ナタデココのヒミツとは

【今日の　初めて知った】

６月１６日号で、椰子の実（ココナッツ）を買っていろいろなことを研究したことを話したが、

その時に書かなかったことがある。

それは、これだ。

今日はココナッツで作るというナタデココの話をしようと思う。

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ナタデココは、ゼリーとも寒天ともこんにゃくとも異なるシコシコ、クニャクニャ、その食感が好きで、たまに食べたくなる。

この機会にココナッツから作るという、おいしいナタデココを作ってみんとてするなり（相変わらず土佐日記）と思ったが、

作り方を調べてみると・・・・・

何のことは無い簡単そうだ。

ココナッツの内部の水、つまりココナッツを割ると最初に出てくる水である、これに「ナタ菌」を加えて２週間ほど発酵させると

表面にこんにゃくともゼリーともいうような層が出来る。

それを煮て切り出すと出来上がりだそうだ。

なっ！簡単だろ。

ワシも作ってみるかしん。

ところがそうは問屋が卸さねえ。

この「ナタ菌」」が曲者なのだよお立ち合い！

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ナタデココを最初に作ったのはフィリピンだそうだ。そして

これは国の宝だと（言ったか知らんが）フィリッピン政府は「ナタ菌」の国外持ち出しを禁じたそうだ。

ナタ菌＋ココナッツウォーター＋水＋砂糖＋酢酸＝ナタデココ

ナタ菌はアセトバクタ―・キシリナムと言う酢酸菌である。

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だからわが国で売って儲けようという国は、フィリピンから買うしかないのだ

ブログ用に買ってきたこのナタデココ。

ちなみにナタデココとはスペイン語だそうだ。

意味は「ナタ」が表面に張った膜。「ココ」がココナッツ

ナタ・デ・ココなんだよ。

サクランボで有名な山形県東根市の「和歌山産業㈱」製造の原材料名ナタデココの欄は、外国製造としか表記が無い。ウーム。

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で、ネットをググると、作ろうとしても作れない失敗した記事のページだらけだ。

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ナタデココの成分は何かというと99％がただの水で、残りの1％が食物繊維だって。

その食物繊維を微生物セルロース（バクテリアセルロース）と言って、薄型ディスプレーの材料になるんと違う？と研究している学者がいるのだと。

おやじ特別便