鶏鍋

寒いよ～で、今夜も鍋もの....................
丁寧に仕込んだ、いつもより上等で美味しい「鶏鍋」

ひっじょ～にっ、美味でありました


◆スープ

・阿波尾鶏の「骨付きぶつ切り」

※塩を揉みこんで寝かせてから、サッと下茹でし洗浄

・水・日本酒・生姜スライス・葱の青いとこ
・利尻こんぶ・どんこ干し椎茸（１つ）

※コトコト弱火で、灰汁をとりつつ煮こむ　(煮たてない）
※漉して.................................

・味の母・醤油・塩・梅酢

◆葱の白いとこ（ななめ切り）

・スープに入れて味を調節しつつ、煮たたせないよう煮る


※下準備（ベース）ができました.......食卓へ移し.................





◆鶏だんご
◆豆腐・えのき・白（しろ）菜
◆葱の青いとこ（千切り）


※煮えたら、熱い汁ごとフゥフゥ食べる..........................


極上のスープで......う～んと唸るぐらい美味しかった♪　大成功～♪



・・・【鶏だんご】・・・

◆鶏もも挽肉
◆葱みじん・おろし生姜
◆塩・胡椒

※練りまくる

◆卵・片栗粉

※練りまくる

◆高野豆腐の崩したの

※【熱湯】で戻し、流水で晒し水を切り手で細かく崩す
※ミンチに混ぜて、練りまくる
※丸めて.....スープで茹でる（鶏ガラスープの素）



この「鶏だんご」.......フワフワでむちゃくちゃ美味しい
高野豆腐が「つなぎ」になって、味が「シットリ」浸みこんでいる

これも「キューピーの好きな先生」の、先日のレシピ（笑）でした
「肉だんご」を作るたんび、高野豆腐が欠かせなくなりそうデス




ど満足