7月25日(水)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　京都和牛の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・牛肉＝京都産・しめじ＝長野産・茗荷＝地物）

　冷え冷え冬瓜の炊いたん（冬瓜＝岡山産・オクラ＝徳島産）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




「冬瓜」と書く夏野菜。
体の熱を下げ、ビタミンCやカリウムも豊富に含んでいる夏野菜。ほんと自然はうまく出来てる
暑い夏に何食べようかと色々考えなくても、旬のものを食べることが体にとって自然な事なんですよね

ビタミンCやカリウム豊富という事は、蕎麦との相性もバッチリなわけですね
蕎麦に含まれるルチンの吸収もよくなるはず

小鉢の冬瓜はお客様からの差し入れを使わせて頂いたので、ご飯は京都和牛のちょっと良いお肉をたっぷり使いました
お肉も美味しいので、いつもの肉飯よりも薄味上品に仕上げてみましたよ。炊き込みご飯にはしつこいかと思う脂身も甘くて美味しいじゃないの
大好評です


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

Good Job

7月23日(月)・24日(火)

7月24日(火)
本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　銀鮭と舞茸の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・銀鮭＝宮城産・舞茸＝新潟産・人参＝愛知産・揚げ・茗荷＝地物）

　砂肝の煮こごり　トマトのジュレ添え（砂肝＝佐賀産・トマト＝京都/久美浜産・パセリ＝地物）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）



生トマトの酸味が爽やかなトマトのジュレが良いです。
仕事人♂としては砂肝はホントはも～～～っと軟らか食感に仕上げたかったらしいけど、煮こごり＆ジュレと絡まって食感もちょうど良い感じでしたよ
大変好評でした

宮城産の養殖生銀鮭を炊き込みご飯にしてみました。この鮭は脂が少なくあっさりしていますが、味がいいです。甘いですね。色も良いです。

黒胡椒を効かせた小鉢と上品な甘みのあるご飯とのバランスがGood!!

夏の炊き込みご飯の上には時々茗荷のってます。
これだけのことでも風味が変わっていいですよ
夏の香りがします


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7月23日(月)
定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　
　鮎めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鮎＝静岡産・舞茸＝新潟産・人参＝愛知産・揚げ・茗荷＝地物）

　もろみ胡瓜（胡瓜＝京都産・もろみ味噌）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




胡瓜1本分の小鉢なんて初めて・・←小鉢って言わんよな。。
久しぶりに仕事人♂の件p作品見せました
蕎麦湯がきながら、飾り切りしながら、、大変でした？？

胡瓜の香りがする川魚の「鮎」
胡瓜つながりやね～～ん
夏の定食ならではの遊び心です

Good Job

7月22日(日)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　枝豆ご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・枝豆＝京都/駐c産）

　蛸と胡瓜（真蛸＝兵庫/明石産・胡瓜＝京都産・もずく＝沖縄産・茗荷＝地物）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）



「大暑」
梅雨が明けた長岡京市の空はカラリと晴れ、昨日の雨で気温が下がったせいもあって心地よい朝を迎えました。
子供たちも夏休みに入り、いよいよ夏本番です。

連日使っている「蛸」
夏が旬の明石の蛸。
そう　蛸はタウリン
たくさん食べてもらいました。。小鉢に大盛りの蛸←もっと上品に器に盛り付ければ高級料亭風の一品なのにね・・笑・・サービス精神旺盛なんです。うちの料理人は。。

京都産の枝つきの枝豆が美味しくなってきたので、今季初の「枝豆ご飯」です。
こちらも枝豆大量投入ですわ
そのせいか？？？←そうではないでしょうが・・今日はの注文が多かったですね
Ken Gyu自慢のサッャ麹父宴xルもご堪能いただけましたか


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

Good Job

7月18日(水)・19日(木)

7月19日(木)
　定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　蛸めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・真蛸＝岡山産・しめじ＝長野産・人参＝愛知産・揚げ・三つ葉＝愛知産）

　鶏肝の生姜煮（鶏肝＝佐賀産・うずら卵＝愛知産・牛蒡＝青森産・胡瓜＝徳島産・トマト＝京都産・パセリ＝地物）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




今週は近畿地方の「梅雨明け」がありました。
地域によっては集中豪雨で大変な被害も出ていましたが、ここ長岡京市では梅雨の期間にもかかわらず、今週は気温30℃超えの夏日のような日が続き、知らないうちに梅雨明けだったという印象です。

梅雨の期間の「スタンプ倍押しキャンペーン」も終了しました。
約1ヶ月の倍押し期間なのでたくさん貯めていただけましたか？？？

梅雨が明けると夏・夏・夏・・・
暑い夏を乗りきるためには、やっぱり食事が第一。
しっかり食べて、スタミナつけるぞ！

Ken Gyuの「蕎麦切り定食」もこれからはそんな夏メニューになりそうです。
今日の「鶏レバー」も苦手な方が多い食材なのですが、残される方はいませんでしたね。
作り手である仕事人♂の思いが少しずつでも伝わっているのだと信じています

タウリンたっぷりに「蛸めし」は小さなお子様にも好評でした。
美味しくって栄養たっぷりってのはもっと嬉しいですね

さぁ夏こそしっかり食べなきゃ



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　

Good Job



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7月18日(水)

　定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　鱧めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・活鱧＝韓国産・舞茸＝新潟産・人参＝愛知産・揚げ・三つ葉＝愛知産）

　山科茄子と蛸の炊き合わせ（山科茄子＝京都産・真蛸＝岡山産・オクラ＝鹿児島産）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）

7月15日(日)・16日(月)・17日(火)

7月17日(火)
本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　京鶏の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・エリンギ＝新潟産・人参＝愛知産・揚げ・三つ葉＝愛知産）

　野菜たっぷりもずく?/span>（細もずく＝長崎/大村湾産・長芋＝北海道産・胡瓜＝徳島産・縮緬雑魚＝鹿児島産・土生姜＝大分産）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




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7月16日(月)

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　
　鮪ど～～ん（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鮪・大葉・三つ葉・海苔）

山科茄子の炊いたん（山科茄子＝京都産・オクラ＝鹿児島産）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）


画像なし・・


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　7月15日(日)

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　鮎めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・舞茸＝新潟産・人参＝愛知産・揚げ・三つ葉＝愛知産）

　3種の京唐辛子煮（万願寺唐辛子＝京都産・鷹ヶ峯唐辛子＝京都産・伏見甘長唐辛子＝京都産・蒟蒻）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）