梅酢の濁り

急激に温度があがったので、嫌な予感がした.............
梅酢をチェックしたら案の定、微かに産膜酵母が浮きだした

すくいだして焼酎で消毒すれば問題ないけど、心配になり
重石と中蓋を外して、梅をチェックしたら.............

ぎょえっ、梅酢が濁ってる（画像では解り難いが）

匂いに問題はなく発酵もしてない、もちろん黴もみえない
潰れたかな？と思って、下の方の実を調べてみたけどそんな様子もない

ん～、これはまた発酵の前兆かなぁ？まだ紫蘇入れもしてないのに（涙）
あ～めんどくさいな～も～、とにかく数日は慎重に観察していこう

発酵しても慌てることはない、これがトテツモナク美味しくなるのだから
しかし「ダメにする」危険性とも隣り合わせなので、しばらく厳戒態勢だっ

来年から塩分濃度、上げよっかな～面倒臭いや～（いつも１５％）


だいたい、知らない間に「梅雨明け」してて慌てたわ
きゃ～だ


むこうで古い笊は捨ててきた、だから慌てて土用干し用をアマゾンに注文する

今回は小さい（３０ｃｍ）のを２枚買った、５キロだからこれで充分だろう
それに、このくらいの大きさなら「普段使い」できるし...................

栗原はるみさんの、手つき笊、手はどう役に立つかわかりませんが（笑）

追記・小さすぎた～

今年も気を抜かせてくれないな～、梅ちゃんは