７月２日(月)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）

　鱧めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鱧＝韓国産・しめじ＝長野産・人参＝愛知産・揚げ・三つ葉＝大阪産）

　細もずくの垂ﾌ物（もずく＝長崎/大村湾産・長芋＝北海道産・胡瓜＝愛媛産・オクラ＝鹿児島産・土生姜＝高知産・胡麻）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




え～～～～
韓国産の｢活鱧」使って｢鱧めし」なんて贅沢だ～～～
もちろん原価を考えれば、1,000円の定食に高級食材使うにはこんな使い方になるけど。

あまり知られていないようですが、韓国産の鱧は国内産のものよりも数倍高値です。もちろんそれだけ美味です。高級鱧料理店で使われるので、食卓に並ぶことはまず無いと思います。。ましては炊き込みご飯にしてしまう店はKen Gyuくらいでしょ・・

朝から暑くなりました
また急なメニュー変更で｢垂ﾌ物」
暑い時期にとても好評な小鉢なんです。
しかもお気に入りの大村湾の細もずくです←これはファンが多いですよ
極細でコリコリ食感がたまりませんね～



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

Good Job