９月分最終？？

連休明けで今週のスタートは火曜日から！
アメリカ現地時間で先週の金曜日に9月分の漁獲枠を終了したアメリカ東海岸の
ボストン産大西洋天然本マグロ！
その最終便が今日のセリ場に並びました！

本数で言うと４０本くらいですかね？？
さらに今日は三陸塩釜産の旋網本マグロまでありましたものですから
セリ場は結構な本数に！！

私が見た中で、塩釜の旋網は品物良かったですね～～

『塩釜か？？ジャンボか・・・？？？それとも両方？？？？』

なんて考えてましたが、私が入った卸会社の塩釜産は品物も良かったですが
値段もよかった（T0T)
他の会社は従業員に任せましたが、そっちも私がいたところ程ではないですが
やはり高かったようで・・・・（泣）

魚体はみんな大きかったですし、脂もありそうだったのでヤケがどうでしたかね～～
焼けなければ品物いいと思いますよ～


ということでジャンボ(笑)




塩釜産もあったので相場はそんなに高くはならないだろうと思いましたが、
今週も３連休を控えていることに加え、今日でボストン産は終了。。
そこまでビックリするほどの高値は出ませんでしたが、全体的には意外と
しっかりとした相場だったのではないか？？と。。

今週末まで考えて、日持ちしそうな鮮度の良いところを２本、仕入れておきましたが
今日で物の良いボストン産が終わってしまうことを考えると・・・・
もう１、２本あってもよかったかな？？

あとはカナダ産ということになりますが、今日何本かあったカナダ産見ましたが
もう少し経てば？？そう思いたいですね（＾＾；）


さらに今日は天然インドも少しありました。
ケープタウンなんかはまだ使えそうな感じでしたね。
もう９月のお彼岸近くなんですが・・・・珍しい(笑)

メバチもぼちぼち出てましたが、今日は完全に太平洋、
大西洋の天然本マグロの陰に隠れてました（＾＾；；）



週末のお天気が気になりますね～～

小物類が少ないようで・・・・

昨日、仲間の小物屋さんに聞きましたが、
昨日の相場でイワシがキロ６０００円だったとか？？
今日もお見えになるお得意様は皆さま
「小物が高くてさぁ～～」とおっしゃってました（＾＾；；）
台風の影響・・・千葉の南房総ではもちろんまだ漁には出れないでしょうし、
何より電機が無いということは冷蔵庫も、氷も作れないということですからね。。
こういういい方は適切ではないかと思いますが、本当にここまで酷い災害になってしまう
台風だとは・・・正直思っていませんでした。私自身。。
そもそも東京湾を上がってくる台風なんてほとんど見たことがありませんでしたし。

本当に自然の力というのは、人の力ではどうにもなりませんね。。
当り前のことなんですが・・・・


ただ北の港からはマグロはきていて、今日もあまり多くはないですが、
津軽海峡の天然本マグロに三陸のメバチも良いのきてます！！
バチはだいぶ脂のせてきてて、いよいよ「秋のバチ」っぽくなってきましたね！

大西洋ボストン・カナダ産のジャンボも停電の影響で成田空港で
一時期ピンチもあったようですが現在は電気も復旧し大丈夫のようです。
ただ現地ではすでに９月分の漁獲枠いっぱいで禁漁の様子。
そこから空輸してきて週明けの火曜日、水曜日が最終かと。。
今日は２０本くらいでしたかね？
品物は良い物多いです。
ただ売れ口も市場全体がいまいちのようで相場はそれほど・・・
比較的上物が格にして安く、安価なところはその上物の値段と比べ高く感じますね。


「もうちょっと出せばもっと良い魚が買える・・・」んですが、その
『もうちょっと』が出せないもどかしさ・・・（＾＾；）

ある意味この仕事の「永遠のテーマ」です(笑)





連休明けてのお彼岸を控える週。。
ここでボストンが切れるのは非常に「キビシーーーー」（＞＜）

ボストンオンリー（＾＾；）

気が付けば、現時点での当店の在庫がボストン産の
大西洋天然本マグロのみとなっていました（汗）




昨日お伝えしました通り、『ほぼ』この連休で9月分の
ボストン産の漁獲枠が終わりのようなんですが、実際には現地時間の
金曜日午前零時をもって終了とのことです。
なので幾らかは連休明けの火曜日、そして水曜、木曜日くらいまで
ひっぱる荷主さんもいらっしゃるかも？？とのことでした。
まぁ今日も５０本以上きてますからね、ジャンボ・・(笑)
そりゃ枠も終わると思いますよ、、２週間で（＾＾；；）


