鰹のたたき・セロリ添え

セロリがすごく美味しかった、鰹とあう


◆セロリ（たっぷり）

　・斜め薄切りにして「薄塩」をあてる
　・しばらくおく

　・シンナリしたらサッと冷水で洗い
　・ギュッと絞る

　・皿に敷きつめる



◆鰹の刺身の柵（冷凍品・・土佐近海一本釣り・土佐佐賀産直出荷組合）
　
　・冷凍状態のときに、サッと熱湯をかけ
　・すぐに冷水に放ち、引き上げて水分を拭く

◆濃口しょうゆ・味の母（もしくは煮切りした味醂・酒）

　・漬けながら解凍する

　・半凍りのうちにスライスし、セロリの上に並べる
　・漬け汁をかける

◆おろし生姜
◆青ねぎ

　・鰹の上にのっけ、ペタペタと叩いて馴染ませる


すご～く美味しかった♪


セロリと鮪を合わせるのも好きなんだけど、鰹もあうなぁ～
ほかに烏賊や海老ともあうし、魚介類とセロリって仲良しなんだな

ツナ人参・キャベツと蕪の塩水漬け・・・朝餉

◆ごはん（おきたまつや姫・白米）
◆黒ごま

◆豆苗のおつゆ

◆納豆（青ねぎ・からし）
◆ウインナーの油焼き

◆ツナ人参

　・人参はチーズおろし器で繊切りにする
　・油をよくきったツナ、ディジョンマスタード・マヨネーズを和える
　・しばらく休ませる

◆キャベツと蕪の塩水漬け

　・ちぎったキャベツ・皮つきのままスライスした蕪
　・水１カップに塩小さじ山盛り１の割合の塩水を、沸騰させる
　・キャベツと蕪に熱い塩水をかけ、すぐに重く重石をかける
　・ときどき天地返しし、重石をかけ直す

※塩分濃度は目安、お好みで調節すること


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆たまご雑炊（べんとう）・洋梨




今年ラスト週......あと数日がんばるぞっ........................

トマトのチーズ焼き

熱々のトマトと、その下のスープがすごく美味しかった

細いパスタにソースとしてかけてもイケルね～と、言いあう


◆オリーブ油

　・フライパンを熱し

◆トマト（小玉３個）

　・４つに切って（櫛型）
　・フライパンに並べ

◆塩コショウ（少々）
◆ガーリックＰ

　・軽く調味して、蓋して蒸らし煮

◆チーズ
◆カイエンヌＰ
◆セロリ葉（あったので）

　・トマトが熱くなったら、チーズとセロリとカイエンヌＰ
　・再び蓋をして加熱する

◆粒コショウ（４種）

　・チーズが溶けたら、蓋をとって１分ほど加熱して水分を飛ばし
　・火からおろしてコショウを挽く