今年度最後の教室
４月に先輩(継続者)３人＋新人４人でスタートしたが、当時からのメンバーは３人だけになり、みんな老人なので病気とか入院などもあって結構出入りが激しい。４月から一緒だったＷさんは今日限りとの事、新たな継続者は先輩のＮさんと自分だけになる。一年習ってもタッタの２４回、自分はまだまだ未熟なので取りあえずもう一年ここで修業？する事にした。
本日のメーインは挽肉団子のポトフ
このポトフはスープに濁りがなく透き通るほどきれいで、味も実にさっぱりしてみんなで驚きながら試食した。裏技？ポイントは野菜を入れる前にスープを布巾で濾すだけだが、固形スープ等一切使用せず塩・胡椒だけでしかも薄味で素材の味を十分に引き出した結果だそうだ。ここで習うもの全てが健康食その物で、化学調味料等は一切ご法度、昔ながらの修行をされた本当のプロの料理人(先生)の技の結集で、本来なら盗む(修行中)ところだが、親切に教えてくれるので抜かりなく吸収しなければ罰が当たってしまう。