ゆうゆうワイドレシピ ＜ピリ辛みそ風味鍋＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　１０月２４日

 

＜ピリ辛みそ風味鍋＞

（材料）４人分
絹豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁
春雨　　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
キムチ　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
にら　　　　　　　　　　　　 　  ３～４本
鶏ひき肉　　　　　　　　 　　　２００ｇ
長ねぎみじん切り　　　　　　５ｃｍ分

（調味料）
だし　　　　　　　　　　　　　  １０００ｃｃ
合わせ味噌　　　　　　　　　１１０ｇ
味醂　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
酒　　　　　　　　　　　　　　  大さじ１

ラー油　　　　　　　　　　　 　少々

（作り方）
１　絹豆腐は１／８に切り、にらは４ｃｍ長さに切る。

　　春雨は水でもどし、食べやすい長さに切る。

２　鶏だんごを作る。

   ボウルに、鶏ひき肉、長ねぎ、絹豆腐１／８の２個分を入れて、よくこね、

    直径２ｃｍくらいに丸める。　

　

３　鍋に、だし１０００ｃｃ、合わせ味噌１１０ｇ、味醂大さじ２、醤油小さじ２、酒大さじ１を

   入れて火にかけ、味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。

    沸騰したら、鶏だんごを加えて、アクをすくいながら、３～４分煮る。

４　豆腐、春雨、キムチ、にらを加えてさらに３～４分煮込み、仕上げに

    ラー油をかけて完成。　

ゆうゆうワイドレシピ ＜やわらか いかリング＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　１０月１７日

＜やわらか　いかリング＞

（材料）４人分
するめいか　　　　　　　　　　　　１ぱい
大葉　　　　　　　　　　　　　 　　５枚
小麦粉　　　　　　　　　　　 　　　適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　 適量

（調味料）

卵黄　　　　　　　　　　　　　　　 １個
水、小麦粉　　　　　　　　　 各１カップ
ベーキングパウダー　　　　　小さじ１／２

 

（つくり方）
１　いかは１ｃｍ幅の輪切りにし、１ｃｍ間隔に切り込みを入れる。
　　ペーパータオルなどで水気をとっておく。

３　ボウルに卵黄１個、水、小麦粉各１カップを入れ、ベーキングパウダー

　　小さじ１/２を入れ、よく混ぜ合わせ衣を作る。

４　いかに小麦粉をまぶし、衣をつけ、１７０℃の油でカラリと揚げる。
　　器に盛って、細かく刻んだ大葉をふり、お好みのたれや塩につけていただく。

　　　　　　＊レモンやトマトを添えてもよい。

ゆうゆうワイドレシピ ＜肉じゃが＞

ゆうゆうワイドレシピ　　１０月１０日

 ＜肉じゃが＞

 （材料）４人分

牛こま切れ肉　　　　　　　　３００ｇ

じゃがいも　　　　　　　　　 ４個

人参　　　　　　　　　　　　  １本

玉ねぎ　　　　　　　　　　　 １個

しらたき　　　　　　　　　　 １袋

 

 （調味料）

だし汁　　　　　　　　　　　７５０ｃｃ

酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ３

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ４

 

 

（作り方）

１．      じゃがいもは、皮をむいて四つ割り、人参は皮をむいて乱切りに

玉ねぎは縦半分にに切り、幅２~３ｃｍのくし形に切る。

しらたきは、水でよく洗い、食べやすい長さに切る。

 

２．      鍋にだし汁７５０ｃｃ、酒大さじ２、砂糖大さじ３、醤油大さじ４を

入れて火にかけ、煮立ったら全ての材料を加えて中火で煮る。

 

３．      途中でアクを取り、野菜が充分に柔らかくなるまで２０分ほど煮て完成。

 

ゆうゆうワイドレシピ ＜小松菜と厚揚げのさっと煮＞

ゆうゆうワイドレシピ　　１０月３日

　

＜小松菜と厚揚げのさっと煮＞

 

（材料）４人分

小松菜　　　　　　　　　４本

厚揚げ　　　　　　　　　１丁

 

（調味料）

だし汁　　　　　　　　　       １カップ

酒、砂糖　　　　　　　  　    各大さじ１

味醂、醤油　　　　　　　     各大さじ２

サラダ油、ごま油　　　   　各大さじ１

赤唐辛子（輪切り）　　　    １本分

 

（つくり方）

１．      小松菜は根元を落として長さ３~４ｃｍに切る。厚揚げは

          縦半分に切り、端から厚さ１cm

 

２．      フライパンにサラダ油とごま油各大さじ１を入れて火にかけ

　　　　　小松菜を軸、葉の順に入れてさっと炒める。

 

３．      赤唐辛子、厚揚げを加えて炒め合わせ、油が回ったら

　　　　　だし汁１カップ、酒、砂糖各大さじ１、味醂、醤油各大さじ２を

　　　　　入れ、強火で５分ほど煮て完成。