さすがに時季なだけあって品物も全体的に良い物が多いです！
ただ今日の相場は「切れる」との情報から皆さん
『あるうちに少し買っておこう』
という雰囲気で昨日よりもちょっと高めでしたね～
特に中間どころの値段帯がどうしてもちょっとは競り合ってしまうので
結果、上の物とさほど値が変わらなくなってしまうという・・・・

比較的よくあるパターンでしたね(笑)


他にも近海物は天然本マグロが津軽海峡、メバチも塩釜の東の物が
入ってきてますね！！
バチも物が良さそうでしたよ（＾＾）
今、いちばん品薄なのが養殖マグロですね～
メキシコ産はセリ場にはあまりなく、国産もちょっと。。。
しかも値段が今の大西洋ジャンボよりも比較的高めとくれば、よっぽど
「養殖！」という指定が無い限りは正直言って扱いたくないですね。。
ボストンのほうが全然魚いいし・・・(笑)



とりあえず来週中まではなんとかボストン産でいけそうです！！

やっぱり・・・・

まだ千葉県の一部の地域では停電が解消されていないようで、
もし市場が停電したらなんて昨日、ちょっと考えてしまいましたが、
とにかく冷やすことが第一の生ものを扱う私共の仕事・・・
想像するだけでもゾッとします。
とにかく1分でも早い復旧を願います。


９月の早いものでもうすぐ２週間。
個人的な私の予想として、９月分のボストン産の漁獲枠が終わるのは
１５日の連休までかな～？？と思っていましたが、やっぱり・・見事に的中（＾＾；；）
あまりうれしくない的中ですが、やっぱりなぁ～という感じです。
おそらく今週中？もしくは週明けの火曜日で終わりかな？？という感じ。
けっこう捕っちゃってましたからね～一気に。。。
「思いのほか・・・」を期待していたのですが、見事に２週間で終わるという（爆）


後半の２週間はカナダ産がどれくらい品物も良くなり、数もきてくれるのかどうか？？？

とりあえず今日ちょっとあったカナダ産の魚はなかなか良さげでしたよ（＾＾）
しかしやっぱりボストン産が良いなぁ～ということで(笑)


在庫あるのに今日も仕入れてます・・・懲りずに（＾＾；；）





しかしうれしい悲鳴？？で意外と減ってしまいました（＾＾）
まだ明日まではあるみたいなんで明日も買っておきたいなぁ～～と(笑)


まだその後はまた２週間・・・耐え、凌がなければならないのか～。。。
と思うとそれはそれで憂鬱（T0T)


まーカナダ産に期待するっきゃありませんね！
とりあえず、いけるところまで(笑)


です！！

ジャンボがたくさんありますが(笑)

昨日関東を直撃した台風15号・・・
まともに相模湾から上がってきてしまっただけあって各地の被害が
想像以上となってしまいました・・・
私の茨城の知人も昨日は一晩中停電でだと聞きましたし、この暑い最中
空調が使えないというのは下手すると命の危険もあるので本当に心配です。
とにかくライフラインの１分でも早い復旧を願います。

昨日私共が仕事終わって帰路に付く途中、山手線や地下鉄の駅の近くは
駅に入る方々で大行列！！
お昼近い時間から行列に並び会社に行き仕事をして、さすがに
「飲んで帰ろう」
と思われる方がいらっしゃttのかどうかはわかりませんが、さすがに昨日に続き
今日も「ダメだろう・・」と。。
まぁそう思いますよね、、普通。
とすれば相場も安いだろう・・・と


近海物は今日は大きいのはあまり見かけませんでしたね～
数本はあったと思いますが。
小さいサイズは津軽海峡も並んでおりましたが、やっぱり値段、付きません。
昨日も書きましたが、脂が無いと産地だけでは売れないのが現状。。
大西洋のジャンボはボストン産にカナダ産が数本入って２０本くらい？？
品物はよく出てますよ～
さすがに時季のマグロ！！おいしいです（＾＾）

もちろん脂もおいしいんですが、ジャンボの赤身が好きですね～
個人的には(笑)

そして「好み」でいえば今日のこの塩釜産の旋網キハダマグロ！！




パッと見て本マグロやインドマグロのようなわかりやすい
「脂」
じゃないんですが、脂乗ってますよ～
旋網キハダ・・・ホント美味いです（＾０＾）


ボストンがたくさんある最中でこうしてキハダを推している私(笑)
どんだけキハダ好きなんだ！！って（＾＾；；）


明日の水曜日は市場、休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
どうかご理解とご協力の程、よろしくお願いいたします。

