いか昆布巻と紫菊の三杯酢

「エンペラと昆布ともってのほか」で酢の物を拵えようとして
盛りつけ直前でフッと思いつき、こんなふうにしてみたら大好評だった

和えちゃったのとはまた違う食感になるし、みためも美しい


◆烏賊のエンペラ

　・サッと茹で、流水をかけて笊にあげ水気を拭きとる
　・繊切りする

◆お刺身昆布（塩漬け）

　・塩を洗い流して水に晒し
　・サッと熱湯をかけ、冷水をかけ冷ます
　・適当に切る

　・エンペラを昆布で巻き、適当に切る
　・盛りつける


◆もってのほか三杯酢

　・茹でたもってのほか
　・出汁・味の母・千鳥酢・白醤油
　・浸して冷蔵する


　・いか昆布巻きの上に、三杯酢ごとかける

じゃが芋の油焼き・豆腐としめじのおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（胚芽米・黒ごま）
◆おつゆ（豆腐・しめじ・手前味噌）

◆納豆（一味・味噌・醤油）

◆じゃが芋の油焼き
◆ほうれん草の油炒め
◆ミニオムレツ（きび砂糖）

◆もってのほか三杯酢（出汁・味の母・千鳥酢・白醤油）
◆味付けメンマ


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・Ｐグレープフルーツ・珈琲など

◆じゃが芋の雑炊・うさぎ林檎（紅玉）