ゆうゆうワイドレシピ＜牛肉たっぷり鍋焼きうどん＞

ゆうゆうワイドレシピ　　２月７日

 

　＜牛肉たっぷり鍋焼きうどん＞

 

（材料）４人分

うどん玉　　　　　　　　　４袋

牛肉　　　　　　　　　　　２００ｇ

牛蒡、人参　　　　　　　各１／２本

油揚げ　　　　　　　　　　２枚

長ねぎ　　　　　　　　　　１／２本

麩　　　　　　　　　　　　　適量

 

（調味料）

だし　　　　　　　　　　　　１６００ｃｃ

味醂、薄口醤油　　　　各８０ｃｃ

酒　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１／3

 

 ＊ 具を作る

だし汁　　　　　　　　　　　５００ｃｃ

砂糖、濃口醤油　　　　　各大さじ３

 

 

（つくり方）

１．牛蒡は、包丁の背で表面を軽くこそぎささがきにする。

　　人参は千切りにする。長ねぎは細かく切る。油揚げは２ｃｍ幅に切り熱湯をまわしかけ油抜きをする。

 

２．＊具を作る。だし汁５００ｃｃ、砂糖、濃口醤油各大さじ３を鍋に入れ中火にかける。沸いてきたら

　　　牛蒡、人参、牛肉、油揚げを入れ、７～８分煮る。

 

３．土鍋に、だし汁１６００ｃｃ、味醂、薄口醤油各８０ｃｃ、酒６０ｃｃ塩小さじ１／３を入れ中火にかける。

　　沸いてきたらうどんを入れほぐす。再沸騰したら、うどんの上に２の具と麩をのせ、長ねぎを彩りよくちらす。