ゴーヤしらす

ゴーヤとしらすを炒めて、「ふりかけ」にしたもの

すぐ食べるより、いったん冷ましてから
１日ほど、冷蔵庫で休ませたほうが美味しい

とくに「苦み」が苦手なウチには、グッと食べやすくなります


◆ゴーヤ・塩

　・種をとって薄切りし、薄塩をあて少し放置
　・青汁がでたら、笊にあげ水にさらす（２～３回）

◆鎌倉しらす（カタ干し）

　・熱湯をまわしかけ、流水をかけ水を切る
　・軽く乾煎りしとく（水分を切るため）


　・フライパンを熱し、ゴーヤを軽く乾煎りする
　・水分が飛んでから................

◆オリーブ油

　・オイルをかけて、フライパンを煽るようにして混ぜる
　・「しらす」を追加して、油を足しつつ同じように煽る

◆かつぶし（粉か細かくして）

　・ひとつまみ入れて、一緒に炒める


※「ゴーヤ」も「しらす」も、弄ると「崩れて」しまうから
　フライパンを揺すったり煽ったりして、炒めること


　・「しらす」がカリカリしてきたら

◆塩

　・煽りつつ調味する、味をみながら慎重に

◆醤油・一味とんがらし

　・火をとめる直前に醤油を「すこし」まわしかけ、煽って仕上げる
　・バットなどに広げ冷ます、冷めたら冷蔵庫へ



ご飯にすごくあいます、お弁当にも良いです