桜ますとほうれん草のドリア

先日の「おさかな食育クッキング」で作ったレシピ第1弾。
（レシピ考案：東北女子大学）

桜ますの美しい桜色とホワイトソースの白色のコンビネーションを楽しんでみましょう！
ホワイトソースは弱火でゆっくりと作りましょう！小麦粉はふるいながら入れると失敗しにくいですよ！

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桜ますとほうれん草のドリア

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★★★★☆

[カロリー]

427kcal

[[ 材料と分量 ]]・・・４人分

• 桜ます


• ２切れ（100ｇ）

• 塩


• 少々

• ほうれん草


• １/２束（50ｇ）

• パプリカ赤


• 1/4個（40ｇ）

• しめじ


• 1/2株（65ｇ）

• サラダ油


• 大さじ1/2

• ピザ用チーズ


• 100ｇ

• 【ホワイトソース】

• バター


• 30ｇ

• 小麦粉


• 30g

• 牛乳


• 300ml

• 水


• 100ml

• コンソメ


• 1/2個

• 【バターライス】

• ごはん


• 300g

• バター10g

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
フライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れ、焦がさないようによく炒めてホワイトルーを作る。

2 )
①を牛乳と水・コンソメでのばし、ホワイトソースを作っておく。

3 )
桜ますは皮を除いて、1cm厚さでスライスする。塩を振って、しばらくおき水気をペーパータオルでふき取る

4 )
ほうれん草は2cm長さにきる。しめじは石づきを取って小房に分ける。赤ピーマンは縦に細切りにする

5 )
厚手の鍋にサラダ油を熱し、しめじを軽く炒め、飾り用をのぞいた桜ます→ほうれん草の順で加えてサっと火を通す。

6 )
ホワイトソースを加え、滑らかに混ぜ合わせる

7 )
温かいご飯にバターを良く混ぜ、グラタンサラに盛る

8 )
バターライスの上に⑥をかけて、残しておいた飾り用の桜鱒をのせて、赤ピーマンをちらしチーズを乗せる

9 )
予熱なし200℃のオーブンで10分ほど焼いて出来上がり