７月５日(木)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　焼いさきの炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・イサキ＝山口産・舞茸＝新潟産・人参＝愛知産・三つ葉＝大阪産）

　キンピラ牛蒡（牛蒡＝青森産・蒟蒻・胡麻）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




うっとおしいお天気の中、なぜか早い時間での売り切れとなりましたお断りしたお客様申し訳ありませんでしたm(__)m
雨の中お越し下さったお客様も有難うございます。。
湿気の多い天気の日の蕎麦打ちは難しいようで、仕事人♂は朝から奮闘しておりますが、雨の日でもご来店下さるお客様の｢美味しかった」の言葉がさらに腕を磨くための活力になってます。

今日はお蕎麦もですが、炊き込みご飯の反応が素敵でした
焼き魚の炊き込みご飯もよく登場していますが、今日は山口産の旬のいさきです。
脂がよくのっているので、焼いた身と白ご飯だけでも十分美味しいですよね
炊き込みご飯は骨から出汁をとって炊くので、味付けはほとんど必要ないです。極薄味で上品に仕上げています。
こういう優しい味を皆様が好んで下さるのが嬉しい

小鉢は久しぶりにキンピラ牛蒡
ご飯との味のバランスを考えて考えてます。
う～～～～んこの小鉢とご飯だったら箸が止まらないぞ・・



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

Good Job