強烈台風（＞＜）

台風15号、まさに関東直撃！でしたね。
そのまさに直撃の最中、命がけ！？の出勤（汗）
枝木は散乱、ところどころ冠水、傘やごみ箱などいろいろなものが道路上
散らばっておりました（T0T)
鉄道各線はもちろん運休ということで、通常電車でお見えになるお得意様は
さすがにお見えになれず・・・・

とはいえ、荷は昨日中にほとんど市場に入っているので荷は決して少なくは無く
小物類なんかも止め物が多いとは聞いてますが、品物自体はあるみたいですね（＾＾）

マグロの方も近海物、大西洋の本マグロに天然インドと本数もそこそこ！
相場の方もさすがにこの台風では？？なのか、今日は全然買いやすかったですね。
近海の津軽海峡は小さいサイズのほとんどがセリ残っており、まぁ脂も薄いのだと思います。

産地が大間や三厩と言っても結局は脂が無いと売れないんですよね～
夏場の近海物、基本的には脂は薄いものです。水温が高いので。。
中にはもちろん良い物もありますが、そういったものでもヤケのリスクは
どうしたってこの水温の高いこの時期では付いて回ります。
しかし値は高い・・・・かなりのリスクですよね～


その点、大西洋ボストン・カナダ産はヤケはある程度事前にわかりますし、
時期的に脂もばっちり！！
確かに近海物とは味も違いますが、どちらを好むかはその人の見格の違いも大いにあると思います。
今の一般的には大西洋ジャンボのほうがウケは良いんじゃないですかね？？
個人的にも大西洋ジャンボ、大好きなマグロです♪

とここまでジャンボを押しておいて何ですが、オーストいらリア産の天然インドの大トロ！！




ちょっと残ってしまったので柵取りしました！
私もじっさい、あるところにこのマグロを持って行ったのですが、おかげさまを持ちまして
大好評をいただきました～～（＾＾）


インドはインドで美味いんですよね～～



台風はお昼前には関東を抜けていくようですが、被害が少しでも少ないことを願います！！

明け用！ボストン（＾＾）

週末の土曜日
今日は時期の大西洋ジャンボよりも近海、津軽海峡の天然本マグロのほうが
数は多かったですね！
しかも今日は比較的魚体の大きいところが本数ありました。
相場はやはり「特」の上は数本なんですかね？値段きていると（＾＾；；）
あとはぼちぼちなんですが・・・まぁもともと浜値が安くないんでセリ残っても
あまり安い値段にはなりませんね～。。脂の無い魚以外は（汗）

大西洋ジャンボは全部で１０本ちょっとですかね？？
ボストン産はやはり品物は良いですよ～
明けの月曜日もそれほど本数は多くは望めないとの情報なので、できれば
今日のうちに仕入れておきたいな・・・と（＾＾；；）


本数も少ないのである程度下付けは高めに設定（＾＾；）
あくまでも色目重視で、色持ちの良さそうな魚に狙いを定めてみました！





比較的赤身まで脂が刺して朱色っぽくなるボストンの赤身の中で
赤身が「赤身らしい」そして脂も白く（＾＾）
ただあくまでもこれはセリ場に出ている見本の状態。
明けに卸して中を見てみるまでは何とも言えませんが・・・・

自分の目を信じるしかありません（＾＾；；）


あと今日は天然のインドも結構本数出ておりました。
今日はニュージーランドが多かったのかな？？
パッと見ですが、脂はだいぶ抜けてきているものが多いですよね～～
まぁ時期が時期なので仕方ないところではありますが・・・
というか今年はホント、天然のインドは長いこと持ってくれていると思います！！
だいぶ助かっちゃいました(笑)


明けはジャンボ、卸しまーす（＾＾）

トロトロ(笑)

９月分の大西洋ボストン産、今日も快調に出ております。
あまり多すぎると早めに漁獲枠がいっぱいになってしまうので、個人的には
ほどほどにしてほしいんですが、まぁアメリカの漁師さんたちはそんなこと
「知ったこっちゃない」でしょうね（＾＾；；）

