自然の恐ろしさを改めて思い知らされた先週の台風も過ぎ、
海の方は徐々に落ち着きを取り戻してきているようで
今日は近海物も津軽海峡を中心に三陸や九州の勝本なんかも
数は少ないながら出ておりました。
津軽海峡はやはり「特」良いものは大台の単価になってしまいますね。
で、それ以外はあまり値が付かず・・・
と状況は台風前とあまり変わりません。
そして先週より数の多い大西洋の天然本マグロ!
今日も出てますよ~
今日はアイスランド産も含み、ボストン・カナダで30本以上!!
魚体も相変わらずデカいものも多いですが、120~130キロの
体(腰?)にやさしい「お手頃サイズ??」も(^0^)
で今日は大西洋ばかり、3本仕入れました!!
うち1本は鮮度良し、色良しのちょいヤケ!
もう1本は脂あり!身質も良しの・・・やっぱりちょいヤケ!!
でもこっちはホント、『ちょい』だと思います。
後者は明日用にそのまま氷漬けで冷蔵庫に。
前者はお店で卸しましたが、まぁヤケて這いましたが・・・
鮮度、よかったですね~
ヤケさえ取ってしまえば十分にいい魚♪
中でも腹側は比較的ヤケが少ないので、腹の厚さも十分に
なかなかいい魚でした(^^)
そして3本の中で『上』として仕入れた
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/78/2f0dd30a28bcceebe8018e7bf2d79f8f.jpg)
142キロのカナダ産!!
今日はとにかく身の質と色を重点に下付けしました。
『1、色。2、締り。3、脂』
です。祖父の教えから今日だけはちょっと順番変えてみました(^^;;)
でも時季の大西洋は脂、上がるんですよね~♪
見た目もキレイで身の質のいい魚!!
個人的には好みです(^^)
マグロも買う人、使う人、人それぞれでかなり「好み」というものが
出てきますので、築地場内にもかなりのマグロ仲買のお店がありますが
店それぞれの「特徴」みたいなもの、でてきますね。
結局は買ってる(競ってる)人の好みがそのまま出てきますが(^^;;)
ということで!?見た目に美しいカナダ産のマグロ!
今は食べても最高に美味しいです♪
大西洋のマグロ!美味いですよ~~(^^)
と本マグロのことばかり書きましたが、今日は銚子産のメバチも仕入れてます。
バチも脂のってますよ~
海の方は徐々に落ち着きを取り戻してきているようで
今日は近海物も津軽海峡を中心に三陸や九州の勝本なんかも
数は少ないながら出ておりました。
津軽海峡はやはり「特」良いものは大台の単価になってしまいますね。
で、それ以外はあまり値が付かず・・・
と状況は台風前とあまり変わりません。
そして先週より数の多い大西洋の天然本マグロ!
今日も出てますよ~
今日はアイスランド産も含み、ボストン・カナダで30本以上!!
魚体も相変わらずデカいものも多いですが、120~130キロの
体(腰?)にやさしい「お手頃サイズ??」も(^0^)
で今日は大西洋ばかり、3本仕入れました!!
うち1本は鮮度良し、色良しのちょいヤケ!
もう1本は脂あり!身質も良しの・・・やっぱりちょいヤケ!!
でもこっちはホント、『ちょい』だと思います。
後者は明日用にそのまま氷漬けで冷蔵庫に。
前者はお店で卸しましたが、まぁヤケて這いましたが・・・
鮮度、よかったですね~
ヤケさえ取ってしまえば十分にいい魚♪
中でも腹側は比較的ヤケが少ないので、腹の厚さも十分に
なかなかいい魚でした(^^)
そして3本の中で『上』として仕入れた
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/78/2f0dd30a28bcceebe8018e7bf2d79f8f.jpg)
142キロのカナダ産!!
今日はとにかく身の質と色を重点に下付けしました。
『1、色。2、締り。3、脂』
です。祖父の教えから今日だけはちょっと順番変えてみました(^^;;)
でも時季の大西洋は脂、上がるんですよね~♪
見た目もキレイで身の質のいい魚!!
個人的には好みです(^^)
マグロも買う人、使う人、人それぞれでかなり「好み」というものが
出てきますので、築地場内にもかなりのマグロ仲買のお店がありますが
店それぞれの「特徴」みたいなもの、でてきますね。
結局は買ってる(競ってる)人の好みがそのまま出てきますが(^^;;)
ということで!?見た目に美しいカナダ産のマグロ!
今は食べても最高に美味しいです♪
大西洋のマグロ!美味いですよ~~(^^)
と本マグロのことばかり書きましたが、今日は銚子産のメバチも仕入れてます。
バチも脂のってますよ~