ウイスキーチキン

【ウイスキー】をたっぷりと使って煮こむ
短時間で、本格的な味になるから不思議

とにかく簡単で、パンにもご飯にもあいます


「ある本」で見つけたレシピですが.................
これとソックリな「豚肉料理」を、アタシは３０年前から拵えている

独身の頃、なにかの小雑誌で知ったレシピだったけれど
気づけば遠ざかっていて、ブログ初期に１回だけ掲載してるのみ


「なるほど～チキンでも美味しいよな～」と、久しぶりに試してみたけど
ポークよりずっと美味しくてビックリ、これからはチキンでいこうと思う（笑）

今回のレシピ元は、【大量】にウイスキーを使っているけど（１カップ半）
好み的にそれはとても無理なので、減らしてあるのと.............

調理方法や手順も、「きばな流」にかえてあります


すごく美味しくて、とても気に入ったレシピだけど
「次はこうしたほうが」って変更もあるので、それも書いてあります


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◆鶏もも肉（２枚）

　・おおぶりにカット、それか１枚まんま

◆おろし大蒜（１片）・塩・コショウ

　・鶏肉に揉みこみマリネする


その間に................................


◆玉葱スライス（２個）
◆大蒜スライス（１片）
◆オリーブ油・塩（少々）

　・厚手の鍋で炒めて、すこしシンナリしたら
　・蓋をして「弱火」、時々かきまぜて【蒸らし炒め】する
　・焦らず時間をかける（３０分以上）


頃合いでフライパンを熱し.....................

◆オリーブ油

　・鶏肉をコンガリ焼く

※「粉をまぶして」からソテーすると、トロミがでる

　・皮面から、焦らず【強火】でカリカリに焼き
　・ひっくり返したら、サッと焼きかため取り出す

　・玉葱の鍋に「鶏肉」を入れて

◆ウイスキー（１００cc）

　・鍋に注ぎ（必ず火を止めた状態で）

◆水（１カップ）

※多かった、【１００～１５０cc】でＯＫかも

◆塩・コショウ

　・点火し、蓋を半分きせて【弱火】で煮こむ（２０分前後）
　・グラグラ煮ると固くなるし、蓋を閉めるとアルコール分が飛ばない

　・味見をして、アルコールが飛んで苦みがマロヤカになったら（すっごく美味）

◆生クリーム（１００ccくらい）

　・弱火で５分ほど煮て、馴染ませる

◆黒コショウ

◆カンパーニュ


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ウイスキーの風味を生かすため、ハーブ類は使ってません

ちなみに「レシピ元」は、ウイスキーを「３００cc」使って
「水」は一滴も入ってませんでした...........

ウイスキーは減らしてもいいけど、少なくとも【５０cc】は使って欲しい
それ以下だと、味が違うものになると思う...................


とにかく【美味】だった♪