『俺が捕らなきゃ誰「か」捕る』

何となく、そんな感じなんじゃ・・・・と（汗）


ということでこちらとしても全力でおススメしております。
たぶんまた、１５日の連休辺りで切れてしまうと思いますので。。

９月の大西洋、個人的な感想としてはカナダ産よりもボストン産の方がちょっといいかな？と。。
カナダ産もグッと良くなる時があるんですが、その期間が短いんですよね～
同じような海域なんですが、そこは敏感なマグロですので、ちょっとした違いが
魚には影響してくるのだと思います。
同じボストン産だって、昨日と今日の物では若干品物に違いを感じます。
全体的に見てですが、今日の物よりは昨日のボストン産の方が良かったかな？？と。
しかしその中でも今日も良いボストン、仕入れることができました（＾＾）





まさに「ボストンの腹」といった感じで腹が厚く、トロは霜降ってます(笑)
近海の天然物と違って「トロ感」が強いですね、大西洋は（＾＾）
しかし脂は強くても、味も甘みもしっかりあるのが大西洋天然本マグロ！！

特に身の良いボストンは味が良いですね♪


今日は大西洋以外では比較的魚は少なめ。
天然のインドマグロも出ておりましたが、さすがに９月ともなると南半球の天然インドは
完全に時期が外れてきます。脂薄くなってますね～


メバチも良い魚は出てますが、数は少ないです。



明日は夏休み終わって１発目の週末。
夏バテには注意ですね～～（＞＜）

イッキに・・・（＾＾；；）

2～3年前から（もっとかな？？）大西洋ボストン産の天然本マグロの漁獲枠が月ごとになり
８月もお盆休み前で枠が終了となって半月。
月が変わって９月からまた９月分の漁が
「よーいドン」
となって火曜日に１本。
そして水曜休市明けの本日、木曜日・・・
いきなり６０本（汗）

『ちょっと・・・いきなりすぎじゃ（＾＾；；）』

９月分の漁獲枠もいつまで続くのか不安にもなりますが、とりあえずまずは今日の分！
仕入れないと！！ということで(笑)

カナダ産に比べて、まだ９月のこの時期はボストン産の方が品物が良いんですよね～
６０本のうち、もちろん身が柔い魚だとか、焼けている魚だとかはあるんですが、
さすがに平均物が良いものばかり。
値段も「さすがに６０本あれば！」と思いましたが、思ったよりも相場は最後までしっかりしてました！
まだ皆さん、手持ちが少ないというのもあるんでしょうね。
というウチも手持ちは少なく、大西洋ジャンボの在庫はほぼゼロと言っていい状態。

『なんか買わなきゃ！』
でしたが、なんとか色のキレイな質の良い魚を２本、ゲット！！
脂だけを見れば焼けているものだとか、身が水っぽくて柔いものだとかであるんですが、
個人的には『質』を重視したく・・・・（＾＾；；）





この魚は部位が背の上よりなので脂薄っぽく見えますが、背の真ん中や腹側は脂も十分に
本当に良い大西洋の天然本マグロでしたよ～～

このほかにももう１本仕入れてますが、感じ的には似たような魚だと思います！


『１、色　２、脂　３、締まり』
基本に忠実に、下付けしてみました(笑)


ジャンボ以外にも津軽海峡が大きいところ数本、小マグロたくさんという感じ。
メバチやキハダもぼちぼち出ておりました。

インドもちょっとありましたね～



しかしボストンいきなり６０本って・・・・連休まで枠持ちますかね～～？？？

結局インド（＾＾；；）

今日は昨日多かった津軽海峡の天然本マグロは少なめでしたが、
それでもなんだかんだと他の近海物の定置網があったり、
決して数は多くは無いんですが、まぁ少なくもないかな？？と。

大西洋ジャンボは９月分の第一便のボストン産が１本とカナダ産が５本（くらい？）
あとはオーストラリアとニュージーランド産の天然インドがそこそこありましたが、
さすがにこの時期になると使えそうな魚は結構限られてきてしまうなぁ～～と。

それでも本マグロが高いか脂無いかの２者択一状態。
お手頃価格で品が良いとなるとその中からインドを探す以外にないんですよね～

メバチは近海物の脂のあるものが幾らか出始めてきているんですが、結構浜値が高かったり
どうしてもサシの多いバチは魚良くても敬遠され気味だったりで（＞＜）

というわけでインドが中心となってます（＾＾；；）




木曜日からは９月分漁獲枠のボストン産が出てきそうなので、
そっちに期待したいところですね！！
インドも十分に物は良いんですが(笑)


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。

夏休みが終わっての水曜休市日・・・やっとゆっくりできる！！かな？？(笑)