そろそろ始めてます・・・

更新遅くなってしまい大変申し訳ございません。
今日は豊洲の市場に移転する際の店舗のモデルルームの視察や
冷蔵庫、解体機、ストッカーなどの設備をどうすうるか？
狭くなる店舗にどう配置するか？？などの対策をいろいろと練っておりました。
もうぼちぼち準備・・・ハジメテマス（＾＾；）
話がちょっと飛びます？が、店舗が狭くなると言うとよく
「あれ？豊洲の市場って広くなるんじゃないの？」
と聞かれます。
そうです、当初「広くなる、キレイな市場にみなさんで移転しましょう」
と言っていた市場を管轄する東京都ですが、いざ移転が決まり建物ができると
『店が狭い！！』
しかし役人さんはそんなことはお構いなーし！
決まったものは決まった！あとは何とかやってくださーい！！
みたいな空気。そこを突っ込まない組合上層部。。
ま～私たち下っ端は従うしかないんですがね。。
あと、従うといえば現在、築地の場内を回ってる「冷蔵庫や？」さんはたったの１社。
もともとはもう１，２社いたのですが、廃業してしまったり、他の理由で辞めてしまったり。
もう独占状態の「いいなり」です。移転に際し、もちろん
ダンべ・ストッカーなどを新しく購入する店舗がほとんど。
現在の築地場内の店舗数で移転する店舗が７割だと考えても
その数、そこで動く金額というのはとてつもないものがあります。
場内は意外と『斡旋業者が一手で引き受けている』と思われがち（らしい）ですが、
これは私、東京都に確認済みですが場内での冷蔵庫や設備品に関し、販売は
「自由競争」とのことですので、マグロ用のダンべなどを作れる、取り扱えるという
業者の方がいらっしゃいましたら、現状「１社独占の言い値状態」ですから、ぜひ
中に入ってきて『競争』を生んでもらいたいものです。
かなりの『ビジネスチャンス』だと思うのですが・・・
（もちろんその後のメンテナンスや搬入等、ございますが＾＾；；）


と、話がマグロとは全く関係ない方向へいってしまいましたが、
今日のセリ場も状況にさほどの変化はございませんでしたが、
大西洋のボストンとカナダ産が昨日より多く出ておりました！
今日の数になってやっと相場の方が「通常？」と思えるものも何本か・・・？
私も２本、仕入れることができました（＾＾）



そのうちの１本！
腹の厚みが気に入って買いました（＾＾）
脂もあって、なにより「おいしそう～～」
（切り口が段になってしまっているのは私のミスです。。反省）
もう１本も魚良く、「大西洋」の時季を実感させていただけましたが、
もう１つ、大西洋を思い切り実感させてくれたことが・・・

それは『モリ傷～』
デッカイモリが２本ともロープごと中にばっちり入ってました～（泣）
あの『デッカイモリ』も大西洋の風物詩ではありますが・・・


そして相変わらず高すぎる養殖本マグロ！！
この養殖人気、養殖物の高値はいったいいつまで続くんでしょうね～？？



現状、当店の生本マグロの在庫は大間産と
大西洋ボストン・カナダ産の天然物のみ。
せっかく近海、大西洋を「２大天然本マグロ」を在庫してございますので
明日と月曜日発送分のみとなりますが、ネットよりご注文の
『本マグロ　赤身』と『本マグロ　中トロ』のみ
ご注文の際に『大間希望』「大西洋希望」と書いていただけましたら
そのように発送させていただく試みをやらせていただこうかと思っております。
あくまで「試験的」ですが、よろしくお願いいたします。
（ちなみに１キロや５００グラム、３００グラムの中で両方を混ぜてほしい！
というご要望はいたしかねますので、そこはどうかご容赦くださいませ）

ご希望の無い場合と大トロはそのどちらかをお出しさせていただきます！！


移転・・・大変そうだなぁ～（大泣）