秋刀魚の梅酢煮

活きのいい刺身用の秋刀魚が売ってました。
刺身もいいなぁ、と思ったけど
作り置きしたものが一品あると、翌日も少し助かるので
梅酢煮にしました。

実は、翌日は仕事の日なので
休みの日にはちょっと多めに料理しておくんです。


秋刀魚は３匹。
洗って内臓を取って適当な大きさに切ります。

鍋に秋刀魚と梅の果肉（3個分）
水（1カップ位）・梅酢（80cc）・酒（40cc）・醤油（40cc）
砂糖（こさじ4）
で少し煮汁が少なくなるまで煮ました。

煮詰める場合は調味料の量をもっと少なくしてね。


酢で煮ると魚の骨まで柔らかくなるので
骨を除ける必要がないんですよ。

すご酸っぱくなったりはしないから安心してね！
脂がのった秋刀魚で柔らかく美味しかったです。