？

ここに来て夏場の疲れもなんのその、ミッドナイト・クルーズ続けております！
それもこれも、かつての業界がらみの『お外』ではなくて、
自分好みのミッドナイト・クルーズでして・・・

ですから、まあカラダに良いと言えば・・・イイって事になりますか？

あまりクダラナイ事書いていると、やぶへびになりますのでこれ位にしまして・・・

さて、先日『岩手県果実酒研究会』なる会合に参加してまいりました。
消費者代表などという、アリガタクナイ肩書きでの参加でしたが、
岩手のワイン造りの５社中４社が集まり、自慢のワインのテースティングをしながら意見交換をしたいとの事で、地場を知る良い機会と思い、出席させていただきました！

そこで感じたことを幾つか掻い摘んで述べさせてもらいますと、
その醸造所の経営形態、ワイン造りに携わっている方はともかく、上層部の意識の問題、甘口を好む買い手の意識、そしてなによりもどのようなワインを目指しているのか？というスタンスの希薄さなど、さまざまな問題が山積しているようです！

消費する側から言えば、美味しいワインが出来るだけ安く飲めれば助かるわけですが、多少アッパーなコストでも、調和が取れていて『岩手にもこんな面白いワインがあるんですよ・・・』などと、他県の来客に自信を持ってお勧め出来る物があれば、地元のワインファンは当然のごとく増えるでしょう。

その為には、まずは地物の葡萄を仕込む事、そして「甘口の売れ筋」以外に『どのようなワインを目指すのか？』の方向性を決めること、更には出来れば地場の食べ物とのマリアージュを意識した辛口の調和の取れたワインが望ましいということになるのではないでしょうか？

もちろん、コスパも大事ですが・・・
地元のワインファンに愛されて定着すれば、長くはかかるでしょうが、
生産量も増え、価格に好影響も出てくることでしょう！

今回４社８本のワインをテースティングさせてもらいましたが、何本か『これは見守りたい物』と感じたワインがありました。
期待しております！

まずはともあれ、商いと志しのハザマで悩ましい時代が続くでしょうが、
意識転換がスタートなんですね・・・

それを考えると『いわてワイン研』での意見交換は大事！
ということで、会の皆様のますますのご発展を望むばかりです！

夜のオテルにも秋の気配が・・・

金髪メス犬ロビンちゃんの散歩を要求する仕草も絶妙で、
こいつは本当に犬か？と思うほどなんですね・・・

あまりに人間っぽく振舞われますと、とうとう無視できなくて、
必ず散歩となるわけです！

山岸の自転車道路の散歩は快適でして、スキップしながら風を切るわけですが、
最近の訪問者はなにしろトンボ♪
それも、赤くなっていない赤トンボって言うのでしょうか？
やはり秋なんだ！と妙に感傷的になることもあります・・・

ないか？

その時、トンボと思って安心していますと、
よく見ると黄色スズメバチって事もありますのでご用心！
今朝も２．５センチの黄色スズメバチを二匹撃退いたしました。

なんかまた飛び交っているんですよね・・・
その辺に巣でも造っているのでしょうか？

その時はS太氏にまた来てもらわないと・・・
銀座で蜂蜜なんか作っているバヤイじゃあないですよ！

盛岡で善良な市民がスズメバチに襲われそうになっているわけですから！

さて、写真はオテルの夜の姿なんですね・・・

なんか、くすんできてますよね！
天気の良い日に、ペンキ塗りでもしましょうか？

第１１４回の事など・・・

秋風とともに北京オリンピックが終了いたしました！
スポーツから受ける感動の数はメダルの数ではありません！

敗れた場面にも感動は生まれます！
それは、潔さ、結果は出なくても、やることはやった者のみが持つ充実感なんですね・・・

それを見るたびに、この２週間で何度ナミダしたかわかりません！

さて気がつけば、今週で８月が終わります。
秋のゴールデンワイン月間のスタートを切りますのは、
そうです！１１４回目を迎えます『本家　オテル・ド・ヤマダ』なんですね・・・

テーマは『ニュイ・サン・ジョルジュの真髄とは？』となります！

さて、何が出るのか？
まずは８８年もののドメーヌ・ルロワ！
ドメーヌ・ルロワの立ち上がったのが１９８８年ですので、これがファースト・ヴィンテージになるわけです！

しかも地所は、ニュイ・サン・ジョルジュの中でもヴォーヌ・ロマネよりの銘醸地、オー・ブドー！ワインだけに葡萄（ブドー）なんて、誰がいったでしょう？

一方、ニュイの南端の最高の地所はレ・サンジョルジュとなるわけですが、
そこのチボー・リジェ・ベレールの物をやはり後半に並べます！
これを飲まなきゃ、夢もチボーもない！なんて？これも誰？？

駄洒落なんていってるバヤイじゃあありません！
更に、ニュイの大御所の古酒を二題・・・あえて造り手は公表いたしません！
古酒は９０年代半ばと８０年代の良年を・・・

加えて、新進系のラルロー、古典派のルモリケなど・・・
それからメゾン・ルロワの同じ地所の比較試飲と来るわけです！

ということで、９．７の日曜日！
いつもの８：００～より、キュイジーヌとともに、大ぶりのワイングラスで楽しみたい方！お待ちしております！

もちろん参加登録の御仁は御油断なきように、よろしく！